为什么自己做的小米糕很粘

‘壹’ 山药小米糕的正宗做法，山药小米糕怎样做才好吃的做法

制作山药小米糕的步骤十分讲究，首先，挑选一根约380克的淮山药，这种山药水分较多，口感更佳，不适合用铁棍山药代替。接着，将山药去皮切块，同时准备好15克绵白糖。

随后，将山药与糖一同放入搅拌机中搅拌，注意不要加水，这样可以更好地利用山药的天然粘性，使最终的成品更加蓬松。搅拌时间越长，山药泥的体积会越大，口感也会更加细腻。

称量出100克低筋面粉，将其与山药泥混合均匀，确保每一粒面粉都被山药泥包裹，这样可以保证最终的糕点既不干硬也不过于湿润。

接着，将混合好的山药面粉糊分装到容器中，可以使用烘焙用的硅胶模具，如果没有，也可以用家里的碗代替，但务必在容器内壁涂抹一层食用油，以防粘连。

蒸锅内的水提前烧开，将装有山药面粉糊的容器放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。注意不要蒸过长时间，否则会导致糕点回缩，失去原有的蓬松感。

蒸好后，不宜立即揭开锅盖，以防止冷空气进入破坏成品的造型。待锅内温度稍微下降后，再打开锅盖，此时的山药小米糕应该仍然十分松软。

这样，一道美味的山药小米糕就完成了，其口感细腻，甜度适中，非常适合作为早餐或下午茶的点心。

‘贰’ 如何制作小米糕有哪些教程

小米糕是一种传统的中式甜点，以小米为主要原料，口感绵软，甜而不腻。以下是一份详细的小米糕制作教程：
材料准备：
小米：200克
糯米粉：100克
白糖：100克（根据个人口味调整）
清水：适量
酵母粉：5克
油：适量（用于抹模具）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
模具（可以是圆形或方形的蒸盘）
制作步骤：
1. 小米浸泡
将小米提前清洗干净，然后浸泡在清水中大约4小时或者过夜，让小米充分吸水膨胀。
2. 煮小米
将浸泡好的小米放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至小米熟烂，水分蒸发，变成小米粥状。
3. 拌入糯米粉和糖
将煮熟的小米粥倒入搅拌碗中，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，直到糯米粉和糖完全融入小米中。
4. 发酵
在拌好的小米糯米糊中加入酵母粉，再次搅拌均匀。然后将碗口覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵大约1-2小时，直到糊状物体积膨胀并出现许多气泡。
5. 准备模具
将模具涂抹一层薄薄的食用油，防止小米糕粘模。
6. 蒸制
将发酵好的小米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至小米糕熟透。
7. 冷却脱模
蒸好的小米糕取出后，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。
8. 切片享用
将冷却后的小米糕切成适当大小的块状，即可享用。
注意事项：
发酵时间和温度会影响小米糕的口感，温度过低或时间不足可能导致发酵不充分。
蒸制时水开后再计时，确保蒸汽充足。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响小米糕的蓬松度。
小米糕容易粘模具，确保模具涂油均匀。
变体尝试：
可以在小米糊中加入红枣、葡萄干等干果，增加风味。
也可以在小米糕表面撒上芝麻或椰蓉，增加口感层次。
制作小米糕并不复杂，只要按照步骤耐心操作，就能在家享受这道传统美味。

‘叁’ 小米糕的做法松软又好吃窍门窍门

小米糕具体做法如下：

1、准备500克，小米提前用水泡发五个小时以上。

2、将泡发好的小米沥干水分后，倒入料理机里面，然后加入纯牛奶一瓶，打成米浆。

3、然后加入白糖两勺、酵母3克、面粉80克、玉米面90克、少许的食用油，搅拌成粘稠状，然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。

小米糕

4、发酵后的面糊，用筷子顺着一个方向搅动几下，目的是把里面的气体排出来。

5、准备平底盘，里面刷上一层油，把面糊倒进去，放上红枣和枸杞，或者你喜欢的坚果类的东西。

6、冷水上锅，然后盖上盖子等20分钟以后再开火，中火蒸35分钟，然后做好的米糕等放凉了以后再脱掉保鲜膜。

7、需要注意的是，做米糕的面糊不能太稀了，太稀了，很难成型。

小米糕

这样松软又筋道的小米糕就做好了，非常的香软，喜欢的朋友可以先收藏一下，等有时间了，试着做一下，真的是特别好吃的一道小零食哦！