为什么小米煮出来像果冻

① 为什么用冷水熬小米粥为黄色的汤用开了的水熬小米粥为白色的汤

开了的水熬的也是黄的呀！

② 为啥我煮小米粥总煮不出那种又粘又稠的样子呢

一锅上好的小米粥，需选用上等新米。小米最好提前浸泡一小时。然后锅内按米水1：15左右的比例，一次加足了水烧开，然后下米
1、开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；

2、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟；
3、小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠；
4、点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠。

外面卖的小米粥，虽然金黄粘稠香浓，一是可能加碱了，二是出锅前勾湿淀粉增稠了，如果小米质量不好，还有可能添加色素了。

③ 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水

如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：

第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。

第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。

总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）

④ 我用砂锅煮的粥，凉了以后，粥成为像果冻一样的固体状，为什么呀

那是因为砂锅的保温效果比较好，，，煮好后，不要煮太烂。。

因为熬好关掉火后，砂锅还会自动沸腾一段时间，煮太久粥就自然会变得和果冻一样咯。。。

⑤ 小米煮出来是稠稠的粘粘的是不是加过东西还是好小米就是这样

可以做到这样，但成本高，有可能加了淀粉

⑥ 为什么用玉米粉煮的小米粥热的时间候感觉有点希等凉了以后却很稠,是什么原因

不晓得呢，冬天煮鱼的汤热的时候是希希的，凉了以后就像果冻，嘿嘿

⑦ 小米煮粥熬好了为什么吃起来里面有硬硬的东西

小米煮粥会出现硬东西只有两个原因1没熟 2没洗干净

⑧ 小米粥用什么锅煮好

砂锅
和平时做米粥差不多
有好几种小米要选择
一种是糯小米
那种黏度比较大
很好吃
冷却了之后是果冻状
建议你选这种来吃
小米粥要绸绸的才好吃哦
不知道你要做几个人吃的
所以量不好定
就和你平时熬米粥差不多就可以了

⑨ 为什么小米粥一冷表面会凝结

谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀粉粒的外层由含蛋白质碱的膜包裹着。如果这层膜不被充分地破坏，其中的淀粉就不能充分地溶出。所以表面的凝结乃是淀粉溢出的结果。又称粥膜

粥膜可消肿止痒，这是因为粥膜里含有维生素B族、维生素C一般用于治疗皮肤病，因此也适用于蚊虫叮咬。