炒小米粉为什么都碎了

A. 炒小米粉怎么做如何做好吃

主料

五花肉适量 虾仁适量

干贝25g 洋葱，生姜，蒜头适量

大葱，青椒，花菜适量 香肠适量

兴化小米粉适量

炒小米粉的做法步骤

11.要一直炒，炒到水分干为止。

B. 炒米据说被破坏了淀粉 变成了活性炭 没有了热量 所以能减肥

....膨化食品当然是越吃越肥
炒米淀粉糊化 部分碳化 能增强肠胃消化吸收，对身体有益
无论是炒米或者别的零食，最后都分解为葡萄糖，多余的葡萄糖会转换为脂肪存储...能不能减肥你也看出来了吧
节制有规律饮食+运动才能减肥

C. 炒小米面的做法

炒小米面的时候，锅里放一点油，然后用小火慢慢炒，炒到小米面有香味就可以了，如果是没有香味的话，就说明小米片没有炒熟。

D. 小米炒熟粉碎以后早上喝豆浆一块放在里面喝糖尿病人有什么影响

小米含淀粉较多，淀粉在体内很容易转化成糖分，所以糖尿病人最好控制食用量。

E. 有没有炒米面的高手教下，我的老是粘锅，还有就是碎，

油少了就容易粘锅

F. 福建沙县小吃里的炒米面怎么做的我自己炒的时候老是糊锅！！

先把米粉(米面泡水),炒料肉丝,卷心菜丝,胡罗卜丝,豆芽各一点,m鸡蛋打一粒,味料胡椒粉.,盐,老抽小汤匙,先把锅烧热爆香蒜头,鸡蛋先炒下炒料炒熟才下米粉炒一下,2汤匙上汤(清水也可)加入味料拌炒至干水就可上桌.......干炒米粉

G. 山东杂粮煎饼面糊制作配方

山东杂粮脆煎饼面糊配方比例

高筋面粉2000 克、黄豆粉：250 克、杂粮粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、盐20 克、鸡粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用碱面：10 克。

注意事项：

1.面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

2.杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。

3.水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。

4.如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。

5.夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。

操作步骤：

1、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置 30-60 分钟后，就可以做煎饼。

煎饼配料和菜品

香菜（切碎）、火腿肠（切丁）、葱花（最好用小葱）、榨菜（切丁）、生菜、熟黑芝麻

其他：黄瓜丝、胡萝卜丝 等等根据自己的需求以及当地的喜好大家随意添加。

以上配料可以根据当地的饮食习惯、季节、消费水平来调整，可以选择减少某些配料，也可以增加其他的当地人喜欢的配料。

(7)炒小米粉为什么都碎了扩展阅读：

煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在已经在全国各地多处流行开来。煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者街头十字都能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

由于其美味，口感好，加上经济实惠，所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼，鸡蛋，还有果子（薄脆的“果篦儿”）组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。不管是在国内，就连在国外，欧美日本东南亚，现在都有中式的煎饼果子卖，也是很受华人的青睐。

其实杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子主材区别在于薄饼的面成分，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。

H. 谁知道炒粉是什么东西吗

炒粉有好几种，
炒米粉：炒小米粉（细的），炒米粉（桂林米粉，粗的）

炒河粉：干炒牛河，湿炒牛河（广东的河粉，宽的）

米粉做法
北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条，四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉，还有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差万千，不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟，然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。
材料：
瘦牛肉适当切薄片，姜末，糖，米粉，酱油，料酒，剁碎的郫县豆瓣酱，热水。
做法：
生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成浅黄色，用Blender打碎，成小的颗粒状。把所有的材料，用热水拌匀。加点热水的目的，是为了不会太干，因为，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌匀之后，还能看到一点水的样子蒸锅烧开水，把碗放到屉上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。反正，到时候，会闻到香味很浓。

米粉种类按粗细可分为三种.细的如浙江的线粉,云南的

粗的如濑粉.粗细中等的如江西米粉,桂林米粉.一般所说的米粉是指最后一种.以下是南昌炒米粉的做法,适用于江西米粉或桂林米粉.
1.水烧开,下米粉煮到7成熟(用筷子用力能夹断),捞出用水冲凉.
2.起油锅,下配料炒至8成熟(配料可随个人喜好选择.一般要荤素搭配.荤的如肉丝,鸡蛋,虾仁;素的如青菜苗,笋丝,豆腐丝等.有些配料需单独炒,如鸡蛋).
3.米粉下锅同炒,加酱油,盐,起锅前加味精.
爱吃辣的可以在配料中选加干红辣椒,或新鲜辣椒,或在起锅时加胡椒粉(用现碾碎的味道更好).
炒米粉关键在米粉煮的程度.煮过度了炒时米粉起糊,没煮够会偏干.炒时油放的多少也会影响配料和米粉的混合程度.

如何炒米粉

1、将米粉放入沸水锅中，煮至九成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。
2、炒锅放油，加热至冒烟时，放入肉丝、姜丝、干红辣椒丝炒，并淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅，用腕劲颠炒（不能用锅铲翻炒），或用筷子翻动，米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。

炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。

http://meishi.sos3.com/Htmll/2006-4-11/1632_200641193313.html（图）
材料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

星州炒米粉 （广东）

≮美食原料≯
米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、水少许。

≮美食做法≯
1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

≮美食特色≯
鲜嫩爽滑，咸味适中。

炒粉在三亚的每个大小馆子都有，而且也比较美味呢！炒粉用的是扁平条状切粉，如果你偏爱圆条的米粉事先要说明，如果店家直接用圆条米粉炒了端上来，那是欺你不懂，生米粉买进来时，切粉可比米粉贵。油下锅，烧热放几片事先腌入味的鲜肉，略炒加蔬菜，象前面提到的点菜一样，你可以就蔬菜的种类和数量发表建议，一般大师傅都答应的，青菜嘛！你看他们啥时许你多加肉来着？炒过半熟下切粉，讲究是切粉要事先一条条分开，不然下锅后互相粘着，不进味。少许酱油（其实真正的师傅是加卤菜粉用的卤水，酱油哪有那样香），少许别的啥，看师傅个人爱好，翻炒片刻待切粉软了、表面有油光了装盘。说实话，炒粉要做好吃了最难，全看原料新鲜和火候正好，没法糊弄，所以轻易遇不到好吃的炒粉。

香菇虾米炒米粉做法

材料：米粉1包、红萝卜半条

配料：香菇数朵、虾米1汤匙、椰菜适量

调味份量：生抽适量、老抽适量、糖适量

做法：
1、先把米粉用冷水浸泡软后，捞起滤水备用。

2、香菇、虾米同时也用冷水浸泡软，香菇泡软后切丝备用。

3、红萝卜切细丝，椰菜切成适当大小。

4、在平底镬中倒油热镬（炒米粉需多加点油，因米粉较吸油），把配料略炒至将熟。

5、然后把泡好的米粉加入，盖上镬盖，待镬边冒水蒸气，打开镬盖。

6、把生抽、老抽及适量的糖调好，待开盖时加入调味料及放入红萝卜丝。

7、用镬铲及筷子把镬内所有材料及调味料拌均匀即可。

I. 路边的炒米粉炒之前要泡多久为什么不用热水

那种小米粉用热水泡的话容易碎，泡的时间不是问题，不变味道就好。
我就是搞这方面的。