熬小米粥为什么要小火

‘壹’ 小米粥大火煮还是小火煮

俗话说：“大火煲汤小火煮粥”，所以小米粥主要以小火熬制。将沥干水分的小米放入锅中后，调成大火将水再次烧开，接着转小火慢慢熬煮二十分钟左右，这样小米粥就煮熟了。

小米粥煮熟之后不要关火，最好是用筷子和锅勺一边煮一边搅拌，这样就会出很多的米油，小米粥的口感也会更加油亮。

在熬制小米粥之前，可以提前浸泡半个小时左右，这样小米粥的口感会更好，熬制出来的小米粥也比较酥脆。

煮小米也要知道很多的技巧。在清洗小米的时候，需要用筷子轻轻搅拌，不要用手使劲搓，这样小米的一些营养元素就会被冲洗掉。

小米在下锅煮的时候，最好是用开水煮，这样比起冷水下锅的小米，熬制出来的口感更好。

南瓜是小米粥的好搭档，煮小米粥的时候除了用南瓜之外，还可以加入一些山药，这三种食材的滋味可以互相交融，熬制起来口感十分好。

煮小米粥的时候最好是沸水下锅，因为沸水下锅不是很容易糊底，冷水下锅更容易糊底。

‘贰’ 熬制小米粥的时候，是应该选择大火还是小火

先将小米放进砂锅中大火烧开再转小火慢慢炖。中间偶尔要拨动下粥体防止粘锅。熬至粥体浓郁，散发着一股清香时就可以吃了。有时间的话尽量用砂锅熬小米粥，至于怎么样煮好吃，这跟火候没有关系的，熬粥嘛，就是要慢熬，熬出其精华营养，好不好吃在于调味，煮好后适量下点白糖就好喝了。小米在我国种植比较广泛，南北都有分布，一些独特地理位置种植出来的小米品质，营养价值相对较高，就说说离通辽比较近的赤峰敖汉就享有“世界小米之乡“的美誉！

粥类也是我们主食的一种，尤其是在早晨吃粥可以让空空的肚子适应一天接下来的美食。当然在生病都是没有胃口的时候，粥显得非常的重要，它性情温和，可以养胃，早上起来喝碗粥几乎是早餐的标配了，喝粥既能够美容养颜，又能够养胃，喝到胃里面暖暖的，相当舒服。我们喝粥一般就是大米粥和小米粥，这两种粥做起来最简单。

‘叁’ 为什么很多人在熬养生粥的时候都喜欢小火慢煮

现在我们开始熬粥喽，先取锅烧水待用，再取干净的盆将米洗净，这里要注意啦不能使劲揉搓小米哦，因为它的表皮营养是很丰富的，它含有维生素等许多对人体有利的有机元素的，反复揉搓会使其营养流失的。洗净加入适量清水浸泡，待水开我们就可以下米了。小米是我们生活活中常见的食物，很多人很喜欢用小米煮粥，营养好，功效多。在很多地都有做月子喝一个月小米粥自习惯，常配红糖，红枣熬煮。说小米容易消化，大米性寒，对胃不好，怕落下月子病。

然后下锅煮的时候一定要用热水下锅，等水烧开后再放入小米粥，这样熬的时候就不会出现粘锅糊锅底的情况，倒入小米粥的时候，转成中小火慢慢熬制，这样熬出来的小米粥才会更加香浓黏稠。开水熬粥，不但不会发生粘锅的惨剧，而且可以缩短熬粥的时间，还能保留小米的营养。比如小米中富含的维生素B1，就是惧怕高温的水溶性维生素。