小米为什么不酿酒

① 小米怎么酿酒啊（小米做米酒制作方法及步骤）

小米怎么酿酒啊？
小米橘运滑酿酒的方法步骤如下:1.洗米淘米。将小米倒入事先准备好的清洗池中, 小米酒酿酒步骤:
1、将准备好的洗米和淘米水均匀的撒在蒸笼上,把糯米倒入干净的盆中。
2、加入适量的矿泉水或自来水搅拌均匀后放置于一个阴凉的地方发酵即可。
3、当容器中的米饭晾到35摄氏度左右时开始进行酿造,这时就可以把小米捞出沥干水分装入干净的缸子里了。
1、浸泡:将浸泡后的糯米取出来放进清水锅里煮熟。煮好以后用勺子搅散,然后再将其摊开冷却,这样可以使米粒更加蓬松,更容易蒸透;
2、加曲:将蒸好的糯米倒进容器中,加入适量白糖或者红糖调味;
3、发酵:将温度控制在28-30摄氏度的条件下,发酵36-48小时即可。如果是夏天的话,需要把它放在温暖的环境中,以便让其自然发酵;
4、过滤:在经过杀菌处理的糯米里面,先放一层纱布,然后放上一袋滤网,再把酒液滤掉;
5、二次发酵:将酒液装进坛子内,然后把酒坛封闭起来。等一个月左右,坛内的沉淀物就会全部消失,而原有的清亮则会带走一些杂质,这是因为酒精已经被杀过。
6、二次陈化:密封坛口之后就可将气泡通过盖子排出去,并保持一定的通风效果。
7、澄清:将坛里的沉淀物过滤出去,只剩下液体,此时就可以得到色泽金黄、晶莹剔透的小米果酒了。
小米做米酒制作方法及步骤
米酒又称江甜酒、醪糟,是我国传统的特产酒。
制作方法:
1.准备糯米2斤,凉白开(最好在水中放),甜酒曲3克。
2.把糯米倒入干净无水的盆中,加入一小碗清水。用手将糯米搓成粉末状,放在盆子里备用。
3.锅内加少许清水烧沸,再将泡好的糯米沥干水分,然后放入蒸笼蒸熟。
4.取出一个干净的小勺子,用筷子搅拌至融化,然后撒上酒曲拌匀,然后装进容器里压实并密封好。中间挖个洞可以方便观察发酵过程。
5.将容器盖打开放置大概24小时左右即可,这时酒香四溢、口感醇和,非常美味的米酒就做好了!
1.将糯米洗净泡半天后淘洗干净放到电饭煲里面煮。
2.将蒸好的糯米盛出来冷却,待温度降到30-40度时,加入甜酒曲拌匀。将甜酒曲均匀地撒在小米粒上,用手将其抓散。
3.等到小米表面没有白芯即可关火,然后将其摊开放凉。(注意:要等到糯米完全晾凉以后,才进行下一步操作)。将糯米放入一个干净带有盖子的器皿当中,上面用塑料膜包住,再裹上一层纱布,这样才能让它发酵起来,一般夏天需要3-4天就可以吃到。冬天需要1-2周左右。
4.将发酵完成的糯米过滤去除渣滓,然后将其放入容器中。
5.根据自己的喜好加入适量的冷开水或者冰糖,也可以直接加入一些蜂蜜或红枣来提高口味。如果喜欢口感清爽可适当加入适量盐或者白醋。最后将剩下的米酒汁过滤掉,得到成品米酒,即可食用,味道鲜美。
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② 为什么不用小米酿酒

小米里没有电粉，没有酒糟成分，所以小米酿不成酒，
也就没有小米酒，玉米大麦大米，可以酿酒，粮食它们各有各的用处，含义，各有不同
操作
: 1，将圆糯米和小米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，

小米酒酿你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，小米酒酿就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

③ 小米酿酒的优缺点

小米酿酒是一种历史悠久的传统工艺，它不仅承载着深厚的文化底蕴，而且具有独特的魅力。作为一项传统技艺，它保留了众多的非物质文化遗产，值得我们去传承和发扬光大。

小米酿酒采用的小米富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，因此其营养价值较高。同时，由于其独特的酿造工艺，使得酿出的酒香气浓郁、口感独特，能够满足不同消费者的需求。

随着现代酿酒技术的发展，小米酿酒的生产效率得到了提高，可以在一定程度上实现批量生产。这在一定程度上降低了生产成本，提高了生产效率。

然而，小米酿酒的生产效率仍低于现代酿酒技术。传统的发酵工艺需要较长的时间，同时生产过程中需要人工操作，这使得生产效率相对较低。

小米酿酒的质量也容易受到环境、气候、原料等因素的影响，缺乏有效的质量控制体系。这也导致了其质量难以保证。

尽管小米酿酒可以通过批量生产降低成本，但是其成本仍然高于现代酿酒技术。这主要是因为小米酿酒需要大量的人工操作，而原料成本较高。

小米酿酒在市场竞争中处于劣势。现代酿酒技术发展迅速，消费者更倾向于选择口感更好、质量更稳定的现代啤酒。相比之下，小米酿酒的口感和质量等方面存在不足，缺乏市场竞争力。

综上所述，小米酿酒虽然具有丰富的营养价值和独特的口感，但其生产效率低、质量不稳定、成本较高以及缺乏市场竞争力等问题不容忽视。因此，为了传承和推广这一传统酿酒工艺，我们需要不断改进生产工艺和管理体系，提高产品质量和竞争力。同时，也要加强对传统文化的保护和传承工作，让更多的人了解和认识小米酿酒这一中国独特的传统酿酒工艺。