小米糕为什么做出来不松软

1. 小米糕怎么做好吃呢

相信大家在平常的生活中是非常喜欢吃小米糕的，但是有些人在这个小米糕的过程中总是把小米糕做得又硬又难吃，其实我们是需要掌握一些方法就能够轻松地制作。如果想要把小米糕制度的松软甜腻的话，我们就需要掌握一些正确的配方以及一些制作手手法，今天就来教教大家如何在家制作小米糕。

对于小米糕来说它的制作方法是非常简单的，只不过我们在制作过程中需要分次做很多一样的事情，如果我们没有注意好的话就很容易导致我们做出来的小米糕不是特别的好吃。其次，我们在选择材料的时候一定要严格按照标准来选择，这样做出来的小米糕才没有其他的怪味儿。

2. 在家做米糕怎么做的好

米糕是一种比较常见的甜品，这种甜品是需要我们利用大米进行煮熟之后加白糖均匀，然后在将小米跟板栗等磨合在一起，让模型工具将米团制作成米糕的形状，然后在加上椰蓉进行提味就可以了，喜欢吃甜品的朋友可以学习米糕的做法，然后吃米糕的时候是可以喝茶解腻的，作为饭后的甜品最为合适。

做法一

材料

小米250G，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。
做法
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。
做法二
主料
大米粉(也叫粘米粉)400克，桃脯4片。
配料
白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克。
做法
1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
3、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小诀窍
如果喜欢松软的口感，可以延长饧发时间。
做法三
材料
黑糯米120公克，圆糯米280公克，水360㏄。
装饰材料
蜜饯60公克，细砂糖80公克，猪油40公克。
做法
(1)将黑糯米、圆糯米洗净沥干，加水浸泡2小时。
(2)将泡好的糯米用大火蒸熟，趁热将材料(2)加入拌匀至糖完全溶化。
(3)将调味好的糯米饭取适量大小装入锡箔杯模型纸中，撒上一些装饰材料即可。
做法四
材料
小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙(15g)，椰蓉2汤匙(30g)。
做法
小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟，捞起，沥去水分。
将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
做法五
材料
适量的面粉，粘米粉500ml，白糖3tbsp，酵母1tsp，水约450ml(调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆)。
做法
1、温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。
2、把伴好的米浆倒入抹了油的容器里，发酵至二倍高。
3、开水上锅，大火蒸20至25分钟即可。放凉切片。
做法六
材料
圆糯米1斤，五花肉半斤，香菇8朵，水煮蛋3颗，熟花生4两，虾米3大匙，老姜末1大匙，油葱酥3大匙。
调味料
胡麻油2大匙，酱油5大匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法
1.糯米加入水浸泡30分钟后沥干，五花肉切小片，香菇泡软，水煮蛋1切为4备用。
2.起一锅，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉变色，再加入酱油后，转小火煮滚，再加入1杯半的水和油葱酥，然后盖上锅盖卤20分钟。
3.再连卤汁一起起锅，并将卤肉和卤香菇挑出备用。
4.接着在锅中补入胡麻油和2大匙沙拉油烧热，先爆香老姜末，再放入虾米炒香，然后熄火，倒入泡过的糯米拌炒至米粒沾上油脂。
5.再加入卤汁和白胡椒粉后，重新开火拌炒至水份收干备用。
6.筒状模型中，先放入1/4个水煮蛋、卤香菇、熟花生和卤肉，再盛入炒好的糯米至7分半满，然后加水至高出米粒1粒米的高度。
7.再移入装有1杯水的电锅中蒸熟即可完成。
结语：以上就是为大家介绍的米糕怎么做的内容。看过文章大家就都学会怎样制作米糕了是吧，它的外观其实没有很多甜点那样精致，味道也不是很香甜，但是浓浓的米香味很是让人欲罢不能。感兴趣的朋友可不要错过了。

3. 小米糕怎么蒸好吃

小米糕营养丰富，香甜好吃，营养易消化，老少皆宜，深受大家的喜欢，小米糕想要做出来好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度适中，一定要醒发好，这样蒸出来的小米糕蓬松暄软，松软劲道。

小米营养丰富，也是生活中经常会吃的谷物，我家也是经常用小米熬粥，今天早上还是喝的小米粥，营养丰富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松软可口，蓬松香甜，还有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下小米糕怎么蒸好吃。

3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然会发硬，影响口感，也不能太稀，蒸出来不成型，米糊一定要醒发好，蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止小米糕塌陷。

总结：蓬松暄软、香甜可口、口感细腻、营养丰富又好吃的小米糕就蒸好了，非常适合小孩子和老人吃，不仅好吃还容易吸收消化，制作也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，小米糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择，喜欢吃小米糕的都可以试试.

4. 小米糕的做法松软又好吃窍门窍门

小米糕具体做法如下：

1、准备500克，小米提前用水泡发五个小时以上。

2、将泡发好的小米沥干水分后，倒入料理机里面，然后加入纯牛奶一瓶，打成米浆。

3、然后加入白糖两勺、酵母3克、面粉80克、玉米面90克、少许的食用油，搅拌成粘稠状，然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。

小米糕

4、发酵后的面糊，用筷子顺着一个方向搅动几下，目的是把里面的气体排出来。

5、准备平底盘，里面刷上一层油，把面糊倒进去，放上红枣和枸杞，或者你喜欢的坚果类的东西。

6、冷水上锅，然后盖上盖子等20分钟以后再开火，中火蒸35分钟，然后做好的米糕等放凉了以后再脱掉保鲜膜。

7、需要注意的是，做米糕的面糊不能太稀了，太稀了，很难成型。

小米糕

这样松软又筋道的小米糕就做好了，非常的香软，喜欢的朋友可以先收藏一下，等有时间了，试着做一下，真的是特别好吃的一道小零食哦！

5. 米糕制作方法

小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

小米糕的用料

小米150g 白糖40g

炼乳10g 无味色拉油50g

鸡蛋（中等大小）4个

小米糕的做法

步骤15

成品，很松软。

小米糕的烹饪技巧

这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。

6. 米糕怎么做

小米糕是使用小米发酵出来的一种糕点，关系多少人童年中都经常吃小米糕这一点点，特别是家中有小孩子的家庭，会经常买一点小米糕给小孩子吃，因为小米糕有助于小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常简单的，家长们也可以自己在家里去做小米糕。下面的文章就为家长讲解最简单的小米糕的方法。

主料

小米150g白糖40g炼乳10g无味色拉油50g鸡蛋(中等大小)4个

小米糕的做法步骤
1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8.打蛋机上蛋白的状态。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13.锅中加入冷水。
14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。

7. 怎样蒸米糕松软又好吃

做法一：家常米糕

材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克

做法：

1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。

2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。

3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。

4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

8. 小米糕怎么做才嫩又滑

主料

小米粉150g 鸡蛋4只

杏仁片个人喜好 炼奶个人喜好

小米糕的做法步骤

20.美死了

21.给家人吃是不错的

22.哇哇哇

23.希望喜欢 其实很简单 又能减肥

9. 小米糕怎么蒸着好吃呢需要注意哪些问题

蒸小米糕的方式

我做了很多次小米糕，这款蛋糕并不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕无需小麦面粉，用了小米做的蛋糕。我不断蒸小米糕，为了达到小米糕无需发酵粉依然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，用电动打蛋器消磨蛋白，运用蛋白的爆发力促使蒸糕松软有延展性。

注意事项

蒸蛋糕无需发酵粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性发泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。

需要注意的问题：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那样打出来的糯米粉会更为细致。第二在模具里刷一层油，那样小米发糕蒸熟后，便会容易出模了。第三下油锅情况下，要还记得先放上蒜头，小米椒和郫县豆瓣酱炒成底味，那样把小米发糕装进去才会更为进味。这就是小米糕的做法，你们都学会了吗，下次在家里做小米糕的情况下，可以下油锅炒一下，那样一出锅，家人会更喜欢的。

10. 松软的小米糕该怎么做才能软糯香甜呢

如果想要自己做出松软的小米糕，那首先我们得准备好相应的用料准备100克的黄小米，30克的牛奶，4个鸡蛋，20克玉米油以及70克的白糖。

以上其实就是黄小米糕的具体做法，如果平时在家不知道吃啥，那么不凡可以自己动手尝试着做一做，按照这个方法做出来的小米糕不但特别的好吃，而且还特别的养胃。在做这个美食的时候需要注意的一点就是小米必须提前打磨，而且在打磨的过程当中，千万不能加入任何的食用油，也不能加入水。