紫薯南瓜小米一起煮为什么变黑
发布时间: 2023-09-20 01:07:07
① 紫薯煮小米粥为什么会变色
1、紫薯液差岩中含闹御有花青素,花青素不庆迅稳定,遇酸、碱或者遇热都可能被分解;
2、紫薯的色素进入到粥内,使粥变色;
3、由于紫薯是有色素的,存在于紫薯的每个细胞中,在煮粥的过程中,细胞壁无法继续阻挡细胞液进入水内,细胞液中的色素导致了粥的颜色变化。
4、类似于紫薯,煮粥会有颜色变化的:红豆,黑豆,黑米等。
② 煮的紫薯粥为什么成黑色的了,不是应该是紫色的吗
正常,花青素会这样的,有时还有点儿蓝色呢。
③ 紫薯紫米粥变黑了是为啥
你好!应该不是变黑了,是那种偏深色的紫,因为紫薯和紫米都是含有天然色素花青素,又因为花青素易溶于水,所以不必担心浓重紫色,紫米也不宜过分搓洗,免得丢失很多这重要成分。
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