碗里的小米为什么会发黑

⑴ 小米粥里的几乎每一粒小米上都有一个小小的黑点儿，这小小的黑点儿是什么是小米粒的什么结构吗

小米上出现小小的黑点儿，是小米的脱落谷壳，属于小米的外壳部分。

小米在制造过程中，会经过碾磨过程。在该过程中小米仅仅去壳，但是并没有反复碾磨去掉外层部分，部分小米并没有完全脱壳，残留的外壳在于小米上就会形成黑点的现象。因此，出现小黑点的小米是没有变质的，可以正常食用。

其次，出现小黑点的小米证明了没有经过细致的碾磨过程，这样处理的小米营养价值比较高。因为加工较少能保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，食用该类小米有利于胃肠功能恢复。

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食用小米的注意事项：

1、小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。而北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。

2、小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康。但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用。

⑵ 小米里面有一些黑色的是什么是不是小米坏了

小米的黑点有两种，一种小黑点是小米粒的“种脐”，另外一种则是病变发霉。

种脐（如下图）：是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。在谷子去壳的过程中，胚芽随壳被去掉，只剩胚乳这一部分。其实我们吃的只是谷子种子的一部分。而那个小黑点儿是当初连接种柄或胎座的部位，所以称它为“脐”更合适一些。

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小米的营养价值：

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。

2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

⑶ 给小孩捧吓着的时候为什么碗里的小米会少呢

我也听说过 但是没见过

⑷ 谷子放一年后在磨成小米和新谷子磨成的小米能吃出来吗

小米如果保存的比较好，没有招虫子，没有发霉变味儿那么是可以吃的。但是营养应该会流失一些。平时一定要注意粮食的保存，要放在通风以及阴凉干燥处小米如果放了两年了，那尽量不要吃。小米放的时间久了，容易产生一种毒素叫做黄曲霉素，黄曲霉素有极强的致癌性，主要损伤人的肝脏和肾脏。而且时间长了也会导致营养价值的下降。病情分析：精粮吃多少都没问题，但也要记得不要让自己太饿，这样会影响身体营养不良，体内没有食物，内脏没有食物来消磨，会对内脏自身有破损，如果觉得还差一小碗就吃饱了，那就不要吃了，吃的太撑会把胃撑坏，对内脏仍然不好，只要知道：粗食好处多，要适量理论上说，过了保质期的小米，可能会发生霉变，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒是一种致癌物质。因此，超过保质期的小米是不能吃的。为了生命健康，对于过了保质期的袋装小米，无论是否已经变色，建议不再食用，改作其它用途处理。食物产品的保质期是指产品的最佳食用期。在保质期内，产品的生产企业对该食物产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，消费者可以安全食用。我国在GB 7718-2004中对食物保质期规定是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。但在最新的国家规定(GB 7718-2011)中，删除了“超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用”这一规定。

已经轻度变质的有机小米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断有机小米是否可以安全食用呢?为您介绍3种方法

方法一：看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用;

方法二：观察米胚，如果米的顶端发黑，说明有机小米已经过了安全食用期;

方法三：将有机小米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明有机小米已经变质。

关于有机小米保存期限的知识，

⑸ 满碗小米扣过来后变少了

满碗小米扣过来后变少了是因为小米流动方向的特殊性。
这是因为摇晃的过程造成了小米之间空间的进一步缩小，在将碗倒回来时，由于碗的外梯型结构，造成了小米流动方向的特殊化，形成了一个小洼。
满碗小米扣过来后并不会变少，只是流动性的问题。

⑹ 小米粥煮了几分钟把山药片汶到销里再煮二十分钟关电源后再停几分钟粥就渐渐变黑，这是为什么

小米粥煮之前是不用泡的，将小米、稍微加几颗大米、红豆（可以根据自己喜好可以在粥里加几颗豆子）然后在碗里淘洗干净，然后等到锅里水开了，直接将碗里的小米下锅煮即可，煮小米时刚开始用大火将水煮沸，然后改用小火煮，注意看好锅，小米容易溢锅，如果有溢时将锅盖打开一点，这样煮30-40分钟，锅里的豆子煮开花就可以关火起锅喝粥了

⑺ 为什么小米绿豆粥煮出来是发红的

小米绿豆粥煮出来是红的，这种情况主要是因为绿豆的原因。绿豆变红主要是氧化反应造成的，通常影响绿豆汤氧化主要因素有汤水的酸碱度和空气中的氧气含量。

下面来看看小米绿豆粥的做法：

小米绿豆粥的做法

1、小米和大米放在一个清洁的碗中。 向碗中倒入没过小米的冷僻水，用一根筷子朝一个方向搅拌几回，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一路倒掉，小米就洗好了。锅内放入充足的冷僻水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。洗好的小米放入锅中。用勺子将小米朝一个方向搅拌几回，盖上锅盖，大火烧煮。绿豆放入一个清洁的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几回，倒掉水分。

2、煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中。用勺子朝一个方向搅拌几回。盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程当中会看到构成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。我们目下当今用的都是煤气灶或电磁炉，怕长时候溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边构成一个裂缝，继续小火熬煮。

3、小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充裕的夹杂，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝集，构成亮光透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈丰满开花状况。

吃绿豆好处：

绿豆含有丰富的磷，孩子吃绿豆，可以补充磷，促进神经的兴奋，保持活力，增进食欲。

绿豆含有丰富的钙物质，孩子吃绿豆，可以补充钙元素，促进骨骼的健康发育。

绿豆含有烟酸，孩子吃绿豆，可以补充烟酸，促进脑部和神经系统的健康发育；还可以清热解毒，以免上火。

绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，孩子吃绿豆，可以滋润肠胃，促进肠胃消化，利于排毒排尿；还可明目，有利于拥有一个良好的视力。

绿豆含有丰富的蛋白酶抑制剂。孩子吃绿豆，还可以补充胰蛋白酶抑制剂，减少蛋白分解，维持蛋白质，保护肾脏的健康。

⑻ 叫魂为什么三天不能出门，叫魂在碗里放小米是干嘛用的

我们都知道很多在农村里或者一些少数民族当地会有一些比较迷信的说法叫作“叫魂”，说有一些小孩子如果突然感冒或者生病发烧了又凑巧是被人或者被别的什么事情给吓到了就很有可能是丢了魂，这种时候就得在由那个小孩子最亲的人在半夜三更里去小孩被吓的地方叫他的名字，然后再用一些特殊的方法把魂带回家，再想办法回魂，而且还说被叫了魂的话三天不能出门，这是为什么？他们说叫魂后在碗里放小米是干嘛用的？让我们一起来了解一下。

对于叫魂的这种说法小编就为大家分享到这里了，许多人都说不可信，但是也有人说有一些迷信的东西无法用科学解释，但现象却会真实存在，你们怎么看呢？

⑼ 小米粥里放了香蕉,小米粥为什么会发黑

小米粥放香蕉一般是不会发黑的，出现这种情况应该是制作方式问题。香蕉是最后再放，煮开即可关火，时间长了香蕉口感不好。
香蕉不仅能够缓解紧张情绪，消除抑郁，还能润肠排毒，养胃除菌，小雪时节多食香蕉，对调节情绪和调理肠胃大有裨益。
主料：50g小米、30g糯米、1根香蕉
配料：适量冰糖
步骤：
1准备好食材。
2小米和糯米用清水淘洗干净，再浸泡10分钟。
3锅中水烧开放入小米和糯米。
4大火煮开撇去浮沫小火熬煮。
5粥稠米烂加入冰糖。
6煮上2分钟关火。