小米烧了为什么会变白了

A. 为什么小米粥颜色发白小米粥煮出来是白色的还能吃吗

我们都知道，小米粥是比较受欢迎的一种营养粥，它的味道香甜可口，吃起来很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会在家煮小米粥吃，尤其是早餐的时候。有些人煮的小米粥是白色的，那么这是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!
为什么自己煮的小米粥是白色的小品品种问题
先说一下品种的问题，河北地处华北平原，是主要的小米产区。经常见到的小米主要有白色的和黄色的两种，其次还有红褐色和黑色的小米。但红褐色和黑色的并不常见。
如果小米是白色，熬出来的粥成白色也就不足为奇了。所以说熬出的小米粥发白，可能是小米自身的品种问题。
水质问题
另外一个小米粥成白色的原因，可能是水质的问题。虽然家乡是河北，但是经常在外地工作，所以有时候经常带一些家乡的小米。自家种的谷子，而且是自己碾出来的新小米。在老家熬的小米粥是又粘稠，颜色又黄，而到了北京再熬小米粥就没有那种水米交融的感觉，而且颜色也有些发白。虽然没有科学依据，这些确实是我的亲身体会。山东东阿的阿胶之所以驰名中外正是用了东阿的阿井中的水熬制的驴皮，产出的阿胶胶性好，杂质少。无独有偶，有专家曾想把我国的国酒茅台在其他地区生产，但同样的生产工艺却生产不出同样品质的茅台酒。只有在茅台镇生产的，使用茅台镇的水再加上独特工艺生产的茅台酒才可称为“茅台”。可见水质也是影响小米粥颜色的一个原因。
可能是陈米
小米粥颜色发白，可能是因为用的是陈米的原因。大家都知道新米好吃，当年的新小米颜色金黄，米粒油亮有光泽，熬出来的粥颜色发黄而且口感好。存放时间较长的陈小米，颜色就不那么黄，有些发白，而且米粒没有光泽，熬出来的粥颜色也发白色。
米泡的时间太长
小米粥颜色发白还可能与小米粥熬煮的方法有关。熬小米粥要把水烧开以后再下小米，然后大火烧开，再小火慢煮，直到粘稠。熬小米粥时水一定要一次性加足，不要再中途加水。有人喜欢先把米泡两个小时，然后再煮，这虽然熬粥用的时间短了，但是煮出粥的颜色会变浅，营养成分也会流失。
小米粥煮出来是白色的还能吃吗
小米粥煮出来是白色的，一般都是可以吃的，除非小米是变质的劣质米。
如果喜欢吃黄色的小米粥，那就注意选购小米的时候选黄色品种的小米，而且一定要买当年的新小米，不过有些不良商家会给小米染色要注意区分。如果是黄色的新小米而煮的粥颜色发白，那可能是水质问题，请换一下水试试，而且在熬粥的时候不要把米泡很长时间，要用开水煮粥。只要注意这几点，相信一定能熬出金黄诱人的小米粥。
煮小米粥油什么技巧
1熬小米粥时，切记淘米的次数不要太多，一般淘一次即可。淘米次数过多会使米的营养成分大量流失。
2熬小米粥时应该开水下锅。锅中放入足量的清水，然后大火烧开，烧开以后再把米放入。小米放入锅中以后要用勺子搅一下锅，避免小米粘在锅底糊锅。(现在大多数人都是用高压锅，把水和小米直接放入锅中，然后按煮粥按钮。高压锅中加水的时候最好也用开水，避免了小米长时间的浸泡，熬出的粥才好喝。)
3然后大火烧开，转小火慢煮半个小时。(小时候在家用柴火灶熬粥，妈妈告诉我，把火烧开，然后下入小米，用勺子搅一下锅，大火烧开以后，锅中的气落下去以后再烧开，连续烧开三次，熬出来的米粥，水米交融，粘稠适中，刚刚好)。

B. 为什么熬的小米粥总是白色的还不好吃

什么熬的小米粥，总是白色的，还不好吃，那是因为你的小米子不够好，小米，小米子，如果好的话，熬出来的小米粥是黄色的，是很香的

C. 放久的黄小米煮熟了颜色变红了,是不是变质了

为什么米放久了会变成红色,还能吃吗?
大米变红可能是以下原因造成的：
一有报导商家用滑石粉翻新后的陈米滑石粉受潮后使米色变红，滑石粉有致癌作用，禁止用于米面加工的，所以不能再吃了出现大米部分变红，主要是因为发生了霉变
二有出现大米部分变红，据食品药品监督管理局解释主要是因为发生了霉变
康美温馨提醒，大米变红最好不要再食用，容易引起食物中毒
大米 放久了 为什么 变红了
大米变红原因可能有：
一有报导商家用滑石粉翻新后的陈米滑石粉受潮后使米色变红，滑石粉有致癌作用，禁止用于米面加工的，所以不能再吃了出现大米部分变红，主要是因为发生了霉变
二有出现大米部分变红，据食品药品监督管理局解释主要是因为发生了霉变
所有大米变红都不要食用
大米长时间浸泡，为什么会变红
大米 长时间浸泡会变红，是发霉的缘故。大米长时间浸泡，空气中的一些霉菌毒素会进入到容器内...
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蒸熟的大米发红是怎么回事
用铁锅蒸的？锅里面有铁锈,氧化铁是红的
为何米饭蒸熟后会发红,是什么原因?
正常的白米饭本身是不会发红的，可以考虑是不是蒸饭的器皿造成的，或者是水质的问题。
为什么大米淘后放两天再煮变红了
不要吃了,是水的原因吗?如果不是那就是大米里面掺东西拉
蒸米饭的时候米饭全部变红了,是什么预兆
大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。...
大米为什么泡了两天之后，再去蒸就变成红色了，还能吃吗？
变红色，该是微生物的作用，可能是霉菌的作用。建议不要吃。不知道有啥毒素
大米变红是怎么回事
大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃。黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，...

D. 细数地瓜小米粥刚开始是蓝色 煮了一会变的白了 不是蓝色了 怎么回事

食材食谱热量：2285(大卡)主料小米 适量红薯 适量方法/步骤以电磁炉上的锅为例，首先锅内放入适量的水，放在电磁炉上加热。
烧水的过程中，将红薯洗净，去皮。
将去皮后的红薯切成块，最好是滚刀切，这样比较容易煮熟。
将切好的红薯放入锅内，因为红薯比小米难煮，所以在水开之前就放入。
淘米。取出适量的小米，放入容器中，多淘几次。
等水开后，放入小米，一起熬，二十分钟到半个小时。
待到粥变成粘稠状，即可出锅。食材食谱热量：2285(大卡)主料小米 适量红薯 适量方法/步骤以电磁炉上的锅为例，首先锅内放入适量的水，放在电磁炉上加热。
烧水的过程中，将红薯洗净，去皮。
将去皮后的红薯切成块，最好是滚刀切，这样比较容易煮熟。
将切好的红薯放入锅内，因为红薯比小米难煮，所以在水开之前就放入。
淘米。取出适量的小米，放入容器中，多淘几次。
等水开后，放入小米，一起熬，二十分钟到半个小时。
待到粥变成粘稠状，即可出锅。

E. 用过滤的水煮小米粥，粥变白是什么原因呢

小米是生活中常见的一种食物，大家都喜欢买点小米熬粥喝，尤其现在天气越来越冷了，论营养和滋补，小米粥必须是首选，和大米相比，它富含有比较多的维生素和矿物质，平时早餐起来喝上一碗小米粥，比较容易消化吸收，肚子舒坦不说，身体也暖和不少，是秋冬季节不可辜负的滋补佳品。特别是胃经常不舒服的朋友更要多吃，常常吃胃舒服了，身体更健康。

【煮小米粥的小技巧】

煮粥前先将小米简单清洗一下，将浮灰清洗掉，清洗时千万不要用手揉搓，这样容易把营养成分洗掉，然后用冷水浸泡半小时，小米吸收了一部分水分，米粒会膨胀开，使得小米中包含的营养成分更容易释放出来，这样熬起粥来可以节省时间，口感好。熬小米粥，到底冷水直接下锅还是等水开了再下？如果冷水下锅米粒容易出现糊底的情况，水开了下锅容易让粥发白，这就是很多人煮的小米粥不是黄澄澄的原因了。正确的方法是水在还没有完全烧开翻滚的时候放入锅里，这样能够让小米充分地吸收热水，释放营养。另外，为了保证小米粥的粘稠度，我们一定要一次性加够水，熬的过程就不能再加水了哦，会影响到小米粥的口感。

F. 吃的小米被火烧后会出现什么现象

小米之所以会出现火烤的现象，很有可能是由于锅的温度太高了，需要降低温度。

G. 买的黄小米煮完之后怎么变成白的了

一、是经过染色的小米，质量较差，所以一煮之后变白了。

二、小米放的时间太长了 ，是陈小米，米的质量不行了，新鲜的小米熬出的粥是黄色的有股特殊的香味，而且粥的汤比较浓厚 ，你说的那种情况就是小米陈了三两年的米了，还能喝但口感就差了些 。