为什么小米粥涩嘴

‘壹’ 为什么小米粥有点苦 小米的选购方法

正常的小米粥闻起来清香，吃起来清淡。另外也可以加红枣、红糖等来让小米粥更容易入口。如果吃起来有苦味，就得注意一下了。小米粥吃起来苦，可不是没有原因的哦，一起来看看吧！

为什么小米粥有点苦

小米正常情况是不苦的。小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质，煮出来的小米粥会有苦味。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。未变质的小米，米粒须光亮，有色泽，无异味，霉变，颗粒完全。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

另外，如果在里面加了红枣或者莲子，也可能会导致粥的味道变苦。枣核里有一种成分是苦的，熬得久，就会把枣核里的成分熬出来。等到粥快起锅的时候再放就不会苦了，或者是红枣的品种问题。

煮的时间太长，加了一些红糖，也会导致粥的味道变苦，红糖不要直接加在锅里面，应该再把粥煮好以后，直接放到碗里面，味道会更好。

小米的选购方法

1、看大小。关于优质的小米来说，巨细是相同的，由于在装袋的时候，是会经过选择的，这样就是会把巨细不均匀的给筛掉的。

2、看色彩。色彩也是均匀的，例如，抓一把，铺开，不会有白或者是黄色彩的区别，这个，就是优质的。一般是乳白色或者是黄色。

3、看光泽。正常的小米的色彩是有一层光泽的，这个在太阳低下的话，咱们是会看到许许亮光，就是优质的小米。

4、优质的小米是没有碎米粒的，还有，就是没有病虫害，没有其他的杂质，这样才是最好的。

5、小米放在白纸上，向着其吹口气，看有没有潮湿的现象，假如有，则好，再用手搓一下，假如有黄色粒出现，这个是染色了的小米，不要要。

6、小米是有一股清香味的，天然无异味的，假如咱们捏一下的话，是容易碎的，就是发潮了的或者是发霉了的小米。

7、小米一粒放进嘴里，会感觉到微甜的样子，残次的则尝起来，有点儿发苦味，涩味等。

小米的养分优势

1、含有丰厚的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2、含有很多的维生素E，为大米的4.8倍。

3、膳食纤维含量丰厚，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，常常吃些小米，对高血压患者有利。

5、含铁量高，为大米的4.8倍;含磷也丰厚，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

‘贰’ 怎样熬小米粥

融不到一起的原因可能是小米还没有煮熟，或者水没有煮沸。

把小米做好吃的办法：

1、首先要把米浸泡半个小时左右，浸泡之后，等锅里的水煮沸了之后再把米放入锅里面，水沸了之后再放米，味道要好些，一般米和水的比例大概就是1：7左右。

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小米是补中益气的代表食品之一，常用来熬粥。清水加小米文火煮，在大多数人眼中，也许小米粥的做法就如此简单。其实，不妨把煮小米粥的清水换成豆浆，豆浆小米粥更能让黄豆与小米两种食物营养互补，不仅利于消化吸收，还有安神助眠的作用。

小米是不可多得的助眠食物。它富含色氨酸，通过代谢，能够生成抑制中枢神经兴奋度，使人产生一定困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可以转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。不仅如此，小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米含量却能达到0.12毫克/100克，维生素B1的含量也位居所有粮食之首，同等重量的小米的含铁量还比大米高一倍，这些都使得小米成为老人和产妇理想的滋补品。

但是，小米的营养也有不足，其含有的赖氨酸过低而亮氨酸又过高，蛋白质营养价值也并不比大米更好，完全以小米为主食容易缺乏其他营养。弥补这些不足，不妨将其与豆浆搭配。

豆浆的主原料黄豆中蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，黄豆蛋白质中的氨基酸的组成比较接近人体需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较多。

用豆浆来煮小米粥，在口感上，小米能中和单纯豆浆的涩味，让豆浆的口感更加柔软；而在营养上，两种食品可以达到非常适合的互补。

有些人吃大豆会有一点胀气，而喝小米粥会烧心，如果用豆浆煮小米粥，就可以避免这些特殊情况的发生。尤其是在晚餐时喝上一碗豆浆小米粥，既营养丰富又有助睡眠。

‘叁’ 小米粥为什么会苦

原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的芹辩粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧嫌谨缺开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。

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小米的选购方法

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，晌侍有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。