为什么小米汤做出来小米沉到锅底

⑴ 焖烧杯做出的米汤为啥大米熟了，小米没熟呢

这个主要是农作物的硬度问题，以及体积问题，小米体积小，还有就是它是接近圆形，空间相对于拥挤，当你对小米加热的时候，它的受热力面积小，导致它熟的慢一点，相对于大米而言，它是长的圆柱形占的体积相对于大一点，接收热力面积相对于来说多一点，所以大米容易熟一点，再就是他们的硬度不同，小米相比较大米要比较结实一点，相对于把小米煮开需要的时间要长一点。

所以当你要用焖烧杯做的时候，你要加水要多一点，不管是大米还是小米他们都很能吸水，再就是把时间稍微加长一点，这样就可以保证他们都熟了。

其实这种当你对两种农作物进行加工煮熟的时候，一定要用最长时间，如果不这样做，真的很容易发生你做的那种情况，一种大米熟了，我们的小米还发硬，没法吃，只有重新煮熟才可以吃，但是一般二次煮熟他的味道，以及鲜美的程度就会大打折扣，第一次煮熟之后，一遍都比较有味道，感觉迟到嘴里有种弄弄的香味，并且带有发粘的感觉，如果你二次煮沸的时候，他会没有这种感觉，所以一定不要二次加水，这样他能改变他的味道，导致口感一般。

所以在做的时候只要掐好时间就可以了，如果你用高压锅进行加压煮熟的时候，他的时间更短，一般这种煮的会很烂，经过加压食物能够快速熟，味道也是很不错的，不过还是用那种煮，就是煮的越久他会越来越香。

所以做大米一定要慢火，然后煮的时间一定要长，可以要一个小时到两个小时，这样的味道会比快火好很多的。

⑵ 煮小米粥怎样才能不溢出来

煮粥的时候，将搅拌的勺子仍旧放在锅里，不要取出来。然后盖上盖子，因为勺子的存在，改变了锅里液体流动的方向，加上勺子会使得盖子无法完全盖住，留一个小口，这样就能减轻溢锅的问题。在煮粥的时候，往锅里滴加两滴油，也能防止溢锅。因为油的密度比较小，和水混合时，会漂浮在水的上层，将水和空气分开。而油的沸点又比较高。当水温达到100摄氏度的时候，水会沸腾，但还没到油的沸点。这一层油就能有效抑制水的沸腾，这样米汤就不会产生大量泡沫跑出来了。

⑶ 小米粥里的小米为什么会下沉

水放多了，煮时间短了。

⑷ 如何熬小米

熬小米粥的11个要点：
第一：中医认为小米性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数。
第二：淘洗小米时不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。
第三：小米也不要长时间浸泡。
第四：熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。
第五：熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。
第六：小米下入水锅里，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里面的大米会粘锅。
第七：熬小米粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。
第八：熬煮过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。
第九：我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。
第十：熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。
第十一：在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后“米油”的形成。