自己做的小米糕为什么不蓬松

❶ 小米糕的制作方法是什么

小米这种食材，无论是从味道上，还是口感上，还是营养价值上，都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥，而小米糕也是很不错的，口感香甜软糯，细腻绵软，是一道很不错的特色美食哦。

一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了，存放进保鲜盒里，然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃，可以直接吃；喜欢吃热的，在吃之前加热一下，各有各的味道。

不仅如此，如果喜欢吃甜一点的，可以在制作的时候加入煮熟的红薯，也可以蘸着炼乳和白糖吃，同时也可以把红枣，红豆，葡萄干加进去，做成多种口味的小米糕，很受人们的喜爱。

❷ 小米糕怎么蒸好吃

米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，小米的特殊香气，口感软糯香甜，经常食用健脾养胃，老少皆宜。

10. 好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，我用爱仕达蒸锅蒸过，没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。

❸ 山药小米糕的正宗做法，山药小米糕怎样做才好吃的做法

制作山药小米糕的步骤十分讲究，首先，挑选一根约380克的淮山药，这种山药水分较多，口感更佳，不适合用铁棍山药代替。接着，将山药去皮切块，同时准备好15克绵白糖。

随后，将山药与糖一同放入搅拌机中搅拌，注意不要加水，这样可以更好地利用山药的天然粘性，使最终的成品更加蓬松。搅拌时间越长，山药泥的体积会越大，口感也会更加细腻。

称量出100克低筋面粉，将其与山药泥混合均匀，确保每一粒面粉都被山药泥包裹，这样可以保证最终的糕点既不干硬也不过于湿润。

接着，将混合好的山药面粉糊分装到容器中，可以使用烘焙用的硅胶模具，如果没有，也可以用家里的碗代替，但务必在容器内壁涂抹一层食用油，以防粘连。

蒸锅内的水提前烧开，将装有山药面粉糊的容器放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。注意不要蒸过长时间，否则会导致糕点回缩，失去原有的蓬松感。

蒸好后，不宜立即揭开锅盖，以防止冷空气进入破坏成品的造型。待锅内温度稍微下降后，再打开锅盖，此时的山药小米糕应该仍然十分松软。

这样，一道美味的山药小米糕就完成了，其口感细腻，甜度适中，非常适合作为早餐或下午茶的点心。

❹ 小米糕这样做，松软有弹性，蒸一蒸好吃不上火，尤其适合老人孩子

蒸小米蛋糕

这段时间，我做了很多次小米蛋糕，这款蛋糕不是烤的，是蒸的小米蛋糕。蒸蛋糕比烤蛋糕相比较，蒸的口感湿润，多吃不会上火，蒸的不需要放那么多油和糖，烤蛋糕吃起来香味浓郁，因为烤的过程中会受到高温受热，油和糖会放得更多一些。老人和孩子吃蒸蛋糕更容易消化吸收，蒸蛋糕好吃又不用担心上火。蒸蛋糕不需要烤箱，用普通的蒸锅就能制作。

蒸小米蛋糕不用面粉，用了小米做的蛋糕。小米经常用来煮粥，小米是经济实惠的滋补品，贫血的经常吃小米滋阴补血，刚刚生了孩子的产妇也会吃小米，促进产品恢复，调理身体，尽快恢复体力。小米在民间经常用来调理肠胃，可以加快人体新陈代谢，促进肠胃蠕动，帮助消化，小米还有养胃的功能，小米可以预防慢性胃病。用小米做蛋糕除了口感松软有弹性，有小米的清香味道，还有了增加了蛋糕的营养价值。

我反复多次蒸小米蛋糕，为了达到小米蛋糕不用泡打粉仍然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，用打蛋器打发蛋白，利用蛋白的爆发力使得蒸蛋糕松软有弹性。蛋白本身有粘性，蛋白经过打发搅拌混入空气，会形成一个个小气泡，小气泡受热会膨胀凝固，从而形成了蛋糕蓬松的组织。这里特别提醒，蛋白要放在无油无水的容器里。

做小米蛋糕要特别注意，小米一定要提前浸泡，起码浸泡2小时以上，一般来说早上做蒸小米蛋糕，提前一晚浸泡小米，小米吸收了水分，用破壁机搅拌小米，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感更好。浸泡好的小米要沥水，小米本身已经吸收了水分搅拌小米不要放水，小米糊太稀很难成形。

很多人蒸小米蛋糕会遇到放进蒸锅会看到蒸糕膨胀了一下，蒸好以后却塌陷了。我自己也尝试过这种情况，我想可能蒸的过程中受到温度影响，把蛋糕糊放进蒸锅时盖一下盖子，可以在蒸的过程中保持温度，关火以后不要立刻掀开盖子，焖5分钟。蒸好以后不要急着切蛋糕，小米蛋糕倒扣放凉再切件。

【材料】鸡蛋 3只，小米120克，玉米油 30克，砂糖30克，柠檬汁 少许。

【模具】6寸圆形蛋糕模

【做法】

1 小米用水浸泡，浸泡2小时以上，小米会吸收水分，吸足了水分的小米会搅拌得更细腻。

2 盛蛋白的容器不能有水也不能有油，把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放在容器里，蛋黄放进破壁机里。

3 小米用筛子沥水，沥水后再放进破壁机里，加入30克玉米油，用破壁机搅拌。

4 把小米和鸡蛋搅拌成细腻的小米蛋黄糊。

5 蛋白挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发成粗泡。

6加入30克砂糖，打发成硬性发泡，可以看打蛋器的搅拌棒，能拉出一个短小直立的尖角。

7 取三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀把蛋白霜切拌均匀，不用胡乱搅拌，随便搅拌会吧蛋白霜消泡。

8取三分之一蛋白霜与小米蛋黄糊切拌均匀，最后把小米蛋糕糊倒入三分之一的蛋白霜。

9把蛋白霜和小米蛋黄糊拌匀，有光泽的小米蛋糕糊。

10 把小米蛋糕糊宽轿倒入圆形蛋糕糊，用力震一下。

11 把蛋糕模放进蒸锅上，盖上碟子，用大火蒸30分钟。

12 蒸好以后关火焖5分钟，掀开盖子。

13 把小米蛋糕倒扣放凉，放凉以后再切块。

【温馨提示】

蒸蛋糕不用泡打粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要打汪巧茄发到硬性发泡，拌匀蛋白霜要注意不要消泡。

蒸小米蛋糕不用烤箱，不用揉面不用发酵，做法并不难，蒸的小米蛋糕更营养好吃。希困察望大家喜欢小米蛋糕。

❺ 米糕怎么做

小米糕是使用小米发酵出来的一种糕点，关系多少人童年中都经常吃小米糕这一点点，特别是家中有小孩子的家庭，会经常买一点小米糕给小孩子吃，因为小米糕有助于小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常简单的，家长们也可以自己在家里去做小米糕。下面的文章就为家长讲解最简单的小米糕的方法。

主料

小米150g白糖40g炼乳10g无味色拉油50g鸡蛋(中等大小)4个

小米糕的做法步骤
1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8.打蛋机上蛋白的状态。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13.锅中加入冷水。
14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。

❻ 小米糕怎么蒸好吃

小米糕营养丰富，香甜好吃，营养易消化，老少皆宜，深受大家的喜欢，小米糕想要做出来好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度适中，一定要醒发好，这样蒸出来的小米糕蓬松暄软，松软劲道。

小米营养丰富，也是生活中经常会吃的谷物，我家也是经常用小米熬粥，今天早上还是喝的小米粥，营养丰富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松软可口，蓬松香甜，还有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下小米糕怎么蒸好吃。

3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然会发硬，影响口感，也不能太稀，蒸出来不成型，米糊一定要醒发好，蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止小米糕塌陷。

❼ 怎样熬制小米糕粥好吃

小米糕

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

－ 准备食材 －

小米150g奶粉适量色拉油40-50g鸡蛋4个糖50g盐少许柠檬汁可放可不放

－ 步骤 －

1.小米洗净浸泡10-24小时。我早上起来泡上小米，晚上回家就可以用了。夏天最好放冰箱。

2.把水沥干，小米粒放入料理机或者打碎机里。我用的是单手柄料理机，小米放到大玻璃碗里。此时把冰箱里刚拿出来的鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏待用。蛋黄，色拉油，糖，奶粉，最好加一点点盐提味儿，上述材料一起放入装小米的容器，用料理机混合打碎，小米打得越细腻越好。

3.混合好的液体，要能稍微挂杯，太稀了就加点面粉再次重复搅拌。我加过少量玉米粉，味道很好又感觉很健康。如果有筛子，可以把液体过筛，去掉里面的没有打碎的大颗粒。但过筛不是必须的步骤。

4.把蛋白拿出来，可以直接用打蛋器打发，也可以加一点点盐以及柠檬汁再打发。记得蛋白务必要打到位，保证尖角能直立或微弯。蛋白影响作出的小米糕是否蓬松有弹性。

5.蛋白分三次放入小米糊里，轻轻切拌至充分融合。倒入蛋糕模具。我没有尝试过，但是觉着用大碗应该也可以。

6.轻轻震动模具，把小米糊里面的气泡振出，上面盖上耐热的保鲜膜，阻止蒸的过程中水流入蛋糕。我想，没有耐热保鲜膜也许盖锡纸也行，但是我没有试过锡纸。



7.蒸锅里加大量水，模具放蒸锅里大火蒸，水烧开后可以适当改中火，蒸40-50分钟，关火。不放心是否熟了可以用筷子插进小米糕，无粘连就熟了。戴隔热手套取出模具。有条件的可以像做戚风蛋糕一样，把做好的小米糕倒扣烤架上晾凉。美味小米糕就做好了，开心享用吧

－ 小贴士 －

色拉油的量，有些配方说30g，我觉着这个可以自己调整，我偶尔放了40几克发现脱模很容易。奶粉不是必放的，有的方子说放炼乳，我没买也就没试过。但油如果少放些换成牛奶应该也可以。祝大家好胃口！Guten Appetit !