为什么小米那么难煮熟

① 焖烧杯做出的米汤为啥大米熟了，小米没熟呢

这个主要是农作物的硬度问题，以及体积问题，小米体积小，还有就是它是接近圆形，空间相对于拥挤，当你对小米加热的时候，它的受热力面积小，导致它熟的慢一点，相对于大米而言，它是长的圆柱形占的体积相对于大一点，接收热力面积相对于来说多一点，所以大米容易熟一点，再就是他们的硬度不同，小米相比较大米要比较结实一点，相对于把小米煮开需要的时间要长一点。

所以当你要用焖烧杯做的时候，你要加水要多一点，不管是大米还是小米他们都很能吸水，再就是把时间稍微加长一点，这样就可以保证他们都熟了。

其实这种当你对两种农作物进行加工煮熟的时候，一定要用最长时间，如果不这样做，真的很容易发生你做的那种情况，一种大米熟了，我们的小米还发硬，没法吃，只有重新煮熟才可以吃，但是一般二次煮熟他的味道，以及鲜美的程度就会大打折扣，第一次煮熟之后，一遍都比较有味道，感觉迟到嘴里有种弄弄的香味，并且带有发粘的感觉，如果你二次煮沸的时候，他会没有这种感觉，所以一定不要二次加水，这样他能改变他的味道，导致口感一般。

所以在做的时候只要掐好时间就可以了，如果你用高压锅进行加压煮熟的时候，他的时间更短，一般这种煮的会很烂，经过加压食物能够快速熟，味道也是很不错的，不过还是用那种煮，就是煮的越久他会越来越香。

所以做大米一定要慢火，然后煮的时间一定要长，可以要一个小时到两个小时，这样的味道会比快火好很多的。

② 小米煮多久才算熟

小米煮30分钟左右才算熟。

小米是一种传统的粗粮，其粘性较强。但是，煮小米并不是一件容易的事情，因为煮的时间、水量和火候等都会影响它的口感和熟度。一般来说，小米的煮熟时间约为30分钟左右，需要不断搅拌，以免小米全都沉底或黏锅。需要注意的是，小米的加热不宜过度，过度加热会影响其美味度。

熬小米粥时，还要注意小米下锅的水温，最好能选择在温水时下锅。因为冷水下锅，小米在熬制时容易出现粘锅；而开水下锅，熬出的小米粥则会色泽发白，口感也不太好。另外平时熬制小米粥时，用大火烧开以后要调小火力慢慢熬，这样熬出的小米粥才会粘稠可口。

小米的保存技巧

1、大蒜驱虫

取几瓣大蒜就可以了，将它们剥干净之后放到储存小米的袋子当中，让小米和大蒜放到一起时米虫就不会钻到小米里面了。因为大蒜当中含有一种辣素，这种辣素是米虫非常讨厌的，米虫在闻到这种味道的时候自然就不会靠近了。

2、瓶装密封法

取一个干净的，没有水残留的饮料瓶，将小米倒入饮料瓶当中储存。只要将饮料瓶的瓶盖拧紧了就不怕米虫进入到小米当中了，这种方法的原理就简单了，就是利用瓶子密封性好的道理将米虫给物理隔离了，但是在选择这种方法的时候千万不要让太阳直射到小米。