小米为什么熬不软

㈠ 有什么窍门可以让小米粥熬出的口感更好

小米粥是一种营养丰富、易于消化的食物，适合各个年龄段的人群。熬制小米粥时，很多人可能会遇到口感不佳的问题，比如粥不够绵软、粘稠度不够或者有硬心。以下是一些提升小米粥口感的窍门：
选择优质小米：好的开始是成功的一半。选择新鲜、干净、无杂质的小米，颜色鲜亮，颗粒均匀，这样的小米熬出的粥口感更佳。
清洗小米：将小米放入碗中，加入清水，用手轻轻搓洗，然后倒掉浑浊的水。重复几次，直到水基本清澈。这样可以去除小米表面的灰尘和杂质，减少粥中的异味。
浸泡小米：将清洗干净的小米浸泡在温水中约30分钟至1小时，这样可以使小米充分吸水膨胀，有助于熬制时更快熟透，口感更加绵软。
控制火候：熬小米粥时，先用大火将水烧开，然后加入提前浸泡好的小米，转小火慢炖。小火可以使小米粒逐渐破裂，释放出淀粉，使粥体变得粘稠。
搅拌：在熬粥的过程中，要不时用勺子搅拌，防止小米粘锅底。均匀的搅拌有助于小米粒均匀受热，避免出现硬心。
水量控制：小米粥的水量要适中，一般以小米与水的比例为1:6至1:8为宜。水太少会导致粥过于稠密，水太多则粥稀薄。根据个人口味调整水量。
添加调味品：在熬粥的过程中，可以根据个人口味添加适量的食盐、糖或者食用碱（苏打粉）。少量的食用碱可以使小米粥更加软糯，但要注意不要加太多，以免影响口感和健康。
熬制时间：小米粥的熬制时间一般在30分钟到1小时不等，具体时间根据小米的种类和个人喜好的粥的稠度来调整。熬制时间越长，小米粒越烂，粥越绵软。
保温焖煮：当小米粥熬制接近完成时，可以关火，盖上锅盖焖煮几分钟，这样可以让粥的口感更加细腻。
最后调味：熬好的小米粥在出锅前可以根据个人口味再次调整味道，比如加入少量的葱花、香油、胡椒粉等提味。
通过以上这些步骤和小技巧，你可以熬制出口感细腻、粘稠适中、香味浓郁的小米粥。总之，熬粥是一个需要耐心和细心的过程，慢慢调整火候和搅拌，才能熬出完美的小米粥。

㈡ 小米粥吃上去渣渣的，为什么

熬米粥烧火切忌不要用小火，火小了熬出来松懈，水米分离渣渣的很难喝。熬小米粥火用对了熬出来浓稠又软糯香喷喷，普通锅水烧开了下小米，大火开锅转中火熬半小时到40分钟。我用高压锅，大火开锅后中火15分钟。

㈢ 焖烧杯做出的米汤为啥大米熟了，小米没熟呢

这个主要是农作物的硬度问题，以及体积问题，小米体积小，还有就是它是接近圆形，空间相对于拥挤，当你对小米加热的时候，它的受热力面积小，导致它熟的慢一点，相对于大米而言，它是长的圆柱形占的体积相对于大一点，接收热力面积相对于来说多一点，所以大米容易熟一点，再就是他们的硬度不同，小米相比较大米要比较结实一点，相对于把小米煮开需要的时间要长一点。

所以当你要用焖烧杯做的时候，你要加水要多一点，不管是大米还是小米他们都很能吸水，再就是把时间稍微加长一点，这样就可以保证他们都熟了。

其实这种当你对两种农作物进行加工煮熟的时候，一定要用最长时间，如果不这样做，真的很容易发生你做的那种情况，一种大米熟了，我们的小米还发硬，没法吃，只有重新煮熟才可以吃，但是一般二次煮熟他的味道，以及鲜美的程度就会大打折扣，第一次煮熟之后，一遍都比较有味道，感觉迟到嘴里有种弄弄的香味，并且带有发粘的感觉，如果你二次煮沸的时候，他会没有这种感觉，所以一定不要二次加水，这样他能改变他的味道，导致口感一般。

所以在做的时候只要掐好时间就可以了，如果你用高压锅进行加压煮熟的时候，他的时间更短，一般这种煮的会很烂，经过加压食物能够快速熟，味道也是很不错的，不过还是用那种煮，就是煮的越久他会越来越香。

所以做大米一定要慢火，然后煮的时间一定要长，可以要一个小时到两个小时，这样的味道会比快火好很多的。

㈣ 小米为什么煮不软

一、小米煮不烂的原因
小米煮不烂一般是因为时间煮的不是很长，平时吃小米的话可以按照一下方法来煮：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

二、小米粥的做法都有哪些呀
(1)小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

(2)红枣小米粥

原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、红糖10克

做法：1. 小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

2. 取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

(3)山药小米粥

原料：山药45克、小米50克、白糖

做法：1. 把山药洗净削皮，切成小块;小米用水洗净。

2. 锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

(4)小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：1. 小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。

2. 转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。

三、吃小米粥的好处会是什么呢
1.补脾胃

《本草纲目》提到：小米“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。

2.补肾功效强

所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，而五谷当中，数小米的补肾功效最强。

3.养心安神

《本草纲目》还提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。所以还被作为镇静安眠的食疗保健品。

4. 美容作用

小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

用“小米熬粥”不仅好吃，而且是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。所以通常认为“小米熬粥”是最补的吃法，也被称作“代参汤”。

四、喝小米粥能不能减肥呀
减肥是可以喝小米粥的，小米入脾经，可以健脾除湿，体内有湿气是导致肥胖，皮肤长痘痘非常重要的原因，喝小米粥不仅有减肥功效而且还可以起到美容的功效，而且小米还有健胃消食、清热助睡眠的功效。《本草纲目》说，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
望采纳！

㈤ 买回来的小米需要清洗吗如何烹饪小米才更软糯呢

买回来的小米需要清洗吗？如何烹饪小米才更软糯呢？要；买回来的小米最好清理一下再煮。由于小米在蜕壳的全过程之中，会有很多的尘土，并且还会出现一些残渣参杂在小米里边，因此买回来的小米并非与众不同的整洁，要用冷水洗清理一下，去除灰尘和里边的残渣，那样再去烹制得话，会更为健康卫生一些。

㈥ 新小米煮40分钟不烂乎，怎么治

很简单，你就可以常规煮饭，在水里捏一捏食用碱即可熬到又香又粘调。
因为自来水较硬，放点食用碱可软化水质，所以熬出来的粥是非常的香。