小米红薯粥煮出来为什么是黑色

A. 小米和红薯熬粥为什么会出绿色的沫

红薯煮粥变绿色，是因为红薯接触了空气，发生了氧化现象，就类似苹果、香蕉等水果，削皮后接触空气变黑是一个道理，要避免红薯粥变绿，只需要在煮粥前将红薯浸泡在水中即可，下面介绍做法：

准备材料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量（砂锅熬用2000g)

制作步骤：

1、将红薯洗净切块备用，如下图所示。

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一、食用小米的注意事项

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

二、食用红薯的禁忌：

1、不能生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不过量。红薯虽然可以当成主食,但如果长期把它当成主食,可能造成营养不良,特别是大病初愈、怀孕的特殊人群中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。

3、不要空腹吃。空腹吃红薯，容易反酸、烧心另外,红薯要趁热吃,肠胃才会舒服。

4、配点咸菜，减少泛酸红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸,会引起吐酸水或“烧心”此时,吃点咸菜就能减轻症状。

5、红薯煮粥吃，肠胃不胀气红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多,会让人腹胀、打嗝;红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。

B. 红薯煮疙瘩汤怎么变成黑色的啦

煮煮疙瘩汤，为什么变成黑色的呢？就是红薯通过氧化，所以就变色了，应该没问题，红薯出锅以后，特别是氧化以后，它就变成黑色的了，所以这样吃没问题，有的时候熬粥也会出现这种情况，红薯一消炎皮儿，以后跟空气一接触就起到氧化的作用，所以煮汤也好，煮粥也好，都拥有这种情况哦。

C. 小米粥煮出来怎么有黑色的东西

一般来说。是不可能的，小米本身是黄色的，不可能煮出黑色的东西，很可能里面是有杂质的。

D. 煮的紫薯粥为什么成黑色的了，不是应该是紫色的吗

紫薯粥会变色是由于紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有变色的特性。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变色，这种情况属于正常现象，可以放心吃。

还有一种情况就是用铁锅熬紫薯粥，高浓度的铁离子会把紫薯粥熬成紫黑色，这是一种化学反应，如果要避免，可以不用铁锅熬粥。

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紫薯的营养价值：

高含量的硒和锌。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。丰富的钾和铁。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。纤维素含量高。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

富含维生素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

E. 为什么我熬的南瓜粥黑色的

你肯定用的是铁锅，虽然把锈擦干，也会有残留物质，和粥发生反应成黑色。
改用不锈钢或铝锅就不会黑了

F. 煮好的小米粥,小米上面有黑点是怎么回事

只是没磨净而已不是什么大问题

G. 新买的铁锅煮粥为什么变成黑色的只放了小米和花生，正常应该是浅红色的。这能喝吗

有没有开锅？铁锅容易生锈，需要先拿一块肥猪肉在锅里，慢慢加热后才能正常使用。变黑色还是先不要吃了。

H. 我烧的地瓜粥咋发黑的

可能是你切好地瓜后，忘记把地瓜放到水里泡，地瓜会氧化发黑，煮后当然会保持发黑。
还有，一般我们做的话，是先煮好粥，再放地瓜下去煮熟。如果同一时间放的话，样子是会没那么好看的

I. 把钙粉放进小米红薯粥里变黑色是为什么 钙粉里边的主要成分有：钙、乳酸亚铁、乳酸锌、Va、怀山药！

乳酸亚铁被氧化了

J. 红薯和米一起煮粥粥发黑

是红薯里面的营养成分被氧化导致的，没关系的。比如紫薯煮粥，米也会变成紫色的，薯仔也会在空气中氧化变黑。