宝宝红枣小米蒸糕为什么不成型

⑴ 小米山药蒸糕如何做，营养又省事，儿子也爱吃呢

小米山药蒸糕如何做，营养又省事，儿子也爱吃呢？

北方人的早饭，喜爱吃米粉这类，但我更喜欢做各种糕点，一次能够多做点，吃不完的，给小孩当小点心当夜宵非常方便呢！并且一家人出门的时间不会一样，略微放久一点也不会跟米糊、鲜面条一样凝结成一团，所以更方便。

再一个，糕点类可以搭配各种各样食材，虽然小孩年纪小，食欲并不大，但只要吃一个，就摄取了多种营养，并不是比单调的豆面这类更营养成分了。今日给大家带来的是我家秋季必吃的【小米山药蒸糕】

山药是一味平补脾的药食两用之品，无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食，山药健脾养胃、促进消化，因此一到秋季，我们家总是一捆捆的买回去，烧菜、煲汤，几乎天天都离不开，其实，山药用于做糕点确实是绝配呢！

小提示：食材不用煮开，全用打。山药挑选铁棒山药，黏性大，协助成形。提议一定要用破壁机来打山药，才能将黏液打至蓬松的情况。才能拥有膨松的口感。要是没有磨具，全用碗还可以，但是不起作用什么装，磨具内腔一定要还记得刷过无气味的油。

⑵ 怎样做小米蒸糕需要注意什么

小米蒸糕是一种传统的中式点心，以小米为主要原料，口感松软、香甜。下面是制作小米蒸糕的步骤和注意事项：
材料准备：
小米粉：200克
糯米粉：100克（可根据喜好调整比例）
白糖：80-100克（根据个人口味调整）
酵母粉：5克
温水：适量
红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
制作步骤：
发酵小米糊：将小米粉和糯米粉混合均匀，加入酵母粉和白糖搅拌，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到调成没有颗粒的糊状。糊状物的稠度要适中，不宜过稀或过稠。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-2小时，直到体积膨胀并出现许多气泡。
准备模具：取一个适合蒸制的模具，可以是圆形、方形或其他造型的蒸盘，涂上一层薄薄的油以防粘连。
加入干果：如果喜欢，可以在发酵好的小米糊中加入适量的红枣、葡萄干或其他干果，增加风味和营养。
二次发酵：将调好的小米糊倒入模具中，再次进行发酵约15-30分钟，直到体积再次膨胀。
蒸制：将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟。蒸制时间根据糕点的大小和蒸锅的火力来定。
出锅冷却：蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟后再打开，取出蒸糕稍微冷却。
脱模切片：待蒸糕冷却至室温后，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。然后倒扣出来，切成适当大小的块状即可食用。
注意事项：
发酵温度：发酵时的温度不宜过高或过低，一般保持在25-30℃最适宜，过高会杀死酵母，过低则发酵效果不佳。
糊的稠度：调制小米糊时，水的量要适中，过稀会导致蒸糕不成形，过稠则会影响发酵效果和口感。
防粘处理：模具涂油是为了防止蒸糕粘模，也有助于蒸糕更容易脱模。
蒸制时间和火候：蒸制时间不宜过长，否则蒸糕会变得过硬；火候要足，保证蒸汽充足，但也不能过大，以免水汽滴入影响口感。
冷却脱模：蒸糕刚出锅时非常热且柔软，需要冷却一下才能更好地脱模和切片，避免破损。
按照以上步骤和注意事项，你就可以在家制作出美味的小米蒸糕了。可以根据个人口味调整糖的量和是否加入干果，享受自制的乐趣和美味。