为什么餐馆的小米粥又稀又好喝

1. 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水

如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：

第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。

第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。

总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）

2. 饭店做小米粥,咋就好喝呢

南瓜小米粥，既黏糊，又好喝。香香粘粘的，营养又丰富。
做法：
1、备好材料；
2、南瓜去皮切小块;
3、小米淘洗干净;
4、将小米和南瓜一起倒入锅内，再加入适量清水，然后煮滚后转小火，煮时注意经常搅动锅底以防粘底。
5、可根据个人喜好加糖或盐调味料，也可以不加任何调味料，就其他小菜同吃。
南瓜小米粥具有解毒健胃，滋阴补血的功效。适量食用对健康很有好处。

3. 小米粥怎么熬才能好喝又粘稠

都知道喝小米粥的好处多，但是熬小米粥看似简单，想要好喝也是有技巧的哦。今天给大家介绍熬小米粥好喝粘稠的10个技巧，一定要收藏了给家人做做的哦。

1、小米一般性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时分加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的用量要适当，小米一般加的比较多一些。
2、淘洗小米时记住不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。
3、小米也不适合长期浸泡。

4、熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会呈现糊锅的现象。
5、熬小米稀饭得行时候要注意不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时分加米正好。假如等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白的。

6、小米下入水锅里后，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里边的米会粘锅的。
7、熬小米粥的时分等大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥才干汤汁浓稠，口感会更好也会更香的。

8、熬小米过程中，会有溢锅的现象发作。这时不用管它，能够恰当的让其溢下锅，这样也能够给熬出来的小米稀饭增香增稠，滋味更好。在锅溢一下后，能够用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边构成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖悉数揭掉，那样粥的香味会散失掉。

9、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不断的搅动粥体，而是小米入锅拌和一下后就让小米慢火熬着，最终小米粥熬好后，你会发现外表浮着一层薄薄的通明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。
10、在熬小米粥的时分，千万不要往粥里加任何碱面避免损坏小米本省含有的营养物质，会影响最终“米油”的构成。

4. 熬小米粥时，怎么才能保证小米粥浓稠又好喝

虽然在中国大米是最主要的是主食，但是在人们日常生活中，经常吃各种营养更加丰富多样的稻米，其中小米就是非常不错的一种。很多女性在坐月子的时候吃小米粥，对身体恢复非常好，而且那些肠胃不怎么好，或者体质不太好的人，多吃些小米粥对身体的改善作用很明显。

做小米粥的时候可以在提前加入红薯，南瓜之类的，这样做出来的口感也是非常好吃的。

5. 小米粥怎么熬才好喝

小米粥具有养胃消食与安神的工效，经常吃小米粥对肠胃以及内脏的好处是格外多的，而且小米粥还有一些工效，可能你对小米粥的做法格外的熟习，由于天天做着吃，别看小米粥的做法固然格外的轻易，做起来格外的拿手，可是小米粥做出营养也做出美味却不是一件轻易的事情，小米粥怎么煮才营养呢？有的在做出来的小米粥很稀，看起来跟不熟似的，小米沉在锅底，而水浮在上面看起来一点都没有食欲，这就在煮得上，小米粥煮多久才好吃呢？小米粥怎么煮才营养呢？下面我们为大家提供了一款小米粥的做法，一起来参考一下吧。

根据上面给我们介绍煮小米粥的一些窍门后，关于放小米与水的比例和它的上是熬出营养与美味的要害所在，希望你能够做出这样的小米粥天天享用在餐桌上。

6. 小米粥煮的很稀

大米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

食材准备：

大米、水；可选适量

制作步骤：

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；

大米和水的比例是1:3.

2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；

3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；

4、煮熟后，关火。

7. 小米粥如何熬又有营养又好喝

您好，煮小米粥需要注意以下几点：

一、小火慢慢熬，拒绝添加食用碱

很多人在熬制小米粥的过程中喜欢加入碱面，因为觉得这样会让熬出来的粥更加黏稠，其实来说的确是黏稠了，但是碱会损失小米当中的很多维生素物质，实则得不偿失。

想要让粥变稠，一方面可以小火熬煮，增加熬煮时间，另一方面可以加入一点糯米粉。

二、熬小米粥，建议丰富食材

很多人在熬煮小米粥的过程只加入单纯的小米，其实而言，建议大家在熬粥的时候也要达成食物多样，加入些其他谷物食材、薯类食物、糙米、燕麦、红枣等食物更加健康。

三、喝小米粥，晾晾再喝：

很多人饮用小米粥总喜欢烫着喝，但温度过高更容易损伤您的食道粘膜，时间一长甚至会导致食道出现相关疾病的发生。

所以，喝小米粥请您晾晾慢喝，温度接近体温最好，不可超过65摄氏度。

8. 饭馆里的小米粥是怎么熬出来的在自己家里为什么熬不出来啊

告诉你一个秘诀：
1、加一点食用碱。
2、如果是次小米，色彩不黄就少点一点色素。
3、出锅前沟一点湿淀粉，这样比较有粘稠度。
虽然色彩和味道还可以，我劝你尽量不喝小摊商做的。自己做的虽然口感差一点，但安全、卫生。

9. 为什么外面买的粥比家里的好喝

我们在家里做饭熬粥时总喜欢小火慢熬，因为这样会让粥变得粘稠，会有更好的口感和用餐体验。但是在快餐店，每日客流量大，对粥的需求量也很高。如果店里也是小火慢熬，那时间成本会很高，赚的利润就会减少。但是我们在外面喝到的粥，粘稠度和口感都很好，而且价钱也很便宜，难免会好奇，这些店售卖的粥是不是添加了什么东西呢？

加了添加剂的粥，还能放心喝吗？

当然，食物中的添加剂有合法的也有非法的。

合法的食品添加剂如增稠剂羧甲基纤维素钠，适用于雪糕、糕点、饼干、膨化食品等，而琼脂、明胶、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉等，适用于各类食品。

如不放增稠剂，粥中的米和水在短间内就会出现分层，口感会变差。所以快餐店里适当加一些无可厚非。

但现在市面上出现了一种非法添加剂“粥宝”，成分是黄原胶。只要在少量的米中加入一点粥宝，就能熬制一锅浓稠的米粥，而且只需要十几分钟。

一包黄原胶(粥宝)可熬1000斤的稀饭，而且使用黄原胶熬出的粥比长时间熬制的粥更具卖相，米粒和米汤混合比较均匀，未加黄原胶的粥，米粒和米汤是分层的。

但是国家有规定，粥里除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂，如果某些快餐店使用的黄原胶，那就属于非法添加剂。如果我们不能很好地区分粥是否安全，最好的方法还是自己花时间去熬一锅粥了。