做小米锅巴面为什么和不成团

A. 香脆的小米锅巴怎么做

小米除了做粥，做成小米锅巴也特别好吃，以前每次儿子去超市都要买几包，因为担心买得不卫生，开始几次没找对方法，做出来不脆不好吃，经过多次反复操练，终于找到小米锅巴最好吃的做法。
【准备食材】：小米300克 鸡蛋1个 面粉300克
调料：盐 白糖 胡椒粉 烧烤料 孜然粉 辣椒粉 油
1.300克的小米里加入400克的凉水泡开，需要浸泡2个小时以上。
2.二个小时后，将小米放到蒸锅中，开大火蒸15分钟。
3.蒸好的小米捣细，越细腻越好，捣好的小米内磕入1个鸡蛋，加入适量盐、白糖和胡椒粉，然后再倒入300克面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，最后再倒入适量的植物油揉匀后醒发20分钟，这一步是做出的小米锅巴香脆的关键，加适量油和出的面，做好后又酥又脆。
4.醒发好的面放到案板上，因为揉面时放了植物油，所以面团是不会粘在案板上的，将小米面团擀成薄饼，越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小块，然后用叉子扎一些小孔排气，这样炸的时候就不会鼓起来了。
5.锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，全程中小火慢炸，不要开大火，不然外面糊了里面还不熟，听见锅巴撞击的声音，表面金黄，控油捞出，放在吸纸上吸一下油，然后倒到盘中调味：加入适量的烧烤料、孜然粉、辣椒粉，最后将调料颠匀就可以慢慢享用了。
小米里加1个鸡蛋，筷子一搅，没想到这么好吃，出锅全家流口水，香！好吃的小米锅巴就做好了，用手掰一个看看，喷香嘎巴脆！

B. 小米锅巴的制作方法

【自制小米锅巴】
所需材料：
小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量

做法步骤：

把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。

把鸡蛋液和面粉放入到小米内，用筷子搅拌均匀。

把把它揉成一个光滑的软硬适中面团。

面团和好之后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴酥脆，而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多就可以了，然后把面饼用刀分割成小块，大小和外面卖的大小相当就可以了。

然后用叉子再扎一些小孔，这样炸出的锅巴中间不会起鼓，起到排气的作用。

锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候，把面坯下锅炸，炸制过程中，要一直用中小火慢炸，不要开大火，用大火炸出的锅巴不焦脆，期间，要不停的搅动，使锅巴两面颜色一致，把锅巴炸制两面表面金黄，酥脆，把锅巴捞出，控油。

把炸好的锅巴，放到容器内，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。

C. 小米锅巴怎么做才酥脆

食材：油：10克，面粉：100克，盐：1克，面粉：110克，小米：10克，白糖：1克，鸡精：1克，水：100克。

方法/步骤：

1、首先准备食材。

D. 怎么做小米锅巴又脆又酥呢

小米锅巴非油炸的做法，需要准备一些白面，白芝麻，鸡蛋，五香粉，13香，盐，黑芝麻，小米面，玉米面，先把三种不同的面粉混合均匀，加一些盐继续搅动，然后再把13香，五香粉，鸡蛋，芝麻放进去混合搅拌均匀，加入适量的水揉成面团面，需要稍微硬一些，然后就把它擀成硬币那么厚的，面皮切成小块，具体切多大可以自己考量一下，然后就放到烤箱里面烤一下，大概二十几分钟左右就好了，这是一种无油无糖的制作方法，吃起来也非常不错，口感是非常脆香的。
制作小米锅巴还可以准备一些面粉，小米以及盐，先把小米放到水里面浸泡一天一夜，然后就把水倒出来加一些盐以及面粉揉成面团，再用擀面杖把面团擀成薄饼，用刀切成小方块，锅里面加油烧热，把小米方块放下去炸到金黄，锅巴之间碰撞出声音就可以捞出来，把油份控干稍微放凉一些就可以吃了，味道非常不错。
制作小米锅巴也可以准备一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，鸡蛋，油，盐，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡两个小时，清洗干净放到锅里面，用大火蒸熟放凉，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，鸡蛋，盐，蚝油，生抽调味，搅拌均匀以后就放到砧板上面铺保鲜膜，取一些擀成薄片，然后再切成小方块，锅里面加油烧热，再把锅巴放下去炸到金黄，炸好以后就可以吃了。
香辣小米锅巴，需要准备一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，盐以及面粉，先把小米蒸熟，然后就拿出来用力的揉成饭团，里面加一些面粉继续揉捏，让面粉和小米面团充分的结合，在案板上撒上一些干面粉，把面团放在案板上面撒上一些芝麻擀开，再擀的过程里面芝麻就会进入到面皮里面，然后擀成薄片，然后再切成小的方块，把盐，花椒粉，辣椒粉一起放进锅里面炒香，然后锅里加入适量的油，烧到六成热转成中小火，把面片放下去轻轻地翻动，炸到两面金黄就可以捞出来，趁热的时候倒入事先准备好的辣椒粉里，用筷子搅拌均匀以后就可以吃了，喜欢吃辣的人这种制作方法就非常的好。

E. 如何制做小米锅巴 - 百度

原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐
步骤：
1、起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。

2、等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。

3、用手将小米和面粉揉成面团。揉好的面团分成两份，可以做出两种不同口味的锅巴。
4、一边的面团中下入白芝麻，揉捏均匀。另一个面团是麻辣口味的，下入黑芝麻、花椒面和辣椒面。

5、两个面团接下来的制作方式都是一样的，取油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄片。如果没有油纸的话用厨房用纸或者烘焙纸也是可以的。擀得尽量薄。

6、用刀子将薄片切成一口大小。

7、起锅下油，油多一点。等到油温大概五成热时，将切好的面片下到锅里炸。

8、炸到金黄酥脆的时候就可以捞起来，撒上椒盐，搅拌均匀即可。

香香脆脆的小米锅巴就这样做成了，其实还是很简单的，而且还能做出两种口味的。喜欢吃辣的就吃辣椒面和花椒面的那种，不能吃辣的就吃白芝麻的那种，都很香很好吃，是看剧看书时候很好的小零食。

F. 小米锅巴的做法步骤图，小米锅巴怎么做好吃

主料小米300g
辅料油适量盐适量五香粉适量白芝麻适量淀粉适量
步骤
小米锅巴的做法步骤11.小米泡水里冼净
小米锅巴的做法步骤22.入碗加适量水
小米锅巴的做法步骤33.芝麻冼净（用量只需一点）
小米锅巴的做法步骤44.米入蒸锅蒸熟
小米锅巴的做法步骤55.熟后取出捣匀加入适量淀粉
小米锅巴的做法步骤66.加盐、五香粉、芝麻拌匀
小米锅巴的做法步骤77.揉成团
小米锅巴的做法步骤88.取一块，戴上一次手套，压成薄片，越薄越好
小米锅巴的做法步骤99.我压成这样
小米锅巴的做法步骤1010.切成自己喜欢的形状
小米锅巴的做法步骤1111.电饼铛刷油，铺好锅巴胚，盖上盖子，一面烤金黄
小米锅巴的做法步骤1212.翻面继续烤，再次刷油
小米锅巴的做法步骤1313.两面金黄，出锅装盘，越薄越脆

G. 做小米锅巴,面太软了怎么办

感觉你可真逗，
傻媳妇都知道水多加面，
面多再加水，
再加点面和一下不就好了。