小米紫薯黄豆为什么会变成绿色

❶ 紫薯与小米做成的汤是绿色的

小米的汤是黄色
而紫薯的汤是紫色的
从色彩的调配上面来说
紫色的基色是枚红色，
红色和黄色调配的颜色肯定是绿色的哈
放心食用
没有毒的
两种都是很有营养的东东哦

❷ 紫薯和大米熬出来为什么是绿色

因为紫薯中含有大量的花青素，所以紫薯和大米熬出来会变成绿色。

是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。

(2)小米紫薯黄豆为什么会变成绿色扩展阅读

紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。

花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。据初步统计：在27个科, 73个属植物中均含花青素, 如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。

最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素, 它于1879年在意大利上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果( Elderberries)中含大量的花青素, 并且都是矢车菊素,
每百克鲜重在200 ~1000 mg。

另外, 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现,
葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。

❸ 小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了

喜欢喝紫薯粥，一是不仅可以填饱肚子，而且还营养丰富，不单单是我喜欢，孩子家人都喜欢吃。二是紫薯粥做法简单，来点米加点紫薯，在锅里一熬齐活了，对于上班族的我们来说非常的方便。

降低胆固醇的茄子,增强免疫力的紫薯,天然减肥餐的紫甘蓝，让你的血液更年轻紫色洋葱，食物保湿霜之称的红心火龙果，这些食物都含有丰富的花青素。

北京冷冷的早晨来一碗热腾腾的紫薯粥，胃里暖暖的，心情瞬间就好了,很舒服!

❹ 紫薯煮熟为什么会变绿

这说明紫薯里面有花青素花青素的成分是遇到酸会变红，遇到碱会变蓝。

三原色会反应

❺ 紫薯熬粥怎么会变绿色

紫薯为什么会变绿

紫薯中花青素含量很高， 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。 所以呢，简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色。

花青素是什么

花青素( Anthocyanidins) ，属酚类化合物中的类黄酮类，为水溶性色素。广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。其色泽随pH不同而改变，由此赋予了许多植物明亮而鲜艳的颜色。

在自然状态下，花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷( Anthocyanin)，该命名是由Marguart命名矢车菊花朵中的蓝色提取物时提出来的， 现在作为同类物质的总称。

紫薯变绿能吃吗

如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。加点醋或者柠檬汁可以变回紫色。一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。

❻ 紫薯和小米能放一起煮粥吗煮出来的粥为什么会变成绿色

紫薯和小米能一起煮粥吃，变绿是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。

主料：小米50g、紫薯1个

辅料：水适量、小苏打适量

1、紫薯，小米准备好。

❼ 紫薯和小米煮的粥为什么是绿色的，郁闷死！下图就是：

紫薯的花青素有指示剂作用，遇碱变蓝。加上小米的黄色，就是绿色了。
你放了小苏打么？没有的话，可能是水有碱性。
蓝莓松糕（英国的那种muffin，不是发糕）因为发酵粉里有小苏打，有时会变成灰绿色。原先我大学有个咖啡馆特产就是绿色的蓝莓松糕。
如果单煮紫薯，会得到绿松石般迷人的翠蓝色…

❽ 紫薯熬的小米粥怎么是绿色的 能喝吗

可以喝的
我妈妈就煮过。有紫薯、小米、还放了点碱。
紫薯一放进去就变绿了。喝完也没事啊！还挺香。

❾ 今天熬了紫薯小米粥，怎么把小米煮到紫薯里就变成绿墨水的颜色了，能不能喝呀倒了很可惜阿

指导意见：
你的情况这一般考虑是可以喝的，这一般没事的， 应注意增加营养适当的进行锻炼身体看看的