小米是粗粮为什么饱腹感不强

① 在中国，为什么小米没有和大米一样成为主食

特别是在我们东北老家，女人生孩子，我们叫月子[淘气]，以米粥为主。优质小米蛋的大小和颜色都均匀，有乳白色、黄色、金黄色的光泽，有清香。这种小米煮粥有点甜味，味道好。小米富含膳食纤维膳食纤维，但不能被人体吸收，但能刺激胃肠蠕动，促进消化线分泌，减少肠黏膜和粪便的接触时间，减少肠中部分致癌物质的发生，促进肠癌发病率的降低，对消化道疾病有很好的预防作用。但是这使得长期食用小米难以消化，小米长期食用变得困难。

小米属于杂粮类食品，可以作为主食充足。我以前有陕西的顾客给我寄过一袋小米和一袋枣，他告诉我，他们那边用小米粥做主食煮的习惯比精米和正面营养价值高，糖分没有那么高，特别适合老人或减脂。钟南山老院士表示，我们生活中少吃精米白面，会健康得多，营养也会更多。其他杂粮也可以做成主食，请健康！

② 听说粗粮吃多了也会胖，是真的吗

是的，有些粗粮吃多了也会发胖
所谓粗粮吃了之后发胖，有几种情况：
1 、貌似粗粮食品，其实加了很多油或糖。这样，热量就会明显升高了。
很多粗粮的饼里加油脂，粗粮饼干加好多饱和脂肪，全麦面包也常常加入不少油脂来改善口感。1克脂肪就是9千卡呢。
在一些人的饮食习惯中，喝杂粮粥要加糖，吃杂粮饭要加糖，冲杂粮糊糊喝的时候要加糖，等等。这样，又额外吃进去很多糖，糖可是非常让人发胖的。

又比如说，莜麦卷本身非常健康，但吃它的时候配着羊肉汤，配着好多油脂烹调的卤子，总热量就够高了。
2 、虽然是粗粮，但并不是全谷，而且加工很精，照样是高血糖指数食物，不能帮助减肥。
全谷杂粮通过控制血糖反应、提升饱腹感、提升营养素含量而有利于减肥。但有些食物其实并没有那么好的效果。
比如说，玉米面是粗粮，但根本就不是全谷。它去掉了麦胚和种皮，营养价值并不太高。玉米糊糊、玉米饼（加了泡打粉和面粉，很松软）都很容易消化，起不到延缓餐后血糖上升和防肥的作用。糯玉米棒属于糯性食品，也是高血糖反应的，不比吃米饭更难消化。
又比如说，各种杂粮糊糊，是先烤过，再打粉，再沸水冲成糊糊，超级容易消化，所以也很难起到全谷杂粮的延缓消化作用。
3 、全谷杂粮食物吃的总量过多。
有些朋友在减肥的时候，鱼肉蛋奶都不太敢吃，只靠吃粗粮来果腹。这样就容易主食总量过多。尽管全是粗粮杂粮，营养价值比白米白面好点，但毕竟也是100克中含有三百多千卡的，不控制总量不行。与其吃那么多粗粮杂粮，不如适当吃一些富含蛋白质的食物，对减肥反而是有利的。
此外，还有人是真心喜欢某些杂粮的口感味道，吃起来就停不住。同时其他食材、菜肴也没有少吃。这种吃法会导致体重上升，不过这种体重上升不是虚胖，体积增加并不多。
最后一个可能性，就是缺乏运动啦。即便经常吃粗粮杂粮，不增加运动也是很难瘦下去的。运动量下降，一天到晚总坐着，也可能发胖哦！

③ 减肥，小米是碳水化合物吗

小米是碳水化合物。

碳水化合物是由N、H和O三种元素组成，主要提供人体热能的三种主要的营养素中基本的营养素。通常食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物比如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。

有效碳水化合物又分成两种，复合碳水化合物与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖一种常见谷物，

小米用来熬粥，钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。小米属于粗粮，含的食物纤维丰富，热量低，食入易有饱腹感。可以促进减肥。

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小米的食用价值和营养成分

小米含蛋白质，比大米高。每200克中含脂肪3.4克，碳水化合物156克，不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，也可以添加大枣、红豆、红薯等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米对睡眠有帮助。

除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高，是一种能量食物。

和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

营养分析

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效；

⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

④ 杂粮在当今社会的重要性是什么

1
吃全谷杂粮能增加营养供应

同等重量下、同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。

2
吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分

全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。

3
全谷杂粮纤维含量高，有助降低肠癌风险

人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。

4
全谷杂粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病人最宜

越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。即便是同样多的淀粉量，因为吃全谷豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。糖尿病人宜选择以上各种杂粮豆、燕麦、大麦、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就会容易控制，也不用担心出现饥饿和低血糖的情况。

5
吃全谷杂粮饱腹感强，喝粥也不饿

杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？

⑤ 吃粗粮的好处

吃粗粮的好处

1、防止热能摄入过多，预防肥胖。膳食纤维吸收水后，体积增长，使人产生饱腹感，防止热能过多摄入，这些都有利于预防和治疗肥胖症。吃高纤维食品，则能减少消化过程中对脂肪的吸收，既可以控制体重，又可使活力充沛，达到减肥、健美的目的。

2、降低血液及肝脏中的脂质，防治心血管疾病，特别是水溶性膳食纤维具有此项功能。一般孕妇及老年人的消化道肌肉较为松弛，因此更需要摄取更多的膳食纤维。膳食纤维可降低血液中与心脏病有密切关联的脂肪，如胆固醇、三酸甘油脂等的含量，防止动脉硬化、高血压等血管并发症的发生。

3、降低血糖，防治糖尿病。膳食纤维可降低人体对胰岛素的需要和调节血糖，有益于糖尿病的控制，预防并发症的发生和发展。

4、促进肠蠕动，防治便秘。膳食纤维能在肠道中吸收和保持水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而缩短食物残渣通过肠道的时间，降低结肠压力，有助于防止便秘。

5、降低或控制癌症的发生和发展。研究发现，膳食纤维中的木质素具有吞噬细菌、癌细胞的活力，从而可降低或控制癌症的发生和发展。膳食纤维能稀释肠道内致癌物和其他有害物质的浓度，缩短这些毒物在肠内停留的时间，促进肠道有害物质排出，预防肠道肿瘤。

6、保证人体供水充足。膳食纤维还有一个神奇的功能，它能以“膨化”形式存在于体内，增大肠内体积，使肠道蓄水量增加，消化液分泌可大大改善，可防止消化不良，增加血液的水分子，防止血液稠化、黏化，从而保证了人体供水充足。

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吃粗粮注意事项

1、缺钙、铁等元素的人群

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

2、患消化系统疾病的人群

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3、免疫力低下的人群

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

参考资料：网络-粗粮

⑥ 小米、藜麦、青稞，跟大米相比这些网红粗粮有何不同

既然称为粗粮，那么就含有粗粮的营养成分，比如丰富的蛋白质、微量元素，同时还含有大量的膳食纤维，对于促进肠胃蠕动也有很不错的功效。下面就来一一说明，每种粗粮各有什么功效。

第一，小米。

在小米当中含有丰富的维生素b族，矿物质的含量也很高。维生素b族是维持新陈代谢正常运行的关键所在。

所以青稞的口感虽然不太好，但确实对身体非常好。总结起来它是高蛋白、高纤维、高维生素，但是又是低脂肪、低糖。所以，对于三高人群来说是非常健康的一种食物。

⑦ 为什么南方人小米吃的很少

粟为五谷之一，粟的籽实去皮后，北方人称之为小米，南方人称之为粟米。我上时候就看见周边的农户种植过许多粟，挺挺的半人高穗似狗尾，煞是可爱。 南方人不吃粟米，我活了七旬，不曾听说。我生于江苏无锡，在湖北长大工作直至退休，应该算是南方人了，我就喜欢，不是酷爱吃小米粥。

⑧ 每天吃五谷杂粮的好处和坏处

一、吃五谷杂粮的好处：

1、五谷杂粮能预防疾病的产生

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

2、五谷杂粮让人更加健康

五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

3、五谷杂粮可以防癌

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

4、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

5、五谷杂粮让人更聪明

五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助；谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。

二、吃五谷杂粮的坏处:

1、影响消化：粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。

2、造成反酸：粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。

3、干扰药物吸收：过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

4、导致营养不良：长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。

5、引发肥胖：有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。

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五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

明代李时珍所着的《本草纲目》卷一中写道：“五脏更相平也，一脏不平，所胜平之。故云：安谷则昌，绝谷则亡。”这句话意思是吃得下饭，身体才棒。五谷粮食才是最健康的食物，所以人饮食应该以五谷杂粮为主。

谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源。《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。

在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。我们应该每天至少吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时注意粗细搭配。

此外，“安谷则昌，绝谷则亡”对病人更为适用，病中能吃得下饭，生命力就旺盛;相反生命就不会久长，可见主食对健康多么重要。许多人为了减肥而不吃主食，因此脸色蜡黄，抵抗力下降，健康受损，这是不可取的。

五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。

根据中国营养学会公布的数据，从中选100种常吃的谷物、瓜果、蔬菜、豆制品等食物，它们的膳食纤维含量平均不足1%。这样要满足每天25—35克的膳食纤维就很困难，因此缺乏膳食纤维就成了普遍现象，寻找高纤食品就成为“有识之士”和“城市贵族”的必然选择。

五谷杂粮营养丰富全面，富含优质蛋白，这种优质蛋白质对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用，更主要的是五谷杂粮膳食纤维含量高，而水产和畜禽类则不含纤维素。五谷杂粮加工业发展很快，许多加工制品如杂粮粉的上市销售，成为居民生活中不可缺少的食物。营养专家建议：每人每天需摄入25-35g的膳食纤维。而大多数人的摄入量仅为5-13g，因此选择富含膳食纤维食品至关重要（特别是城市人群）。

根据调查，九成成年人人摄取的纤维不足，超过五成受访人士的摄取量更低于纤维素建议量的一半。长期缺乏纤维不仅影响肠胃健康以外，更缺乏进食纤维素后提供的饱腹感，容易进食过量，继而引致肥胖。多纤五谷秀身餐，是由各种养生的五谷原材料低温烘焙熟后磨成的粉，未经膨化，在加工过程中做到绿色原料零添加，因此能最完整地保留原料的营养成分。

五谷杂粮含膳食纤维丰富，日常饮食中多吃五谷杂粮，提高纤维摄取量，提供饱腹感，轻松达到减肥瘦身之功效。

⑨ 适应不了粗杂粮的口感却又想吃粗杂粮，怎么办

适当的吃一些粗粮，对于身体的好处非常的多，但是很多人都不喜欢粗粮的口感，其实粗粮的制作方法也是非常多的，平时如果想要吃杂粮粥的话，可以提前把豆子类的食物浸泡，再放在锅中煮，这样口感也会变得绵密。平时在吃粗粮的过程中，可以和细粮混合在一起，不仅能够保证营养，口感也是会发生变化的。比如平时在熬粥的过程中，可以选择把大米和小米放在一起，也可以选择放入其他的食物。现在很多人都非常喜欢吃八宝粥和杂粮粥，如果想要瘦身的话，在粥类食物当中加入燕麦不仅有利于肠胃的吸收，也是可以增加饱腹感的。

三、适量

平时可以选择一日三餐当中吃一餐粗粮，在制作粗粮的过程中，可以选择适当的加入一些白砂糖，这样粗粮的口感也是会发生变化的，但是一定要注意糖分的摄入量不能够太多，会很容易让体重增长过快，而且也是会容易引起高血压或者是高血糖的。

⑩ 为什么粗粮热量高还减肥

有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分。B族维生素则可帮助热量燃烧；五谷杂粮富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强人体废物排出，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用；五谷里面富含维生素A、维生素E、钾、钙、矿物质等等有利于人体的营养素，能够在减肥的同时为身体提供必需的营养。

五谷杂粮的三大好处：

1、让人更加健康

五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

2、能帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

3、使人更加漂亮

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够有效改善皮肤状况；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢使头发容易生成，预防掉发和秃头等。五谷杂粮中富含的微量元素让美丽永远属于您。

(10)小米是粗粮为什么饱腹感不强扩展阅读

减肥离不开主食：

1、 黄豆：

黄豆能够健脾开胃、润燥消水、宽中益气、清热散血；黄豆能预防乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。

2、燕麦：

燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。