早餐的小米粥为什么稠

㈠ 郑州这八宝粥，小米粥为什么这么稠

1 熬的时间长
2 加了淀粉，也就是面粉熬的汤
3 用的是江米熬的。江米咱一般不做干的，一般都是熬粥，熬出来后就是黏，一般大米熬的不稠。

㈡ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢

外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么？

做粥，一些比较没有良心的商家会放胶。比较常见的是会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶的。

只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。

不但会变得很稠，还会有一种独特的蛋香。颜色不会变黑的，这个你放心。不过原理其实也是利用碱性环境，皮蛋是带碱性的…

如果什么都不想放的话。

那就用好一点的米，单季稻，东北米。油性比较足的那种，用高压锅煮，粥就很好吃。

㈢ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么

里面加了些什么，下面就是为大家的讲解；外面卖的粥，确实是要加一些东西，要不然不太容易达到这样的效果。但大家也不必想太多，不是添加的所有东西都对人体有害。就比如说，适量的燕麦、小米、山药、糯米以及玉米糁等等，都可以使粥变得浓稠的，还都很有营养。

如果说添加剂的话，有些餐馆的确可能会加一些像是淀粉、碱、黄原胶（粥宝）、瓜尔豆胶这类的佐料，但用量都是安全的，符合标准。它们同样可以使粥变得浓稠。

看来，店主对记者购买黄原胶用来熬粥毫不惊讶！而且还推心置腹的告诉记者，一包1公斤的黄原胶，足足可以熬出1000斤的稀饭！在另一家商店，店主透露：如果要想熬出的粥好吃，除了黄原胶，还得加点别的料……

店主向记者推荐的“加浓麦芽酚香粉”不仅对稀饭有增稠的作用，而且还能去异味，一举两得！除此之外，店主还向记者推荐了另一种添加剂——猪肉粉。说只需要往粥里加一点点，就会有浓郁的肉香味。天哪！不问不知道，一问吓一跳啊！

如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，还有更可恶的你根本不知道！那就是使用工业明胶来熬粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大！工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。长期食用会对人体的肝、肾、血液、骨骼等造成严重的损伤。

在剂量不超标的情况下，黄原胶本身对人体是安全的。但是，如果长期或者大量的食用含有食品添加剂的食品，会导致肝脏负担过重，进而影响身体健康。

国家有规定：早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂！

如何分辨外面的粥能不能喝？

正常情况下，熬制的粥里米粒应该又软又烂，且汤的颜色是浑浊、浓白的，闻上去会有一股淡淡的米香味，口感也不会特别顺滑。

如果添加了“增稠剂”，粥汤很透明、吃起来黏稠，但米粒稀少，喝起来滑溜溜的，香气十分浓烈。

注意！如果粥里，米少粥多，很可能是加了“增稠剂”的，一定要警惕！

㈣ 外面卖的粥为什么都那么黏稠呢，里面放了什么呢

粥是我们每天都要吃的，而且粥的营养价值也非常的高，粥的品种也特别的多，大米粥，小米粥，八宝粥，皮蛋粥，在我们的日常餐桌当中，尤其是在家里面基本上都是大米粥和小米粥为主。但是早晨你在外面吃的时候，你会发现外面的早餐非常的多，而且也非常的丰富，外面的早餐粥的味道和我们在家里面做的不一样，为什么外面的粥那么黏稠呢？这里面放了什么东西呢？

如果一个家里面很多人吃饭，那就用大锅，最好用柴火烧那种大火，熬粥的时候时间可以长一点，大锅做出来的粥也比较香甜。

㈤ 为什么外面粥铺里的粥特别稠是加了什么吗

说到增稠剂，很多人认为增稠剂很可怕，因为在一些报道中，在一些竹店或餐厅熬粥时添加增稠剂会对健康有害。增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘度，改变食品的物理性质，给予黏性和适当的口感。对大部分增稠剂来说，它们的基本化学组成是糖及其衍生物。

早餐车上卖的粥都是事先包装好的，粥事先放在塑料杯里，其实就像八宝粥一样。不加入增稠剂，短时间内就会分层，水和大米分离。吃的话口感不好。因此，如果稠的目的是让口感变得更好，那么似乎并不违背食品添加剂的使用原则。生活中我们最常见的增稠剂无疑是淀粉。的主要成分其实是淀粉或变性淀粉。食品增稠剂看起来很神秘，以后揭开面纱就会发现，它们都是受我们传统工艺的启发而制作的。所谓“人工合成”“化学产品”必须经过安全严格科学的检查程序才能销售。煮粥的时候加入增稠剂，

㈥ 为什么饭店熬的小米粥就比较稠，而自己就熬不出人家那个样子

米多泡点时间，多放水，因为过程中三分之一都会蒸发掉，剩下的三分之二也涨在米里了，所以要多放水

㈦ 为什么外面早点摊的粥，都很粘稠很喷香

早餐店的粥为啥那么粘稠卖相好？

1.早起熬粥，让粥在锅里熬煮上两个小时以上，粥的口感就会浓稠美味，米香四溢。

2.熬粥时粥里加一点小苏打或者面碱，不但口感粘稠而且熟的快，省时省钱。

3.熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥里，粥的口感也会很粘稠。

4.熬粥前把皮蛋压碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就会很浓稠，这跟皮蛋中含有碱有一点的关系。这就是为啥早餐店很多都是卖皮蛋粥的缘故。
5.熬粥的时候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因为糯米有粘性，所以粥看起来很粘稠。
6.熬粥时加入一种叫做“黄原胶”的添加剂，这种添加剂只要0.5克就能熬出一大锅粥，而且价格便宜。熬好的粥不但卖相好，而且很浓稠。当然这种食品添加剂是不合法的。

㈧ 早餐店的粥总是比家里的浓稠美味，这是为什么呢

粥是人们日常生活中极其养生类的一款饮食，常常喝粥对脾胃和元气都有很好的滋补作用，于是很多老百姓都习惯去街边早餐店或者粥店喝一碗热腾腾、黏糊糊的粥，可是常在饭店喝粥的人会发现，他们的粥和自家煮的粥貌似不太一样，在家里好像很难煮的那么香浓黏稠，今天小编就来为大家分析一下原因，看看店里的粥浓稠美味的背后到底有着怎样的猫腻和技巧，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

这就是早餐店的粥为什么总比家里的浓稠美味，简单总结就是取巧、经验和匠心，如果你也有这样的独到手艺，想必煮出一浓稠美味的粥也并不是难事，你说呢？