为什么小米粥吃起来是涩的

1. 为什么我煮小米粥，吃完喉咙有点涩涩的感觉，特难受

我也有这样的感觉 而且我本身还有较严重的肠胃病！好难受呀

2. 为什么小米吃起来是酸的

大米饭发酸是大米中的营养物质在微生物作用下发生了食品成分和感官性状的变化，这个是属于食物腐败变质的范畴，因为大米含碳水化合物约为70%，所以我们可以来看一下碳水化合物在微生物作用下的变化，碳水化合物在各种酶的作用下分解成了醇、醛、羧酸、酮、二氧化碳和水，分解的产物就会导致大米变馊了，产生了酸味。

如果是胃不好的人，本身就有可能胃酸较多，加之空腹吃淀粉类食物过多的话更容易引起胃酸过多，这主要由于粥是单糖，易产气。

早上的话，可以起床先喝一杯白开水或者一杯淡盐水，中和一下胃酸，可以吃一点面食之类的过小半个时后再喝粥，应该就没有那么难受了，切记喝粥不要喝的太快，以免进气。

建议：平时一定要注意饮食习惯，多喝水，且饮用弱碱性水较好，每天饮水量不低于2000毫升，禁食辛辣刺激性食物，忌烟酒，少吃油腻荤腥的食物，饮食宜清淡易消化为主较好，可以适当运动，提高自身免疫力。

3. 小米粥为什么会苦

原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。

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小米的选购方法

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

4. 小米粥熬出来很涩，不黏，怎么办

小米本来就不黏啊，一般都是跟大米一块熬的，这样才能比较细腻点。
千万不用加面粉，会糊的！！！

5. 小米粥为什么会苦会酸，小米粥为什么不黄

煮小米粥，吃起来有点苦，你再吃吃其他东西是不是也有苦味，而不只是吃小米苦
如果是这样就是你有些上火了，需要吃一些败火的食物下下火就好了。
追问
其他的不苦啊 小米加红豆一起煮的

追答
试试直接用小米，因为正常情况，小米没有坏的话是不会有苦味的。

6. 小米粥到底是什么性的，是寒的还是温的

小米性寒。小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。

食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米具有美容功效。

预防和治疗消化不良，小米粥具有预防泛胃的作用。小米具有滋阴养血的功效，可以调节产妇的虚寒体质，帮助他们恢复体力。 小米对腹泻、呕吐、消化不良和有糖尿病的人有帮助。

缓解口臭，小米可以缓解口臭并减少口腔细菌的生长。小米含有丰富的氨基酸，可以抗菌和预防女性阴道炎。小米营养成分丰富，色氨酸含量最高，色氨酸具有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可以让人安然入睡。

胃肠的健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。营养不良时，胃肠健康难以修复。小米中的维生素和矿物质含量几倍于精白大米，从这个角度来说，喝小米粥有利于胃肠健康。

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注意事项

虚寒与气滞体质，小米要少吃。因为小米微寒，所以气滞血虚、体寒、小便清长者不宜过量吃。说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。

如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期感到胸闷或喜欢叹息，情绪波动的时候容易腹泻女性乳房疼痛，即使异物阻塞咽部，这种人也不适合吃小米粥。

虚寒体质最典型的特点是怕冷，就算冬天穿得很多，裹得像个粽子一样，手脚冰冷、背部发冷、大便稀薄等是这类人的主要特征，如果您有这些症状，不适合吃小米粥，当然，如果你想吃粥，加一片或两片生姜。

7. 喝了小米粥喉咙为什么涩涩的呢

小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

8. 我煮的小米粥怎么涩嘴巴

你煮小米时适当搅点面糊或是淀粉。

9. 小米粥苦什么原因

正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味，如果有苦味可能是以下原因：

1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。

2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。

4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。

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注意事项

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

参考资料来源：网络-小米