卖的小米发糕为什么金黄

A. 小米发糕怎么做简单又好吃

小米发糕是一种传统的中式点心，以小米为主要原料，通过发酵制作而成，口感松软、香甜。下面是一个简单的小米发糕制作方法：
材料准备：
小米粉：200克
中筋面粉：100克（用于增加糕点的韧性）
酵母粉：5克
白糖：80克（根据个人口味调整）
温水：适量（用于调面糊）
油：适量（用于抹模具）
制作步骤：
一、 发酵小米糊
将小米粉放入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。
慢慢加入温水（大约35-40℃），边加边搅拌，直到调成没有颗粒的小米糊。
将小米糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，夏天大约需要1小时，冬天可能需要2-3小时，直到小米糊体积膨胀并且表面有很多气泡。
二、 调制面糊
在另一个碗中，将中筋面粉加入发酵好的小米糊中。
搅拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒。
再次盖上保鲜膜，让面糊静置15-20分钟，让面粉充分吸水。
三、 准备模具
将蒸锅中的水烧开，同时抹上一层薄油的蒸模具准备好。
将静置好的面糊倒入模具中，大约倒至7分满。
用手轻轻震动模具，让面糊中的大气泡释放出来。
四、 蒸制发糕
将模具放入蒸锅中，盖上锅盖。
大火蒸制20-25分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。
蒸好后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再开盖，这样可以防止发糕因温差过大而塌陷。
五、 出锅享用
将发糕从模具中取出，放在凉架上稍微冷却。
小米发糕表面金黄，内部松软，可以切片或直接享用。
小贴士：
发酵是制作小米发糕的关键步骤，温度和时间要适宜，以确保小米糊能够充分发酵。
调面糊时，可以根据喜好加入一些枣泥、豆沙等馅料，增加风味。
蒸制时，水开后再放入模具，避免水汽影响发酵效果。
蒸好的发糕不要立即揭盖，以免快速冷却导致发糕回缩。
按照以上步骤，你可以在家轻松制作出简单又好吃的小米发糕。这种传统小吃不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。