黑小米淘水后为什么不是黑的

㈠ 市场上买了点黑小米,为什么洗了几遍水还是黑的会不会染色的

如果没有异味的话应该不用在意，或许是天然色素，对人体不会有伤害的

㈡ 黑小米淘洗掉色吗

轻微掉色是正常现象。黑谷子原产于山西，近年来河北保定西部山区也有一定的种植面积。黑小米是一种无污染的天然食品。其黏度好，油性大，气味清香，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌硒等维生素。淘米时掉色，水呈灰色是正常的，因为黑米的表皮有天然黑色素，不能用手搓、搅。在下锅前，用清水冲一下即可，过分淘米将损失其表皮中的维生素。
黑小米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。

㈢ 黑米在洗的时候和泡的时候水会不会是黑色的

洗的时候不会黑，用水泡时间长了会有点黑

㈣ 如何分辨真假黑米、黑小米

第二招. 看表皮 正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。 第三招. 看米心 正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 第四招. 看泡米水 正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。天然黑米浸泡一段时间后， 的确会把水变成紫褐色 的。黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变色，这就是黑米的特别之处，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。专家提醒，淘洗时为了减少色素在水中溶解，可用冷水轻轻淘洗。 第五招. 白醋测试法：好的黑米遇白醋变紫红色 在CCTV《消费主张》节目上，着名的打假专家，重庆市质检局的原副局长吕长富先生介绍了如何分辨黑米的方法，普通市民可以在家使用白醋检验出黑米的真假。将黑米放置在食用白醋中，均匀搅拌，若白醋颜色变红，说明是正宗黑米。若白醋颜色变黑或不变色，则说明是染色黑米。 黑米的表皮含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色。据了解，黑米在淘洗时的确是会掉色，但是颜色应为酒红色或者是紫红色，假如淘洗剩下的黑米水颜色为墨汁一样的深黑色，而且经过多次淘洗依旧是黑色，那么这种黑米可以基本断定为染色黑米。

㈤ 黑米水是黑色的吗

正常的黑米掉色应该是浅紫色，很淡。发黑就不正常了，蒸的时候也会有浅紫色。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。所以黑米水并不是黑色的。

㈥ 如何辨别是真的黑小米，还是染色黑小米

第二招. 看表皮 正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招. 看米心 正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招. 看泡米水 正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。天然黑米浸泡一段时间后， 的确会把水变成紫褐色 的。黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变色，这就是黑米的特别之处，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。专家提醒，淘洗时为了减少色素在水中溶解，可用冷水轻轻淘洗。 第五招. 白醋测试法：好的黑米遇白醋变紫红色 在CCTV《消费主张》节目上，着名的打假专家，重庆市质检局的原副局长吕长富先生介绍了如何分辨黑米的方法，普通市民可以在家使用白醋检验出黑米的真假。将黑米放置在食用白醋中，均匀搅拌，若白醋颜色变红，说明是正宗黑米。若白醋颜色变黑或不变色，则说明是染色黑米。 黑米的表皮含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色。据了解，黑米在淘洗时的确是会掉色，但是颜色应为酒红色或者是紫红色，假如淘洗剩下的黑米水颜色为墨汁一样的深黑色，而且经过多次淘洗依旧是黑色，那么这种黑米可以基本断定为染色黑米。

㈦ 山老汉黑小米,淘米时怎是黑色水

白小米+黑水=黑小米

㈧ 黑小米做法

不得不承认的是，黑米的确是一种对人体有诸多好处的食物。所以在吃黑米的时候大家一定要选取正确的吃法，才能够发挥出黑米其特有的营养价值。经常吃黑米可以达到增强血管软性，抗氧化，预防心脑血管疾病的效果。所以黑米也成为了众多家庭会囤放的一种食物，那么在吃黑米的时候应该选取什么吃法?

1、桂圆芝麻黑小米粥

材料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许。

做法：
1.1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。黑小米。淘洗干净。
1.2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。
1.3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。
2、黑小米红枣粥
2.1、黑小米淘洗干净，把淘洗干净的小米倒入装有清水的锅里，放到火上。
2.2、大火烧开，转小火。放入红枣。
2.3、要沿着一个方向搅拌。
2.4、大约20分钟，粘稠香甜的小米粥就熬好了。
3、三黑米浆
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g
做法：
3.1、黑豆浸泡6小时备用，黑枣去核备用。
3.2、将所有材料放进豆浆机中，加适量的水(400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水)。
3.3、可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可。

㈨ 黑小米水泡以后会变色

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。 目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别： 黑米 一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

㈩ 黑小米会掉色吗

会掉色。黑米，其实只有其表面的蜡质层为黑色，剥除蜡质层后就像普通白米了，黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层，“这层表壳是水溶性的黑色素，洗黑米的水变色很正常。”

由于黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液会变红，而人工色素遇到酸溶液却不会变色。根据这个方法，可检测黑米是否是真的黑米。

黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑椹、草莓、蓝莓等食物都富含水溶性色素——花青素。其中，紫黑色食品在接触水时不一定要用人工色素着色。很可能是它的自然色。花青素通常储存在植物细胞的液泡中。当细胞受损时，它们会溶解在水中，通常会观察到“变色”现象。

(10)黑小米淘水后为什么不是黑的扩展阅读：

除了变色，还有许多天然食品变色。它们的变色不一定与人工色素有关，而是与色素的自然性质有关。例如，制作紫薯饼时，紫薯饼胚加入烤粉后会变成蓝绿色。这是因为花青素在酸性时是红色的。加入碱性发酵粉后，ph值升高，花青素呈蓝色。

例如，经过一段时间后，切好的苹果、薯仔和梨的表面变成黑褐色；绿豆汤煮沸时变成红色，这是天然色素的氧化和变色反应。所以，并不是所有会变色的食物都添加了人工色素。食物变色有很多原因。学习正确的鉴别方法可以使我们更好地选择健康食品。