饭店的早餐小米粥为什么粘糊糊的

Ⅰ 为什么外面早点摊的粥，都很粘稠很喷香

早餐店的粥为啥那么粘稠卖相好？

1.早起熬粥，让粥在锅里熬煮上两个小时以上，粥的口感就会浓稠美味，米香四溢。

2.熬粥时粥里加一点小苏打或者面碱，不但口感粘稠而且熟的快，省时省钱。

3.熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥里，粥的口感也会很粘稠。

4.熬粥前把皮蛋压碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就会很浓稠，这跟皮蛋中含有碱有一点的关系。这就是为啥早餐店很多都是卖皮蛋粥的缘故。
5.熬粥的时候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因为糯米有粘性，所以粥看起来很粘稠。
6.熬粥时加入一种叫做“黄原胶”的添加剂，这种添加剂只要0.5克就能熬出一大锅粥，而且价格便宜。熬好的粥不但卖相好，而且很浓稠。当然这种食品添加剂是不合法的。

Ⅱ 饭店的小米粥，那么粘稠，是不是往里边儿加了什么增稠剂或者是淀粉之类的东西

谁告诉你们，小米粥需要加这加那的，你们自己试一下，只要水不是多到过分的程度，煮了两次只要没加水都会特别稠，因为煮第一次已经吧小米的成份融化释放出来了，煮第二次能不稠吗，再说别人为了分量均匀，煮第一次要不要的搅动的，五斤米煮50斤稠粥轻轻松松。

Ⅲ 早餐店的粥总是比家里的浓稠美味，这是为什么呢

粥是人们日常生活中极其养生类的一款饮食，常常喝粥对脾胃和元气都有很好的滋补作用，于是很多老百姓都习惯去街边早餐店或者粥店喝一碗热腾腾、黏糊糊的粥，可是常在饭店喝粥的人会发现，他们的粥和自家煮的粥貌似不太一样，在家里好像很难煮的那么香浓黏稠，今天小编就来为大家分析一下原因，看看店里的粥浓稠美味的背后到底有着怎样的猫腻和技巧，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

这就是早餐店的粥为什么总比家里的浓稠美味，简单总结就是取巧、经验和匠心，如果你也有这样的独到手艺，想必煮出一浓稠美味的粥也并不是难事，你说呢？

Ⅳ 为什么饭店熬的小米粥就比较稠，而自己就熬不出人家那个样子

米多泡点时间，多放水，因为过程中三分之一都会蒸发掉，剩下的三分之二也涨在米里了，所以要多放水

Ⅳ 为什么外面粥铺里的粥特别稠是加了什么吗

说到增稠剂，很多人认为增稠剂很可怕，因为在一些报道中，在一些竹店或餐厅熬粥时添加增稠剂会对健康有害。增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘度，改变食品的物理性质，给予黏性和适当的口感。对大部分增稠剂来说，它们的基本化学组成是糖及其衍生物。

早餐车上卖的粥都是事先包装好的，粥事先放在塑料杯里，其实就像八宝粥一样。不加入增稠剂，短时间内就会分层，水和大米分离。吃的话口感不好。因此，如果稠的目的是让口感变得更好，那么似乎并不违背食品添加剂的使用原则。生活中我们最常见的增稠剂无疑是淀粉。的主要成分其实是淀粉或变性淀粉。食品增稠剂看起来很神秘，以后揭开面纱就会发现，它们都是受我们传统工艺的启发而制作的。所谓“人工合成”“化学产品”必须经过安全严格科学的检查程序才能销售。煮粥的时候加入增稠剂，

Ⅵ 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水

如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：

第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。

第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。

总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）

Ⅶ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢

粥是我们每天都要吃的，而且粥的营养价值也非常的高，粥的品种也特别的多，大米粥，小米粥，八宝粥，皮蛋粥，在我们的日常餐桌当中，尤其是在家里面基本上都是大米粥和小米粥为主。但是早晨你在外面吃的时候，你会发现外面的早餐非常的多，而且也非常的丰富，外面的早餐粥的味道和我们在家里面做的不一样，为什么外面的粥那么黏稠呢？这里面放了什么东西呢？

如果一个家里面很多人吃饭，那就用大锅，最好用柴火烧那种大火，熬粥的时候时间可以长一点，大锅做出来的粥也比较香甜。

Ⅷ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢

外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么？

做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。

只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。

不但会变得很稠，还会有一种独特的蛋香。颜色不会变黑的，这个你放心。不过原理其实也是利用碱性环境，皮蛋是带碱性的…

如果什么都不想放的话。

那就用好一点的米，单季稻，东北米。油性比较足的那种，用高压锅煮，粥就很好吃。