紫薯小米粥为什么是绿色的

⑴ 紫薯熬的小米粥怎么是绿色的 能喝吗

可以喝的 我妈妈就煮过。有紫薯、小米、还放了点碱。 紫薯一放进去就变绿了。喝完也没事啊！还挺香。

⑵ 紫薯和小米能放一起煮粥吗煮出来的粥为什么会变成绿色

紫薯和小米能一起煮粥吃，变绿是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。

主料：小米50g、紫薯1个

辅料：水适量、小苏打适量

1、紫薯，小米准备好。

⑶ 紫薯和小米煮的粥为什么是绿色的，郁闷死！下图就是：

紫薯的花青素有指示剂作用，遇碱变蓝。加上小米的黄色，就是绿色了。
你放了小苏打么？没有的话，可能是水有碱性。
蓝莓松糕（英国的那种muffin，不是发糕）因为发酵粉里有小苏打，有时会变成灰绿色。原先我大学有个咖啡馆特产就是绿色的蓝莓松糕。
如果单煮紫薯，会得到绿松石般迷人的翠蓝色…

⑷ 紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。

紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃。

紫薯粥的具体功效：

1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。

3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。

4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

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加一些酸性物质就不会变色。 提到紫薯中的花青素会遇碱变色，既然是因为遇到了碱性物质，那我们把这种碱性中和一下就可以了，可以加一点白醋或是柠檬汁等酸性物质，就能中和碱性，这样紫薯粥就不会变成蓝绿色了。

紫薯的皮和肉含有丰富的营养物质，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮会有点硬，不会像紫薯肉一样那么软嫩，口感不是很好。

⑸ 做的紫薯大米稀饭为什么是绿色的

紫薯煮汤或者煮粥变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。

还有一些人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。

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紫薯的食用禁忌：

1、消化能力较差的人群应慎食。紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。

2、忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

3、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。

⑹ 小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了

喜欢喝紫薯粥，一是不仅可以填饱肚子，而且还营养丰富，不单单是我喜欢，孩子家人都喜欢吃。二是紫薯粥做法简单，来点米加点紫薯，在锅里一熬齐活了，对于上班族的我们来说非常的方便。

降低胆固醇的茄子,增强免疫力的紫薯,天然减肥餐的紫甘蓝，让你的血液更年轻紫色洋葱，食物保湿霜之称的红心火龙果，这些食物都含有丰富的花青素。

北京冷冷的早晨来一碗热腾腾的紫薯粥，胃里暖暖的，心情瞬间就好了,很舒服!

⑺ 大米，紫薯，小米，熬出来的粥，为什么是绿色的

原因：
紫薯富含花青素，花青素溶解到粥里就显色了，浓度比较低的时候就呈绿色，溶解的多了，并且逐渐氧化后颜色会加深。

紫薯营养：
紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

⑻ 紫薯熬粥怎么会变绿色还能吃吗

紫薯粥变绿也是能喝的，因为紫薯里面本来就含有花青素这种成分，所以说时间放长之后，它就会在汤水里面被释放出来。