小米糕里为什么要加炼乳

Ⅰ 自制小米糕怎么做好吃

主料

小米150g 白糖40g

炼乳10g 无味色拉油50g

鸡蛋（中等大小）4个

小米糕的做法步骤

14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。

Ⅱ 米糕制作方法

小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

小米糕的用料

小米150g 白糖40g

炼乳10g 无味色拉油50g

鸡蛋（中等大小）4个

小米糕的做法

步骤15

成品，很松软。

小米糕的烹饪技巧

这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。

Ⅲ 怎样熬制小米糕粥好吃

小米糕

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

－ 准备食材 －

小米150g奶粉适量色拉油40-50g鸡蛋4个糖50g盐少许柠檬汁可放可不放

－ 步骤 －

1.小米洗净浸泡10-24小时。我早上起来泡上小米，晚上回家就可以用了。夏天最好放冰箱。

2.把水沥干，小米粒放入料理机或者打碎机里。我用的是单手柄料理机，小米放到大玻璃碗里。此时把冰箱里刚拿出来的鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏待用。蛋黄，色拉油，糖，奶粉，最好加一点点盐提味儿，上述材料一起放入装小米的容器，用料理机混合打碎，小米打得越细腻越好。

3.混合好的液体，要能稍微挂杯，太稀了就加点面粉再次重复搅拌。我加过少量玉米粉，味道很好又感觉很健康。如果有筛子，可以把液体过筛，去掉里面的没有打碎的大颗粒。但过筛不是必须的步骤。

4.把蛋白拿出来，可以直接用打蛋器打发，也可以加一点点盐以及柠檬汁再打发。记得蛋白务必要打到位，保证尖角能直立或微弯。蛋白影响作出的小米糕是否蓬松有弹性。

5.蛋白分三次放入小米糊里，轻轻切拌至充分融合。倒入蛋糕模具。我没有尝试过，但是觉着用大碗应该也可以。

6.轻轻震动模具，把小米糊里面的气泡振出，上面盖上耐热的保鲜膜，阻止蒸的过程中水流入蛋糕。我想，没有耐热保鲜膜也许盖锡纸也行，但是我没有试过锡纸。



7.蒸锅里加大量水，模具放蒸锅里大火蒸，水烧开后可以适当改中火，蒸40-50分钟，关火。不放心是否熟了可以用筷子插进小米糕，无粘连就熟了。戴隔热手套取出模具。有条件的可以像做戚风蛋糕一样，把做好的小米糕倒扣烤架上晾凉。美味小米糕就做好了，开心享用吧

－ 小贴士 －

色拉油的量，有些配方说30g，我觉着这个可以自己调整，我偶尔放了40几克发现脱模很容易。奶粉不是必放的，有的方子说放炼乳，我没买也就没试过。但油如果少放些换成牛奶应该也可以。祝大家好胃口！Guten Appetit !

Ⅳ 小米糕的制作方法是什么

小米这种食材，无论是从味道上，还是口感上，还是营养价值上，都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥，而小米糕也是很不错的，口感香甜软糯，细腻绵软，是一道很不错的特色美食哦。

一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了，存放进保鲜盒里，然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃，可以直接吃；喜欢吃热的，在吃之前加热一下，各有各的味道。

不仅如此，如果喜欢吃甜一点的，可以在制作的时候加入煮熟的红薯，也可以蘸着炼乳和白糖吃，同时也可以把红枣，红豆，葡萄干加进去，做成多种口味的小米糕，很受人们的喜爱。

Ⅳ 米糕怎么做

小米糕是使用小米发酵出来的一种糕点，关系多少人童年中都经常吃小米糕这一点点，特别是家中有小孩子的家庭，会经常买一点小米糕给小孩子吃，因为小米糕有助于小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常简单的，家长们也可以自己在家里去做小米糕。下面的文章就为家长讲解最简单的小米糕的方法。

主料

小米150g白糖40g炼乳10g无味色拉油50g鸡蛋(中等大小)4个

小米糕的做法步骤
1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8.打蛋机上蛋白的状态。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13.锅中加入冷水。
14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。

Ⅵ 小米在古代被称为五谷之首，小米糕需要放哪些调料

在当今社会中，小米也受到了人们的喜爱。特别是对于一些减肥的女性来说，她们经常会在晚餐的时候喝小米粥，因为小米粥中没有含过多的糖分，而且对于人的身体也是十分好的。小米不仅有小米粥这种吃法还有很多种吃法，就比如说做成小米糕也是非常受到人们喜欢的。那么小米在古代被称为五谷之首，小米糕需要放哪些调料呢？