为什么淘宝买的咸菜是金黄色

A. 咸菜里面发黄是怎么回事

品质好的咸菜色泽黄亮，但并不容易保存，如果夏天暴露在空气中，1个小时左右就会变色，从黄亮变成褐色，3个小时左右就会变质。因此，一些不法商贩在腌制时，添加柠檬黄等色素，腌好上市时，这种色素就渗入到菜内部，消费者买回家后，菜已洗了好多遍，水还是那么黄。不过，由于咸菜自身也带有色素，在清洗过程中确实可能“掉色”，但如果咸菜的根茎和菜叶都是金黄色，则很可能是添加了色素。另外，在购买时还可以用手抓一把，如果流出的水很黄并有粉末状物质的话，很有可能添加了色素。

经常食用咸菜危害：

1、营养不良

咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素，色素和矿物质破坏流失，造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。

2、增加致癌风险

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。

工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸盐，这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物质，长期大量食用咸菜会增加致癌风险。

B. 咸菜黄是什么颜色

咸菜黄是棕色＋黄色＋兰色调配出来的颜色。

咸菜色：类似咸菜的颜色，咸菜色和墨绿色差不多，又比墨绿色来得时尚。优雅中带着高贵，高贵中透着忧郁，忧郁中难掩浪漫的的调调。

相关说明

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

C. 为什么菜场买咸菜不发黑能吃吗

当然可以吃。咸菜不是只有黑的才能吃，只要是腌制好的就可以吃。
蔬菜在腌制过程中，确实会加入非常多的食盐，这些食盐在刚开始腌制的半个月，其中的亚硝酸盐含量是最高的，当到了20天的时候，会逐渐降低。而正是在这样的食盐腌制下，才会促使咸菜更加有咸味、风味更盛。食用腌制蔬菜时，并不是说蔬菜越新鲜越好，越新鲜，其中的食盐含量越高。
新鲜的蔬菜，在食盐腌制过程中，会出现脱水的情况，并且会造成蔬菜的颜色发生改变，同时与食盐结合在一起，会产生较多的氮离子，这样的物质，结合着氧气、微生物会发生化学反应，使得亚硝酸盐在体内转化为亚硝酸铵，从而会影响到健康。
尤其是一些腌制不当的蔬菜，其中的亚硝酸盐含量非常容易超标，即使不会转化为亚硝酸铵，但是对人们的胃肠道还是有很大影响的，而这样的情况，结合一些胺类，会进一步损伤脏腑，这也是很多人疑惑的地方，为什么吃了之后，容易得胃病。

D. 淘宝网上的咸菜干净吗，能吃吗！！

可以的哦，我们这么多人都吃了
莴笋吗

E. 腌的黄瓜咸菜为什么会变黄

叶绿体色素包括叶绿素a，叶绿素b，胡萝卜素，叶黄素。

而叶绿素比较“脆弱”，易被分解（比如秋天到了，气温降低，叶子中的叶绿素就被分解了），绿色就会褪去，呈现胡萝卜素和叶黄素的黄色。

F. 菜市场卖的咸菜是怎么存放的

咸菜放入缸里腌制，这样长时间存放的，咸菜没有保质期的。

腌制温度5℃~15℃为宜，温度过高，腌制的蔬菜容易腐烂，温度过低也不利于发酵。无论是腌制之前还是贮藏过程中，都要注意控制温度，避免细菌滋生。

腌制器具选玻璃、陶瓷制品。这两类器皿耐酸性、密闭性更好，不容易滋生细菌，而塑料盒、金属器皿耐酸性差，不适合用来腌菜。

(6)为什么淘宝买的咸菜是金黄色扩展阅读：

咸菜里亚硝酸盐含量，与咸菜颜色变化有紧密联系，前期咸菜颜色由绿转黄，是亚硝酸盐含量升高的过程，后期咸菜黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降低的过程。

因此，自制咸菜过程中，可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量 。腌菜时盐可多放些，并腌至15天以上再食用。当然，即使腌至半月的咸菜也不宜多吃，更不要长期吃。

G. 咸菜色到底是什么颜色

1、咸菜色：类似咸菜的颜色，咸菜色和墨绿色差不多，又比墨绿色来得时尚。优雅中带着高贵,高贵中透着忧郁,忧郁中难掩浪漫的的调调。

2、绿色具有蓝色的沉静和黄色的明朗，又与大自然的生命相一致相吻合，因此，它具有平衡人类心境的作用，是易于被接受的色彩。

3、绿色又与某些尚未成熟的果实的颜色一致，因而会引起酸与苦涩的味觉。深绿易产生低沉消极、冷漠感。

(7)为什么淘宝买的咸菜是金黄色扩展阅读：

颜色的搭配推荐

1、天蓝色与粉红色：

温馨的搭配，对比鲜明，两个都不是极端的冷、暖色，所以不会给视觉带来压力，反而增添了一份愉快之感，是最丰富多彩的搭配，用途比较广泛。如果用粉红色的上衣搭配天蓝色的牛仔裤，会显得朴素大方。

2、绿色和粉红色/红色：

和谐的搭配，大自然的颜色，就像粉红色的花朵和浅绿色的草地，让人的心情感到格外放松。可以用在卧室里，给卧室增添一份清新、宁静。如果和红色搭配会更加生动、饱满。

3、黑色和白色：

最经典的搭配，两个都是极端的无情色，搭配在一起会让人感到迷茫，经常用来做瓷砖的颜色。也可以用在衬衫上，用黑白方格的样式，无论是男生还是女生穿上都会很休闲。

4、蓝色和白色：

很经典的搭配，这两种颜色随处可见，天空和白云的颜色、青花瓷的颜色等等，都有蓝和白的影子。让人感到清爽、明快。另外，任何颜色和白色搭配都是很好的搭配。

5、湖蓝色和橙色：

生动的搭配，两种颜色互为补色，也会让人有成熟感，可以用在衣服搭配上。

6、黄色和紫色：

醒目的搭配，对比强烈，两种颜色也是互为补色。可以用在男孩子穿的T恤上，让人感到酷感十足。

H. 吉野家那个黄色的小咸菜是什么做的

那在吉野家里叫大根，就是白萝卜加姜，糖，白醋，料酒，盐，还有一种我忘了叫什么的食品添加剂。我不知道你是哪的人，我是沈阳的，在沈阳市面上就有卖整根的，叫金大根，日本料理店有时做寿司就放金大根，吉野家我没走之前用的是天津生产的。我的回答你要是满意的话就给leerainbow1984好评吧！

I. 酸菜为什么变黄

酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，所以导致变黄，
温度越高发酵越快，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，酸菜因为加开水是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封，是不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
青菜是绿色是因为叶绿素的存在，做成腌制菜后叶绿素转化为叶黄素，所以腌制的青菜是黄色的。
建议：
咸菜虽然好吃，但含有亚硝酸盐致癌物。只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

J. 现在市场上有卖黄色的萝卜咸菜 就是把萝卜腌制成黄色的，颜色属于正常黄的那种我想问问是不是用色素腌制的

腌萝卜，一般为了好看还是放一点点色素的，可以有红色的黄色的甚至可以有绿色的，而且特别甜哟。
少吃无害，希望对您有帮助。