紫着小米粥为什么是蓝色的

⑴ 紫薯煮粥怎么是蓝绿色 紫薯粥怎么样不变色

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紫薯煮粥怎么是蓝绿色

这是正常的现象。

紫薯显示的紫色，主要是因为其中含有丰富的花青素，是一种水溶性的色素，花青素遇碱会变成蓝绿色，所以煮出来的紫薯粥变成蓝绿色其实是一种正常现象，还是可以吃的。

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紫薯粥怎么样不变色

加一些酸性物质。

上文有提到紫薯中的花青素会遇碱变色，既然是因为遇到了碱性物质，那我们芦消把这种碱性中和一下就可以了，可以加一点白醋或是柠檬汁等酸性物质，就能中和碱性，这样紫薯粥就不会变成蓝绿色了。

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紫薯和什么搭配煮粥最营养

燕麦

材料：大米100克、紫薯1个、燕麦片60克。

做法：

1、大米淘洗后，加少许水浸泡30分钟。

2、紫薯洗净去皮，切成小块，和大米一起入锅，加清水煮开。

3、煮至米粒都涨开时，把燕麦片加入锅中，继续煮至粘稠即可。

小米

材料：小米150克、紫薯50克、冰糖20克。

做法：

1、将小米洗净，将紫薯去皮切丁，烧一锅水。

2、水开后，将小米放进去，开大火煮。

3、大火煮开后，加入紫薯改小火慢慢熬。

4、熬大概半小时后，放入冰糖，关火待冰糖完全融化就可以开吃了。

银耳

材料：紫薯2个、大米半小碗、银耳5朵

做法：

1、紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。

2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块。

3、锅中放水，将淘洗好的米放入锅中。

4、大火烧开后，用勺子搅拌一下锅底以防粘锅。

5、然后放入紫薯和银耳，烧开后转小火熬煮。

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紫薯煮粥要削皮芦掘吗

可以削皮也可以不削皮。

紫薯的皮和肉含有丰富的营养陪哗知物质，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮会有点硬，不会像紫薯肉一样那么软嫩，口感不是很好，所以紫薯去皮可以根据个人喜好来决定。

⑵ 用铝锅熬紫薯小米粥变蓝，遇碱变绿是咋回事了

紫薯中含有丰富的花青素，而花青素遇酸变红，遇碱就变蓝。所以是花青素

⑶ 紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象。

紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。

(3)紫着小米粥为什么是蓝色的扩展阅读：

紫红薯的色调是因为里边的原花青素，这类天然色素在中性化自然环境便是蓝紫色，酸碱性自然环境是暗紫色，偏碱自然环境就偏深蓝色。

一般煮成的紫薯粥这类的因为水或是别的的原因非常容易成深蓝色乃至带翠绿色，如果想要变颜色，只需要加一点点白米醋或是柠檬水这类的酸碱性液体就能变回蓝紫色。

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⑸ 紫薯粥变蓝，是因为什么

这是因为紫薯中含有丰富的安多因，碱性时呈蓝色，酸性时呈紫色；一般来说，如果用自来水煮，紫薯粥一般是紫色的，如果用矿泉水煮或接触碱性物质，如水质呈碱性，或有些伙伴用食用碱怎么煮，就会把薯泥变成紫色，这是正常现象。紫薯粥的颜色取决于你放了多少个紫薯。如果你放的紫薯少，它们的颜色就会比较浅，有紫色的光芒。如果你放的紫薯多，颜色就会变深。

因为紫薯粥的水中有一种可溶性色素，自来水通常是碱性的，当他们发现碱性物质时，往往是蓝绿色的，而醋是酸性的。因为紫薯含有阿托品。那么你可以吃紫薯粥，这很正常。花青素是自然界中唯一会变蓝的色素。我们在食物中看到的大多数颜色都是紫色，甚至是黑色（在高浓度的安托尼）。

⑹ 儿子嫌妈妈做的紫薯粥颜色不好看，找来柠檬瞬间变色，为何会出现这种现象

没想到柠檬汁还有这样的效果，果然学好数理化，走遍天下都不怕。

妈妈给儿子做了紫薯粥，儿子一看皱着眉头说道：又是这颜色？随即问妈妈：家里有没有柠檬？可以把你的紫薯粥变更漂亮的颜色，妈妈看完儿子的操作觉得很是神奇。

有网友说用纯净水煮紫薯粥就是正常的花青素颜色，自来水弱碱性，所以颜色不美观，像中了毒。

还有网友说：涨知识了！没有柠檬滴几滴白醋也可以。

我觉得都可以试试，实践才是检验真理的唯一标准，学过的知识，会用才算真的学到了。

以上就是我的见解，希望对你有帮助。