东北白小米口感为什么差别很大

Ⅰ 为什么东北小米比南方好吃

东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。

Ⅱ 白小米熬粥粥是苦的吗白小米熬粥出来为什么是苦的

一般情况下正常好处的白小米粥是不会苦的，里面应该是掺杂了其他东西。

Ⅲ 是不是北方小米金黄南方小米不好白的

不是。因为你的小米时间长了，也许是好多年以前的小米，所以煮出来是白的。我是北方人，偶尔也会买上这样的小米。

Ⅳ 买小米时，居然有糯小米和黄小米之分，有什么差别呢

小米是咱们日常中长期吃的一种粮食作物，还记得小时候，家中常常种稻谷，稻谷便是小米的粮食作物形状，如今种的减少了，很多孩子还不知道稻谷长什么样了。小时候那会，每一年到了秋天，地里的稻谷穗长特殊的圆润，一个个还把稻谷压弯了腰，田里还需要放一些草人，避免鸟儿去偷食稻谷，大家放学以后，也经常会被爸爸妈妈撵到田里去看看稻谷。你还别说那时自己家种的稻谷吃着特别香，熬的小米粥上面一层很厚的米油，现在感觉从此吃不到那样好吃的小米了。

Ⅳ 东北小米好在哪

不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽

小米 (19张)
一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

东北小米独特的土壤条件、适合的温差和日照造就了该产品叶酸含量高、色泽鲜黄、颗粒饱满等特点。经农业部谷物检测中心最新检验鉴定：各种营养成分均高于普通小米，尤其叶酸含量高于其它小米，是产妇、婴幼儿、中老年人的食补佳品。

Ⅵ 对于小米的食用南北方有哪些差异

南方没有小米，就像我们一贯认为小米就是给鸽子吃的，小麦就是种着玩的。客人上门，给人家吃面食(包子馒头面)等不上台面的东西，就是撵人走，人家一辈子都不会再来了。稀饭，隔夜剩饭+水。粥，新鲜米+水。

Ⅶ 白小米和大米的区别

大米和小米的区别
1、外观区别

大米和小米在外观上有明显区别，大米是白色的，而小米是黄色的，另外小米的个头比较小，是一种接近于圆形的颗粒状存在，而大米则是一种个头比较大的米类食材，它外观是中间粗两头细的。

2、种植区域

大米和小米在种植区域上也有明显区别，大米主要出产在中国南方，它是当地水稻种子去壳以后的一种食材，在北方平原地区只有少量存在，而小米则主要出产在中国北方，他是禾本科植物谷子的成熟种子。3、食用方法

大米和小米在食用方法上也有明显区别，小米特别适合用来熬粥，而大米除了可以用来煮稀饭以外，还可以用来蒸饭，可以当主食吃，而小米在很生活中很少被人们当做主食来食用，这也是两者之间的重要区别。

4、功效区别

大米和小米虽然都是营养价值极高的食材，但它们的功效是有明显区别的，小米能补中益气缓解体虚，而且能调理脾胃，它可以用于人类病后身体的调理，而且女人在生小孩以后坐月子时也可以多用小米熬粥喝，在大米的养生功效就没有小米出色，它主要的功效是滋阴润燥，能清理身体内的热毒也能预防上火。

Ⅷ 白小米和黄小米的区别之处是什么呢

1、主要营养成分不同：

白小米主要营养成分是维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸。

黄小米主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素。

2、主要食用功效不同：

白小米能养胃补身，益气。

黄小米能益肾、除热、解毒、脾胃虚热、减轻反胃呕吐、消渴、减轻泄泻。

3、别称不同：

白小米的别称是有机白小米。

黄小米的别称是谷子。

(8)东北白小米口感为什么差别很大扩展阅读：

黄小米的作用：

1、益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。

2、防治消化不良的作用。

3、防止反胃、呕吐的作用。

4、具有滋阴养血的作用。

白小米的营养价值：

白小米蛋白质含量为9.2-14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。与其他谷类粮食搭配食用，可以充分发挥其优点。

有机白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，维生素B1的含量为每100克含有0.3-0.7毫克，可达大米的几倍。

Ⅸ 为什么说东北大米吉林大米好吃

吉林大米好吃源于吉林省的气候、土壤、水资源，以及优良的品种和合理的耕作技术。
一、优越的水稻生产条件

（一）适宜的气候条件。吉林省位于北纬41°-46°，是世界的优质水稻生产带。夏季日照时间长，高温多雨，有利于水稻生长发育；秋季光照充分，昼夜温差大，有利于粮食作物营养积累；冬季寒冷干燥漫长，减少了病虫害发生和农药使用，增进了吉林大米的安全；全年降水量400-900毫米，无霜期110-150天，非常适合一年一季的优质粳稻生长。

（二）肥沃的土壤。吉林省位于东北黑土带，由于植被茂盛，开发较晚，大量枯枝落叶经过千百年来的腐化、分解，形成了厚厚的腐殖质，黑土层深达40厘米至80厘米，富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力较高；不仅有利于提高水稻的产量、也有利于提增进水稻的养分与口感。

（三）充足的水资源。吉林省的主要河流有松花江、辽河以及鸭绿江、图们江、绥芬河五大水系，且均为上游，还有1600多条河流，800多个湖泊泡沼，水量充足，水质清澈，无污染，不仅为水稻的种植提供了充足的水源和养分，也保证了水稻优良的口感。

二、优良的水稻品种

优良的品种也是我省大米品质好的重要因素之一。经过长期的培育和选择，目前我省水稻种植比较多的品种有40个多个，面积占了全省水稻种植面积的95%以上，形成了圆粒、中长粒和长粒三大系列。

（一）圆粒水稻种植最多，占全省水稻种植面积的80%以上，是我省水稻的代表，素有“龙江稻花香，吉林圆粒王”的传称。圆粒水稻中最着名的是我省自行培育的吉粳88，也称超级稻，目前种植面积占了全省水稻的30%左右，其米粒形整齐，小椭圆粒，晶莹剔透，做出的米饭甘香、软滑，胀性大，粘性好，出饭多，冷饭不回生，口感食味俱佳，越吃越有嚼头，特点与日本的秋田小町相近，两者有血源关系，吉粳511、83、丰优307等都属于这类大米。
（二）中长粒米种植较少，比较有代表性的品种是吉粳81，又叫品兴一号，被称为最好吃的大米，椭圆粒，外观饱满，粒形均匀，洁白剔透，饭味清香，口感宜人，只是产量略低一些，近年来种植面积也有扩大。

（三）长粒米的代表品种是稻花香二号，在省内中西部地区多有种植，其米粒细长,饭味浓香。由于我省位于黑龙江省以南，水稻生长期长于黑龙江，更有利于养分积累，因此。我省与五常相临的榆树市和舒兰市，不仅气候、土质相近，积温还要更高一些，种植的稻花香大米品质和口感也更好。

这些优质的粳稻品种，不仅营养丰富，食味好，也很安全，因为粳稻对重金属的吸收远低于超级（籼）稻等。

三、长期积累的水稻栽培技术

吉林省水稻种植历史悠久，早在唐朝，卢城（今吉林延边至公主岭一带）之稻就已享誉华夏，到了清朝更成为历代皇室指定的御用贡米。在漫长的稻作历史中，吉林省稻区的广大农民总结和积累了一整套相应的栽培技术和栽培方法，良种良法配套，不断提高水稻种植水平。要点有：培育带蘖壮秧，随插随补，一次保全苗；精细整地、配方施肥，适时移栽；科学管理，合理灌溉、追肥和综合防治病虫草害；适时收获，当籽粒的90%以上变黄成熟,穗轴有三分之一变黄收获；并且在水稻种植上注意环境监控，严格控制化肥和农药使用量，从源头上确保了大米的质量。近些年来，吉林稻区又根据时代的发展和市场需求，积极发展绿色和有机水稻生产，推广施有机肥、人工除草、生物除虫以及稻田养蟹、养鸭等生态种植方式，生产出了品质更好的有机和绿色大米。

值得指出的是，日本、韩国以大米为主食，水稻栽培技术世界闻名。吉林省的水稻栽培技术受两国影响较多，吉林省是我国朝鲜族最多的省份，在主要稻区都有朝鲜族人在种植水稻；日本在伪满洲国时期曾在吉林、黑龙江大力开发水稻生产，上世纪70-80年又来吉林指导水稻种植，也对吉林水稻栽培技术改进起到了积极的作用。

Ⅹ 小米的口感为什么很粗糙

小米的口感粗糙，可能是因为是去年的，或者是前年的小米了，如果小米粗糙的话，肯定是因为这种情况，还有就是设置的时候没有弄干净