黄小米为什么煮粥不黄

1. 小黄米怎么煮粥好吃

小黄米，又称黄小米，小米，属于古时五谷杂粮中的“稷”（也称“栗”），它色泽金黄，特别适合熬粥，如果小黄米的质量上乘，掌握合适的熬粥方式，表面还能熬出一层“米油”，非常诱人。

小黄米相对的，还有一种颗粒更大的大黄米，虽然形态上相似，但是大黄米属于五谷中的“黍 ”，不是同一种品类。

小黄米的新鲜程度与米油有很大的关系，存放的时间越长，米油越少。所以，熬粥要选用新鲜优质的小黄米，越新鲜越容易熬出米油，陈米熬出的粥则寡淡而无味。另外，尽量不要选用精加工的小黄米，因为小黄米的营养精华都在那层薄皮上面，没有那层薄皮也就没有米油。可用手抓一把小黄米，手上如果沾有少许粉末就是好米，如果手上很干净就是深加工过度的小黄米，营养损失较多。

2. 买的黄小米煮完之后怎么变成白的了

一、是经过染色的小米，质量较差，所以一煮之后变白了。

二、小米放的时间太长了 ，是陈小米，米的质量不行了，新鲜的小米熬出的粥是黄色的有股特殊的香味，而且粥的汤比较浓厚 ，你说的那种情况就是小米陈了三两年的米了，还能喝但口感就差了些 。

3. 为什么以前的小米粥煮出来黄澄澄的,而现在的小米煮粥发白

小品品种问题：先说一下品种的问题，河北地处华北平原，是主要的小米产区。经常见到的小米主要有白色的和黄色的两种，其次还有红褐色和黑色的小米。但红褐色和黑色的并不常见。如果小米是白色，熬出来的粥成白色也就不足为奇了。所以说熬出的小米粥发白，可能是小米自身的品种问题。

可能是陈米：小米粥颜色发白，可能是因为用的是陈米的原因。大家都知道新米好吃，当年的新小米颜色金黄，米粒油亮有光泽，熬出来的粥颜色发黄而且口感好。存放时间较长的陈小米，颜色就不那么黄，有些发白，而且米粒没有光泽，熬出来的粥颜色也发白色。

小米粥注意事项

小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，这样小米粥的营养才更全面。

新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富，所以大家在熬制小米粥时一定要选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。

4. 小米是黄色的怎么煮出来的粥是白色的

小米放的时间太长了不是新鲜的小米

5. 小米粥营养丰富，怎么鉴别黄小米和糯小米

黄小米和糯小米都属于小米的一种，营养价值都非常丰富，但是两者却有很大的区别，平常人也不容易能够将黄小米和糯小米鉴别出来，毕竟两种小米张的都差不多，但总有办法将两种区分，如下告诉你怎么鉴别黄小米和糯小米。

总结来讲，无论是黄小米还是糯小米，都是非常有价值的食物。只不过两者的生存环境不同、用法不同而已，名称也有所区别。

6. 绿小米和黄小米哪个好

小米越黄越好？5步骤教你辩小米好坏！
黄小米虽小，营养价值却很高，含有丰富的色氨酸，胡萝卜素，维生素B1等营养成分，用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称，具有健脾养胃，安神助眠的养生功效，也是生育后的女性、体弱人群的滋补佳品。
在市场上我们经常看到，黄小米的颜色有深有浅，有金黄色的也有暗黄色的，究竟是什么原因导致颜色上的差异，今天咱们来仔细研究研究。
研究发现，黄小米的黄色来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等，通常黄小米颜色越黄，营养价值就越高，但有个前提是在自然生长的前提下，而如果是“人为加工染色”的黄小米，就应该另当别论了。
比如通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈黄小米发黄，充当“新米”来以次充好，这类的米如果长期大量食用危害人体健康，如果是发霉后的黄小米（可能含有黄曲霉素）经过染色，甚至具有致癌的风险。
所以，要想吃到天然的黄黄小米，如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了，可以通过如下方法鉴别：
1.看光泽
染色黄小米通常光泽较暗，颜色不均匀，有些胚芽处甚至发黑，如果还是不好分辨，具体可以往下看。
2.嗅一嗅
新鲜的黄小米，鼻子闻一下并无异味，而染色的黄小米有种染色素的味道。
3.水洗法
用温水清洗，也可以认出他来，正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄，而染色黄小米清洗后的水色发黄。
4.白纸捻搓法
黄小米温水或嘴哈气浸湿后，取干净的软白纸捻搓黄小米，纸上如有黄色说明染色。
5.熬煮法
陈小米由于长期的放置，细胞壁硬化，所以熬煮后粘度糯性大不如前，粘稠度不如新米好，而且香味很淡。
今天给大家推荐一款 远近驰名的皇家“御米”—东方亮小米
东方亮小米产自广灵驰名已久，这里的小米颗粒光洁，色泽金黄，营养丰富。做米饭，熬稀粥，都是粘而滑润，香甜可口。化验测定：广灵小米含有碳水化合物76.1%，蛋白质9.7%，脂肪1.7%，粗纤维0.1%，灰粉1.4%。所含多种微量元素有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胶素、核黄素、尼克酸等；还有维生素B13与维生素B15。产妇喝广灵小米粥，可以增加乳汁分泌，加快体力恢复；对患有肝脏病、心脏病、风湿病和贫血者，也有一定治疗功效。

7. 我七八块钱买的黄小米却煮不烂怎么回事

你买到陈小米啦，要不就是品质不好的米，肯定是被忽悠啦
1、颜色：颜色上要一致，既有乳白色的又有黄色的质量就不咋地。颜色一致看起来有光泽的应该没啥大问题。
2、形状：我个人不喜欢买个大的小米，虽然没什么来由，但最好选择大小均匀的小米比较好。
3、气味：气味是骗不了人的，新的优质的小米闻起来有一股淡淡的香味，如果是陈米就没啥味道了。