为什么小米要不断搅动才粘稠

❶ 为啥我煮小米粥总煮不出那种又粘又稠的样子呢

一锅上好的小米粥，需选用上等新米。小米最好提前浸泡一小时。然后锅内按米水1：15左右的比例，一次加足了水烧开，然后下米
1、开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；

2、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟；
3、小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠；
4、点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠。

外面卖的小米粥，虽然金黄粘稠香浓，一是可能加碱了，二是出锅前勾湿淀粉增稠了，如果小米质量不好，还有可能添加色素了。

❷ 熬小米粥为什么老要结锅巴

小米粥是比较粘稠的，底部的淀粉在加热的情况下很容易结成锅巴，所以在熬制的过程中，要不断的进行搅拌，这样才不会结锅巴，同时还要注意火力应该调到最小，用温火去熬。

❸ 小米粥如何煮的粘稠

煮小米粥，不能直接用水煮，多加2步，米粥又香又浓稠，米油多

煮小米粥，不能直接用水煮，多加2步，米粥又香又浓稠，米油多。

日常生活中，为了维持我们身体正常的运转，需要摄入的营养实在是太多了，从方方面面去体现，吃各类肉制品、奶制品、豆制品、瓜果蔬菜，还有五谷杂粮等。五谷杂粮里面，要数小米粥最为养人，作为营养丰富的杂粮粥，深受大家的喜爱，特别是早上的时候，一碗温润的小米粥下肚，肚子舒坦不说，身体也暖和不少，滋润皮肤也特别好。可是小米粥要熬出油才是最美味的吃法，很多人在熬小米粥的时候没有掌握好技巧，所以难怪熬不出油，味道和营养也会跟着大打折扣呢！

难怪吃了这么多年的小米粥，却总是煮出清汤寡水，既不香也不稠，原来是烹饪方法没用对，有的人在煮的过程中喜欢往粥里加油或者加其他调料，其实，熬一锅又香又细腻的小米粥什么都不用加，只要选用好的小米，并且掌握好方法就足以。跟我的步骤来，教大家如何熬粥，保证能能熬一锅又出油又浓稠美味的小米粥，又粘又糯又好喝，这样熬出来的小米粥真是太香了！接下来把正确的方法分享给大家。

【煮小米粥的小技巧】
1、首先我们来洗小米，洗的过程没有过多的讲究，加清水清洗两三遍，然后冲洗干净附在小米周围的杂质即可。

2、将清洗干净的小米放置碗中，加入适量清水，没过小米就可以了，让它在水中浸泡8-10分钟，浸泡过后的小米在烹饪的时候熟得更快。

3、锅里烧开水，小米和水的比例为1两的小米比500ml的清水。

4、水开之后把小米放入锅中，开水下锅是保证小米又香又稠的关键，很多人之所以熬不出浓稠的小米粥就是烹饪时后选择了冷水下锅。

5、小米下锅后，我们不用着急着盖上盖子，取一汤勺，然后开始沿着同一个方向进行不断地搅动，正所谓慢工出细活，煮熬小米粥也是一个考验耐心的过程，在搅动的时候动作放慢，同时可以有效避免发生糊底的情况。

6、大火煮粥的同时千万不能停止搅动的动作，因为小米很容易糊底，熬粥期间不用再加任何的水和调味品，大火煮五分钟后转为中火，还是同样的动作和方向进行继续搅动，到最后可以转为小火。

7、然后可以盖上锅盖，让它细火慢熬，焖上10分钟左右，又香又美味的小米粥就算做好了，你还可以看到厚厚的一层米油，细腻浓稠的小米粥这样煮就对了。

【总结】

1、需要洗净，浸泡8-10分钟，比较容易煮烂。

2、水开下锅，又香又黏稠。

3、小米和水的比例是1：5。

4、煮开后转中活需要同个方向搅拌，最后小火焖10分钟即可。

煮小米粥，很多人忽略了“2步”，难怪熬不出米油也不香，真浪费。

❹ 怎样煮小米粥才粘稠

怎样煮小米粥才粘稠：

1、小米一般性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时分加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的用量要适当，小米一般加的比较多一些。

2、淘洗小米时记住不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。

3、小米也不适合长期浸泡。

8、熬小米过程中，会有溢锅的现象发作。这时不用管它，能够恰当的让其溢下锅，这样也能够给熬出来的小米稀饭增香增稠，滋味更好。在锅溢一下后，能够用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边构成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖悉数揭掉，那样粥的香味会散失掉。

9、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不断的搅动粥体，而是小米入锅拌和一下后就让小米慢火熬着，最终小米粥熬好后，你会发现外表浮着一层薄薄的通明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。

10、在熬小米粥的时分，千万不要往粥里加任何碱面避免损坏小米本省含有的营养物质，会影响最终“米油”的构成。

拓展资料：

一、小米粥的营养价值：

小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含地胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大地功效。此外，小米地脂肪含量也高，约为大米含量地4倍之多。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。