小米海参为什么发苦
Ⅰ 水发海参烹饪后发苦，根本不能吃，为什么。
海参发苦的原因有几种，怎样判断就要看经验了。
一、盐的问题。在对鲜参加工的过程中，先要把内脏清理掉，然后煮透，再往海参体内加盐的方式杀菌和拔出水分，通过一次一次加盐，有些盐干海参体内的盐分能够占到总重的50%左右。正常的盐干海参一般色泽不太好看，表面粗糙卖相不好；而有些颜色鲜亮的则是不良加工商过度加盐并且用混合了锅底灰之类的胶质浸泡刷涂出来的，表面漂亮卖相特别好看，但食用的话对身体有害。
二、品种问题。一千多种海参，可以吃的就几种，有些热带出产的海参并不适宜食用，但有少数经过一定的加工之后还是可以吃的。如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。
对照我介绍的方法，你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。
如果是第一种情况，那么就要把水发的时间适当延长，最好能在20度以上温度的环境中，发48小时左右，中间换三次清水，然后用大火煮沸中火稍微煮一刻钟，再以之前的方法发48小时，这样基本能把盐充分地析出，就不再苦了。
如果是第二种情况，先用水发泡，再放入白醋内浸泡4小时左右，然后取出用清水泡尽醋味，之后再放入白醋浸泡4小时，最后用清水浸煮去除醋味，也能消除苦味了。
我介绍的是常见情形，假如碰到比较特殊的情况，最好请教专业厨师，他们一般都有比较丰富的经验和方法。
希望我的回答能够帮助到你。敬请采纳。
Ⅱ 为什么有的海参会发苦
呃。。有可能是没把外面的那层东西洗干净。。。。
海参的表面有一层东西的。。如果没有清洗干净。。会苦
Ⅲ 海参小米粥怎么有苦味
原因：
小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质; 所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
鉴别方法：
米粒须光亮，有色泽，无异味，霉变，颗粒完全。
海参熬粥前怎么去腥味
海参去腥味很简单，只要在锅里放一些葱、姜和白酒加适量水煮一会，就可以去腥了。海参的营养价值虽然很高，但是本身没有任何味道，制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。小型海参一般适合切成丝、片、条，然后凉拌、做汤;大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、扒。
小米粥煮海参怎样做不腥
加料酒。
海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。
长时间熬制。
体型较大的海参在烹调时难以入味，所以必须要用小火长时间的敦制。
勾芡。
做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次；淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好。
用盐涂抹海参。
给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点。
加葱姜白酒。
海参去腥味很简单，你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会，就可以了。
【海参小米粥做法】
主料：即食海参1个、小黄米30克
调料：浓醇高汤1包、浓缩鸡汁2小勺、清水适量
做法：
小米淘洗干净，用清水泡上15分钟；
砂锅放入足量的水，水沸之后放入小米，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌，盖上砂锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖，大约20分钟后，开盖；
加入浓醇高汤1小包；
再加入浓缩鸡汁2小勺，充分搅拌；
将即食海参放入砂锅里，继续小火煮制2-3分钟，即可关火，盛碗温食。
海参小米粥的适宜人群和禁忌人群
适宜人群：
海参小米粥营养丰富，尤其适宜孕妇、高血压、冠心病、糖尿病、营养不良、血友病、脾胃虚弱等人群。
禁忌人群
由于海参中富含蛋白质，不建议肾功能不全者食用，容易加重肾脏负担，不利于肾脏的康复。
蛋白质过敏者不宜食用海参小米粥，以免引起过敏反应，出现腹泻、腹痛、头晕、胸闷等不适情况。
感冒患者不宜食用海参，由于海参滋补性较强，感冒患者食用后可能会导致体内邪气滞留体内，使感冒症状加重。
Ⅳ 海参为什么会发苦
那你买到的海参可能品质有问题或者存放的时间过久导致海参变质了。发苦的海参建议不要食用，吃坏身体就不好了。、
Ⅳ 海参为什么发苦 急！急！急！ 怎么才可以不苦
可能海参是假的。造假者为了加重干海参的重量，最常用的方法是向海参体内加进大量的草木灰和食盐，这种海参经过多次加工，加工过程加了盐分和大量的草木灰，盐分和草木灰均已超标，所以说这种海参没有什么营养价值；向海参体内加入工业用的骨胶也是制假者常用的伎俩，这种方法最多可以使海参增重，这个用肉眼是看不出来的，只有发好了以后，吃到嘴里有发涩发苦的味道。
Ⅵ 海参泡好了之后为什么会发苦
可能是假的.
造假者为了加重干海参的重量，最常用的方法是向海参体内加进大量的草木灰和食盐，这种海参经过多次加工，加工过程加了盐分和大量的草木灰，盐分和草木灰均已超标，所以说这种海参没有什么营养价值；向海参体内加入工业用的骨胶也是制假者常用的伎俩，这种方法最多可以使海参增重，这个用肉眼是看不出来的，只有发好了以后，吃到嘴里有发涩发苦的味道。
Ⅶ 海参是苦的，怎么处理，千万不要说倒掉
海参是苦的，说明质量差，最好不要食用。
海参发苦发麻不要吃，容易麻醉神经。这个参是热带的，营养比较差。发苦是皂甙，一千多种海参，可以吃的就几种，处理不好，发涩不能吃。
优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
(7)小米海参为什么发苦扩展阅读：
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。
海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
Ⅷ 泡好了的海参之后为什么会发苦
海参发苦的原因有几种，怎样判断就要看经验了。
一、盐的问题。在对鲜参加工的过程中，先要把内脏清理掉，然后煮透，再往海参体内加盐的方式杀菌和拔出水分，通过一次一次加盐，有些盐干海参体内的盐分能够占到总重的50%左右。正常的盐干海参一般色泽不太好看，表面粗糙卖相不好；而有些颜色鲜亮的则是不良加工商过度加盐并且用混合了锅底灰之类的胶质浸泡刷涂出来的，表面漂亮卖相特别好看，但食用的话对身体有害。
二、品种问题。一千多种海参，可以吃的就几种，有些热带出产的海参并不适宜食用，但有少数经过一定的加工之后还是可以吃的。如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。
对照我介绍的方法，你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。
如果是第一种情况，那么就要把水发的时间适当延长，最好能在20度以上温度的环境中，发48小时左右，中间换三次清水，然后用大火煮沸中火稍微煮一刻钟，再以之前的方法发48小时，这样基本能把盐充分地析出，就不再苦了。
如果是第二种情况，先用水发泡，再放入白醋内浸泡4小时左右，然后取出用清水泡尽醋味，之后再放入白醋浸泡4小时，最后用清水浸煮去除醋味，也能消除苦味了。
Ⅸ 海参小米粥怎么有苦味
先把海参发好（干海参）。小米粥煮好后盛饭之前2分钟放入发好的海参即可。（海参可整放也可切成一段一段的）。发好的海参放入小米粥的时间太长，海参会被煮化的！