小米粥为什么这么热

❶ 小米粥用冷水煮还是用热水煮为什么

热水煮粥是中国人从古到今流传下来的一种习俗。洗完小米，等水烧开后，下到小米里，这样小米就会随着沸水浮起来，不会粘在锅上。据说煮粥的水会使米饭表面收缩，里面的营养不容易释放？它太小了，看不见小米。当你认为它是一块肉时，蛋白质会在热变性的情况下收缩。然而，小米含有75%的碳水化合物，这些碳水化合物会迅速糊化、吸收水分并膨胀。然而，谷子中只有9%的蛋白质不会像肉蛋白那样产生明显的热收缩效应。小米粥的营养价值小米粥是老年人、患者和女性的最佳补品。对于老年人来说，它的养胃气功绝对令人满意；对患者来说，它有多种营养成分，可以治疗多种常见疾病；年轻女性或孕妇、孕妇，小米粥具有极好的滋阴养血作用。

❷ 常喝小米粥，就像喝“糖水”，长时间加热，不仅升血糖还会伤血管

炎热的夏季，很多人早上起来都没有食欲，喝粥便成为了很多人的早餐，粥有很多种，如绿豆粥、红豆粥、紫薯粥、小米粥等等，但相信绝大多数人都热衷于小米粥，因为它口味清淡、简单易做，常喝能够起到很好的养胃功效。

小米粥，主要是用玉米制作而成，没有成熟的玉米，人们经常喜欢煮着吃，具有很强的 养生 功效，因为玉米里面含有很多的膳食纤维和人体所需的微量元素。但是最近，广州一位全职太太，因为经常长时间加热一种粗粮粥食物，导致脑梗离开人世，这让人们对于小米粥又有了重新的认识。

近期，某地一门诊来了一位病人，据了解，空腹时血糖测量结果是5.6，喝完小米粥后，测量结果是25.6，餐后血糖竟然上升如此之高，这小米粥喝的就像喝糖水一样。说到高血糖，很多人都不陌生，身边多多少少都会有高血糖患者，长期高血糖，可能会诱发很多的并发症，如我们常见的脑血管疾病，而且日常生活饮食也需要尤为注意。

血糖高的人，经常喝小米粥，血糖到底是升还是降呢？

小米是我们日常生活中很常见的一种主食，其营养成分还略高于大米，对于绝大多数人来说是一种很不错的 养生 食物，但是对于高血糖患者，小米粥的确不能多喝。

首先 ，小米中所含的碳水化合物比较丰富，尤其是经过高温长时间的熬制，其糖分可以达到93%，对于高血糖患者，喝起来无疑是喝糖水，会继续增加血糖升高的风险；

其次 ，对于高血糖患者来说，如果经常食用小米粥，只会增加血糖的数值，过量食用，还可能引起其他并发症的出现；

最后 ，人们喜欢吃的小米粥，都是经过长时间浸泡和长时间熬制做成，由于小米质地柔软，经过浸泡后，比大米更容易熬煮，也更加容易消化和吸收，每次食用后，血糖的上升速度很快，很容易引起血糖的波动，所以，对于高血糖患者，尽量不吃或少吃小米粥。

对于脑血管疾病，我们最常见的就是脑中风，脑中风与糖尿病和高血压等慢性疾病也有着密切的关系。其实糖尿病不是导致脑中风的直接原因，主要是因为人体持续高血糖，对身体损害是一个慢性的过程，中风只是糖尿病并发症的一种，糖尿病患者患中风风险是正常人的1.8-6倍。

因为，糖尿病最大的危害就是破坏人体的血管，使人体全身血管都会遭到损伤，尤其是心脑血管的破坏结果最为严重。加上糖尿病患者本身就会有血压偏高的情况，这样很容易导致脑血管硬化、血管内壁损伤和血液粘稠度增加，这样一来，因糖尿病引起血管的阻塞，导致缺血性脑中风发生的概率就会大大增加。

因此，对于高血糖患者，经常食用小米粥，不仅仅使自身血糖升高，还会损伤自己的血管，那么对于高血糖患者，小米粥该怎么吃，血糖才能平稳不受影响呢？

1、加入杂粮

在熬制小米粥时放入一些其它的五谷杂粮，也可以适当放入一些豆类和肉类，这样不仅可以增强营养，还可以降低升糖能力。

2、不要熬太长时间

首先，熬制小米粥前不要浸泡，熬制时间不要过长，也不要熬得太烂，因为熬得越烂，糊化程度越高，升糖就会越快，建议小火熬制，少加水。

3、不要当早餐

每天早上起床时，由于身体激素分泌的原因，血糖含量是相对较高，等到中午或晚上，血糖相对比较平衡，此时可以食用少量小米粥。

4、辅食相配

高血糖患者在进食小米粥时，最好搭配牛奶、青菜、豆浆等，这样的搭配，可以让小米粥的升糖能力下降。

5、控制食用量

任何食物，一旦摄入过多，就会导致副作用，糖尿病患者在食用小米粥时更要注意，不能一次食用过多，每次一小碗就足够了。

结语： 喜欢小米粥的糖友，熬制好的小米粥，可以稍微放凉在食用。生活中，如果想让自身的血糖稳定，首先从 健康 的饮食习惯开始，远离高糖食物，还要加强锻炼，强健体魄，这样才能让自己的身体越来越 健康 。

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❹ 煮小米粥到底是冷水煮还是热水煮呢

煮小米粥最好是选择用热水煮，把小米清洗干净之后放在一旁备用锅中，放入清水水热之后再把小米倒进去，这样也能够避免出现粘锅的情况。因为小米当中含有丰富的碳水化合物，再用开水煮制的过程中是非常容易吸水膨胀的，而且在受热之后小米也是不会出现收缩情况的，所以用热水煮小米粥会更好一些，能够让小米变得更加美味。在煮小米粥的过程中，可以选择先用大火煮开撇去浮沫之后再换成小火慢慢炖煮，这样煮出来的小米粥才不会产生大量的浮沫。

三、小米粥

小米粥的营养价值是非常高的，而且口感比较香甜，经常喝小米粥也能够起到养胃的作用，之所以有一部分的人煮出来的小米粥味道不好，也是因为煮粥的方式错误导致的，煮小米粥也是有一定技巧的，一定要提前掌握。