紫薯小米粥成黑色为什么

① 电饭锅熬好的红薯粥为什么放一段儿时间会变黑

因为红薯与空气接触发生了氧化现象，红薯不要去皮后久置在空气中，等其他准备工作做好后再切块下红薯，另外煮的时候加少许碱，可以避免发黑，下面介绍做法：

准备材料：红薯1小个、紫薯1小个、大米60克、水适量、碱少许

制作步骤：

1、准备大米

② 煮的紫薯粥为什么成黑色的了，不是应该是紫色的吗

正常，花青素会这样的，有时还有点儿蓝色呢。

③ 红薯和米一起煮粥粥发黑

是红薯里面的营养成分被氧化导致的，没关系的。比如紫薯煮粥，米也会变成紫色的，薯仔也会在空气中氧化变黑。

④ 小米熬粥为什么出黑色

1、可能是谷子里有乌咪没脱净吧？
2、也许黑小米吧
做法：先将黑小米洗净，放入锅中与冷水一起用大火烧开，此时加入红枣转小火继续煮，记住锅盖不要拿开盖上留个缝就行了；在炖煮的期间可以用勺子顺着一个方向搅拌几圈，防止粘底也能让粥变得更绵绸可口；约过20分钟后营养绵绸的黑小米红枣粥就做好了，加点白糖风味更佳。
3、火大水干了

⑤ 大米和紫薯煮的粥为什么是这种颜色能喝吗

正常就是这样，这是因为加热过程中，紫薯和大米中的成分发生化学反应了，可以正常食用

⑥ 煮的紫薯粥为什么成黑色的了，不是应该是紫色的吗

紫薯粥会变色是由于紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有变色的特性。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变色，这种情况属于正常现象，可以放心吃。

还有一种情况就是用铁锅熬紫薯粥，高浓度的铁离子会把紫薯粥熬成紫黑色，这是一种化学反应，如果要避免，可以不用铁锅熬粥。

(6)紫薯小米粥成黑色为什么扩展阅读：

紫薯的营养价值：

高含量的硒和锌。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。丰富的钾和铁。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。纤维素含量高。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

富含维生素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

⑦ 紫薯煮小米粥为什么会变色

紫薯的色素进入到粥内，使粥变色。
由于紫薯是有色素的，虽然说其存在于紫薯的每个细胞里，但是在煮粥的过程中，细胞壁无法继续阻挡细胞液进入水内，细胞液中的色素导致了粥的颜色变化。
还有那些东西煮粥会有颜色变化 红豆，黑豆，黑米等

⑧ 紫薯煮粥变黑了能吃吗

能，不变焦才行哦！因为紫薯本身就带有颜色，特别是在经过高温的煮过后，连带着饭的颜色也变了。

⑨ 紫薯紫米粥变黑了是为啥

你好！应该不是变黑了，是那种偏深色的紫，因为紫薯和紫米都是含有天然色素花青素,又因为花青素易溶于水,所以不必担心浓重紫色,紫米也不宜过分搓洗,免得丢失很多这重要成分。