骨头汤为什么要熬小米粥

1. 如何煲骨头汤

骨头汤
材料
猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱姜适量，盐适量，料酒适量，白醋几滴

做法
1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净

2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用

3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜

4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮

5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可
老藕排骨汤清热去火

美味老藕排骨汤：清热去火凉血推荐
又到冬藕上市时，一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤，是男女老少都青睐的家常菜式，也是不少饭馆菜单上的必备。但许多人可能并不知道，“荷莲一身宝，冬藕最补人”，藕是最好的养阴佳品之一。
近日，北京电视台科教频道养生堂栏目就做了一期藕的节目，专家详细介绍了吃藕的讲究。是炖排骨、炖汤，或者拌着吃、炒着吃。如果孩子不爱吃的话，咱们可以变变形，比如说南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，装到这个眼儿里头，然后一蒸，感觉很好吃。灌上肉馅也照样很好，固定好了一蒸，切出来的时候一片一片的，给小孩子去做，变个形小孩子就很爱吃了，而且味道也很好，还能增进食欲。
生吃榨汁： 清热去火又凉血 一般从中医上讲，秋冬季节应该要补，而且注重的是补阴。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象，所以我们冬天吃一点藕，它有养阴和润燥的作用。
这个藕呢，虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样，特别是它的性味上有相反的改变。 要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年轻女孩，一个是长青春痘，一个是油性皮肤，满脸冒油，除了用适合的化妆品以外，在饮食上推荐吃点生藕，用鲜藕榨的汁就特别好喝。
此外，生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热，觉得要上火了，有这种阴虚生内热的现象，就可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。炖汤熟吃： 养胃健脾增食欲 如果要是想让藕有养胃健脾这种作用，就一定要熟吃，熟吃就不凉了，而变成补了。
孩子不爱吃胡萝卜，也可以把胡萝卜切成条，这样塞在藕的眼儿里头。然后蒸炖都可以，切出来一片片的，每个里头一个红点，跟小花似的，小孩看着就爱吃。另外，胡萝卜偏热，藕偏凉一点，所以这么蒸熟了以后，又好看又平衡。 在炖藕的时候还要注意，一定要炖成红色，口感上也变得非常绵软，选购提示这个时候是最好的，健脾的作用最强。安神食谱： 藕丁薯仔小米粥 我知道会有很多老百姓经常用藕来熬粥，我想给大家建议一个安神快乐粥———藕丁薯仔小米粥。
这三种食物搭配在一起，具有互补作用，对提高睡眠质量和调节心情很有帮助。它们单一的作用都不是特别好，而合在一起的时候，作用就发挥到了极致。再一个呢，就是当你有点要感冒，比如嗓子开始有点疼了，或者感到身上特别不舒服，也说不出来，总觉得我是不是快要有病了，出现这种现象的时候，你就用一点薯仔，用一点藕，用一点小米，煮成粥喝。
两头都堵上的才能买 这个粥之所以能预防感冒，是因为薯仔里含钾比较多，第一可以提高咱们的身体免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，当你改善了心情的时候，体内的循环啊，代谢啊，都会不一样。所以当你身体心情好的时候，免疫力应该是最好的，自然可以抵御病毒的侵袭。
年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。超市里那种切好的，看似很干净，但最好别买。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，一定要买两头堵上的才好。

2. 为病人熬骨头汤怎么炖有营养

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。

营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

棒骨蘑菇汤
主料：棒骨
辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜
调料：盐、鸡精、白胡椒粉
烹制方法：
1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；
2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香 菜即可。
特点：汤味鲜美，营养丰富。

大骨棒顿酸菜

原料：新鲜大骨棒2-3根，酸菜一斤，葱，姜，大料。
制法：一、先把大骨放在热水里焯一下。（去腥味、去脏物）我买的是淹好的酸菜，所以用水洗一下再攒成团形备用。
二、大锅里接满水，最好没过大骨，加葱、姜，大料，开炖开锅后变小火，炖的时间越长越好，汤浓味美
三、宝宝餐来了，炖好后先盛出一碗来放到冰箱里，用时把上面的一层油扔掉下面的原汤可以给宝宝下面条或蒸鸡蛋膏用了，大骨汤有丰富的骨胶原和钙质，营养多多哦！
四、接下来就可以下酸菜了，炖炖得香香的，加上盐，酱油，鸡精就可以米西了（最好配上大米饭，香得流口水）
纯东北大炖菜，好吃不贵，营养丰富，做法简单，大家都来炖一锅

3. 用骨头汤熬粥有营养吗

冬天喝猪骨粥的家庭是很多的，因为天气比较冷，所以一碗热腾腾的粥喝下去，不仅胃舒服了，身体也能够温暖了起来，特别是中小学生，早上要很早就起床上学，在早上喝一碗猪骨粥，还能让青少年们补充体力跟营养，暖暖身子，这样子，对听课也有好处。而且猪骨的钙质也能够被人体所吸收，促进青少年的骨骼发展，所以想要让自己的孩子长高的家长们，有空的时候可以煲多一点猪骨粥。

4. 骨头汤粥怎么做

骨汤粥的做法
1.将大米用搅拌机打干粉的工具打成米碎，这么做一是为了使粥更粘稠、米粒更碎适合宝宝吞咽，二是可以节省煲粥的时间，广东传统煲粥用的就是米碎，给大人煲粥时大家也可以尝试用米碎，这样煲出的粥会更细腻绵绸
2.猪棒骨用水焯过后加水和姜片煮开，转小火煲40分钟至汤色发白，可以在煲汤的时候滴入少许醋，这样可以促进猪骨中的钙质释放
3.取适量无油的猪骨汤和少许猪骨上的瘦肉（碾碎）在锅中烧开（汤和米的比例可以根据口味调整，给宝宝煲粥最好稠一些，这样适合喂哺），加入米碎，用勺子搅拌防止粘锅，转小火将粥熬至粘稠即可

烹饪技巧
1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的。
2、因为粥比较稠，所以在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅。
3、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。
4、要遵循添加辅食的原则，如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试，以免引起过敏等不适反应。
菜品特色
在猪骨汤中加入一些时令蔬菜，既省事又营养，利用猪骨汤给宝宝做一些辅食，将熬好的猪骨汤撇去浮油给宝宝熬粥或者煮一些宝宝可以吃的蔬菜（西兰花、胡萝卜、南瓜、红薯、薯仔等），既好吃又补钙。

5. 骨头汤能熬小米粥吗

非常好，放肉更好

6. 排骨汤里放什么下奶

今天教给朋友们4道用排骨炖汤的月子餐，告别枯燥的玉米排骨。

不但养人，还吸收，下奶催乳效果也是特别特别好。

一、莲藕排骨汤

功效：莲藕养阴生津、润肺止咳、健脾益气；与排骨一起煲汤能补心养血、强壮筋骨、补血

食材：莲藕；排骨；香葱、生姜、料酒、精盐适量。

做法：

1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟；

2、洗净莲藕淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块；

3、锅内放水，放半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出；

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，炖30分钟，出锅前放盐、胡椒。

建议：煮汤一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然可以去除味，但是会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜。

二、萝卜排骨汤

功效：消除体内郁积的毒热，恢复精神。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血可以多吃。

食材：萝卜；排骨，葱。

做法：

1、排骨，萝卜洗净后切块，葱姜蒜切好；

2、将排骨放锅中，加水，少量姜片和几个蒜瓣，中火煮沸，40分钟；

3、加萝卜，再煮20分钟；

4、煮好，加入适量葱花和盐，搅拌就可以出锅。

三、山药排骨汤

功效：养生选择，有效地美白、润泽皮肤，滋补气血。

食材：排骨；山药；红枣、枸杞、桂圆少许。

做法：

1、山药洗净，切断，蒸2分钟后去皮；

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱，加料酒，转小火；

4、煨1小时，捡出葱，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、30分钟后加盐，继续煨半小时到山药排骨酥烂；

提示：山药蒸过后，去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清，色泽好。

四、黑豆排骨汤

功效：黑豆性平味甘，含的钙、磷、铁、钾等矿物质的含量高，可以补肾养血。

食材：黑豆；猪排骨洗净；盐、香葱、食用油适量；

做法：

1、将黑豆先在水中浸泡6小时，变松软；

2、排骨与凉水一起下锅，大火煮开，撇净浮沫。

3、排骨带汤一起倒入电紫砂煲或高压锅。

4、加入黑豆，温火煲5～6小时。

5、最后加盐调味，放点香葱。除黑豆外，可以选择红豆，促进血液中胆固醇的代谢。

7. 骨头断了能用小米粥和香蕉熬粥喝吗

可以的，骨折后的饮食禁忌如下：
(1)忌盲目补充钙质
钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加速断骨的愈合。尤其对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无裨益，还可能有害。
(2)忌多吃肉骨头
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。
(3)忌偏食
骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。
(4)忌不消化之物
骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。
(5)忌少喝水
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
(6)忌过食白糖
大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人忌摄食过多的白糖。
(7)忌长期服三七片
骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。
(8)骨折禁饮果子露。
骨折与一般皮肉损伤不同，坚硬的骨质愈合时间比较长，短则1个月，长则半年以上。在医院对好位置，作了固定以后，常需在家继续休养、康复。做好家庭护理，促进愈合，尤其重要。

8. 可以用骨头汤来煮南瓜小米粥给儿童吃吗

多大的孩子？太小的孩子肠胃功能还不是很强，骨头汤不能煲太油的，比如筒骨这种就不适合给孩子吃，太油腻了，不好吸收。一定要煲骨头汤的话，就用龙骨，扇骨最好，不要用排骨，这个没营养。另外，南瓜小米粥不建议用骨头汤。

9. 为什么我煮小米粥，煲了半个小时之后，还是水是水，米还是米，

水和米的比例不恰当，水和米的比例其实主要看个人口味和习惯。
1、如果想吃干一点，那么水和米的比例为6:1就比较合适。
2、如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。
3、如果想煮出的粥比较稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

制作过程如下：
材料：大米，高汤
做法：
1、大米洗净，浸泡30分钟左右，捞出沥干放入锅中。
2、加适量开水以及高汤精煮沸，转小火，熬煮约1小时左右即可。

提示：
1、大米洗净后，需要用水再浸泡一段时间，这样能让粥的口感软糯。
2、熬粥最好用高汤（推荐骨头汤，滋味好，营养好。）
3、一般煮粥都先用旺火煮沸后，再转为小火，这样熬出来的粥才会粘稠可口。
4、加料煮粥的原则：慢熟先放,易熟的后放。米（大米，薏米，黑米之类的）要先放，然后是肉类，海鲜之类（注：此类食材放入前，需洗净焯水，否则会使粥底混浊），最后放蔬菜水果。