陈小米煮粥为什么发酸

Ⅰ 红枣煮小米粥为什么会有苦味呀

因为红枣放早了。

红枣小米粥的功效主要是健脾养胃，补气养血。红枣和小米都是日常生活中比较常用的食材，其中红枣铁含量非常高，而且有健脾益气，养血安神等功效，可用于脾胃虚弱，气血不足等引起的心悸心慌，失眠多梦，饮食减少，腹胀腹泻等。小米性温，具有养胃健胃的功效，含有多种维生素，微量元素和矿物质，对于平时脾胃虚弱的用户非常适合。

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红枣煮小米粥注意事项：

1、将小米洗净提前浸泡一小时，然后锅内按一定的米水比例开始煮红枣小米粥。

2、在选购红枣、小米的时候一定要注意红枣和小米的新鲜度，如果是陈小米熬出来的粥就不够香。

3、要注意红枣小米粥的熬制时间，红枣和小米放入锅中加足够水，开火至锅中水开后再煮3分钟，关火焖30分钟，再开火煮开后再闷30分钟即可或者直接煮至红枣软烂也可以。

4、煮红枣小米粥的时候要先将锅里的水烧开再一起放入红枣、小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放红枣、小米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

Ⅱ 陈小米熬粥如何香

最简单的方法:
1. 淘洗. 用大一点的容器盛.不要超过三遍,不然营养会流失.
2. 下米入锅. 这一步很有技巧. 在淘洗的的容器中加水, 水量只要摇动容器, 一部分小米能随水漂起就行了. 当部分小米随水漂起就把上面部分的水到入锅中, 让漂起的小米随水流一起入锅. 然后再次在容器中加水摇动, 倒入部分入锅.直到只剩下容器底部有还一点小米. 这时你会看到剩下的小米里面有不少小砂粒. 这就是为什么要如此下锅的原因了.
锅中水量至少要为小米高度的7,8倍,依你想要的稠度而定.
3. 小火煮粥, 不要盖锅盖, 直到水变混浊或粘稠, 就可以出锅品尝了.
煮的时候要在旁边看着, 不然水会溢出锅. 大概20多分钟就行了.

也可以依自己口味在快熟的时候加点糖.
不过我更喜欢原味的, 而且我绝对不会加盐.

Ⅲ 陈小米还能吃吗 去年的陈小米能吃么

一年的陈小米是可以吃的，只要小米没有异味和变色就没问题。只是口感不如新小米。

存放得当，一年左右的小米是可以吃的。一般小米的保质期在低温状态下抄可以保存3-5年左右，但需要温度和湿度以及小米本身的干燥度都适宜的情况下。

注意观察小米的颜色是否正常，少量煮食，无异常颜色形状和味道的话就是安全的。

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使用小米的好处

1、补气养胃

养胃是小米粥最着名的一个好处。如果有人胃不好，很多老人家就会说，多喝小米粥，这里就利用的是小米养胃的功效，小米可以调理我们的肠胃，改善消化不良、呕吐、拉肚子的现象。

平常吃得油腻的话，多喝小米可以很好地调理肠胃功能，帮助胃部恢复体力。且小米还能滋阴养血补气，多喝小米会让人神采奕奕，很有精神。

2、改善口臭、脚臭

口臭和脚臭都是由于我们身体内的细菌滋生导致的，而小米可以减少细菌滋生，小米中还含有抑制细菌活力的物质，有一定抗病毒抗细菌的作用。

多喝小米粥可以清口臭，还有减少脚臭的情况。如果有脚气病的话，多喝小米粥可以得到调理。

3、助眠、调理身体

小米粥还有助眠的作用。多喝小米粥可以调理我们身体体虚的症状。如果经常失眠的人，喝一些小米粥可以帮助睡眠，这是因为小米粥中含有大量的舒缓神经的物质，有一定的舒缓身心作用。

不仅如此，小米粥调理身体还可以改善头发出油，面部痤疮。

Ⅳ 陈小米熬粥还能熬粘糊吗

我不知道你要的是口感还是营养，熬粥之前泡一下，自来水就可以，也就不到半个小时。除了高压锅，普通锅时间久一点....如果是为了口感，我觉得在里面加入适量淀粉，如果我的这些方法不行，那我只能说，你这小米陈的也有年头了——————

Ⅳ 小米煮粥如何去掉陈味如何判断是否已经霉变

一、小米正确的煮粥过程就可以减少陈味，不建议食用。

1、取适量的小米

5、小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发生了霉变。霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质，对已经发生霉变的小米，小米表层的出现黄曲霉毒素，此无法彻底清除的。

二、判断是否霉变方法

1、色泽

优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。

2、气味

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、水洗

新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

4、味道

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

参考资料来源：央视网——熬小米粥开水下锅：不易糊锅 风味更浓

参考资料来源：网络——霉变

Ⅵ 为什么小米煮完发酸味

米有问题，也可能是水的问题，还有可能郭锈了。
小米枸杞绿豆粥
原料:小米,枸杞,绿豆
做法:提前一小时，用温水泡绿豆后,洗净下锅煮约40分钟,把洗好的小米下锅,一起煮20分钟,然后将洗净的枸杞下锅，煮约5分钟即可，就做成了养胃清火又美味营养的小米枸杞绿豆粥

Ⅶ 小米粘在一起了,煮出来的粥还发酸,可以吃吗

小米粥有人说是香的，但我自己买过小米熬出的小米粥是有点酸的。我问过一些老人，人家告诉我说小米是陈年的不是新鲜的，也有人说小米粥本身就有点酸是正常的。所以我个人判断小米粥是酸的，可以吃。

Ⅷ 辽西小米煮出来的稀饭怎么酸呢

你好朋友，小米煮稀饭有酸味的情况下，也可能是你的小米不是新鲜的小米，如果新鲜的小米应该是不会有蒜米的，其实你可以煮稀饭的时候加一点食用碱，煮出来的稀饭非常好喝，香甜可口。

Ⅸ 怎样判断是新鲜小米还是陈小米

1、新小米用手去插的话，会有一些糠面沾到手上，这个是非常重要的。因为陈小米放久了，这些糠面都沉积到下面了。

2、陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象。而新的小米则看上去大小是均匀的，摸一下的话，也会感觉到水分的均匀。

3、可以少购买些，然后做粥，如果香气非常喷鼻的，则为新小米，陈小米做出来的粥会有一股扎口感。

4、用水测量一下，新小米会有下沉的多一些，而陈的小米，则会浮在水面上，这一看就可以看得出来的。

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功效作用：

小米粥，是传统健康食品，在北方小米是主要食物之一，可单独焖饭和熬粥。小米粥可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香。小米粥具有健脾养胃、促进消化、滋阴等功效。

1、健脾养胃小米入脾、胃、肾经，特别是小米粥，因为其营养丰富，而且熬制时小米粥的上层会出现一层粥油，能保护胃黏膜，促使胃粘膜免受刺激，辛辣食物的刺激，适合慢性喂养、胃溃疡等胃病患者食用，新小米的健脾养胃效果更佳。

2、促进消化在谷类食物中小米的膳食纤维和维生素B族的含量算是最高的，膳食纤维在进食后能吸水并促进胃酸的分泌，促进对食物的消化吸收，同时膳食纤维能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进粪便的排出。

3、滋阴小米具有滋阴的功效，是因为小米中含有类雌激素物质，因此，在我国北方有用小米粥加红糖来给产妇调养的传统，帮助产妇恢复体力。同时小米中也含有大量的氨基酸，能预防流产，还有很强的抗菌作用，对女性的阴道炎等疾病具有防治功效。

Ⅹ 小米粥苦什么原因

正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味，如果有苦味可能是以下原因：

1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。

2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。

4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。

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注意事项

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

参考资料来源：网络-小米