小米炖海参为什么很酸

Ⅰ 海参小米粥怎么有苦味

原因：

1. 小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质; 所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。

2. 鉴别方法：

   米粒须光亮，有色泽，无异味，霉变，颗粒完全。

海参熬粥前怎么去腥味

海参去腥味很简单，只要在锅里放一些葱、姜和白酒加适量水煮一会，就可以去腥了。海参的营养价值虽然很高，但是本身没有任何味道，制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。小型海参一般适合切成丝、片、条，然后凉拌、做汤;大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、扒。

小米粥煮海参怎样做不腥

• 加料酒。

  海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。

• 长时间熬制。

  体型较大的海参在烹调时难以入味，所以必须要用小火长时间的敦制。

• 勾芡。

  做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次；淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好。

• 用盐涂抹海参。

  给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点。

• 加葱姜白酒。

  海参去腥味很简单，你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会，就可以了。

【海参小米粥做法】

主料：即食海参1个、小黄米30克

调料：浓醇高汤1包、浓缩鸡汁2小勺、清水适量

做法：

1. 小米淘洗干净，用清水泡上15分钟；

2. 砂锅放入足量的水，水沸之后放入小米，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌，盖上砂锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖，大约20分钟后，开盖；

3. 加入浓醇高汤1小包；

4. 再加入浓缩鸡汁2小勺，充分搅拌；

5. 将即食海参放入砂锅里，继续小火煮制2-3分钟，即可关火，盛碗温食。

海参小米粥的适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：

  海参小米粥营养丰富，尤其适宜孕妇、高血压、冠心病、糖尿病、营养不良、血友病、脾胃虚弱等人群。

• 禁忌人群

1. 由于海参中富含蛋白质，不建议肾功能不全者食用，容易加重肾脏负担，不利于肾脏的康复。

2. 蛋白质过敏者不宜食用海参小米粥，以免引起过敏反应，出现腹泻、腹痛、头晕、胸闷等不适情况。

3. 感冒患者不宜食用海参，由于海参滋补性较强，感冒患者食用后可能会导致体内邪气滞留体内，使感冒症状加重。

Ⅱ 陶陶居海参小米粥酸的什么原因

海参小米粥的功能方面的问题，那在食用方面有什么需要忌讳的呢？其实在大方面说来小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
而在小的方面，我们就需要更为详细在食用海参小米粥时需要知道哪些忌讳。
1、海参不宜与甘草、醋同食。
2、婴儿的的消化系统还未发育完全，也不适合食用海参。
3、小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
4、对海鲜过敏人群；对蛋白质过人群；腹泻者最好暂时别吃海参。海参有润肠润燥的功效，串泻泻痢下者勿食；
脾胃虚弱的人群，海参蛋白质含量很高，脾胃虚弱者难以消化，加重脾胃的负担，但可有选择的食用海参类保健食品。

Ⅲ 海参小米粥煮完为什么惺呢

主要是海参在煮之前处理不好，还有和小米在一起煮的时候调料没有处理好，导致两种食物煮完会产生腥的味道。

海参破腹处理完需要将海参在水中煮开，这时候要加入姜葱和料酒煮，再将煮好的海参放在容器中，用纯净水浸泡两三天，期间换几次水，食用多少随意拿；和小米一起煮时，一定要有好的汤底，加鸡汁，胡椒粉，这样煮好的粥就不会有腥味了。

海参小米粥的注意事项和重点须知：

小米同样富含营养，含有丰富的碳水化合物、氨基酸、纤维素和多种维生素等营养成分。它不仅能帮助人体吸收和消化，还能滋养血液和大脑，调节睡眠等功效。小米和海参一起煮粥的营养价值相当可观，营养价值已大大提高。

以上内容参考：网络——海参

Ⅳ 海参小米粥做出来有碱的味道什么原因

你好，我猜测有以下几种原因：1是由于小米不够新或者是被特殊加工过的小米里面含有碱性物质导致的。2是煮粥过程中加入了食用碱。3是海参里面含有的一些钙镁离子和小米中的某些物质反应形成了碱性的东西

Ⅳ 海参小米粥怎么有苦味

先把海参发好（干海参）。小米粥煮好后盛饭之前2分钟放入发好的海参即可。（海参可整放也可切成一段一段的）。发好的海参放入小米粥的时间太长，海参会被煮化的！