小米酥变潮为什么会发黑

⑴ 小米酥的配方和加工方法是什么很难做吗

你说的小米酥是小米酥米花糖吧！有的地方叫一口酥。只有配方肯定是不行的，炒糖是个技术活，火候，温度以及下料的顺序等等都是有讲究的。火大了可能糖还没有化就已经糊掉，温度差距太大可能还没搅拌糖水就瞬间凝固。有些人拿到配方就比葫芦画瓢的做，或许能做出来，但是配方里面各种配料的作用却不知道。一锅糖看似简单，其实里面的小道道还是很多的，我专业研究炒糖十余年，你要问我蛋糕怎么做我不知道，问我糖要怎么熬那算是问对人了，呵呵

⑵ 我是学做小米酥的，但是在锅里熬的时候糖稀会和花生瓜子粘在一起，放入米花拌不开，糖稀是越熬越稀吗

越稠，因为水分蒸发了

⑶ 新买的山西小米，淘完之后，谁特别浑浊，发暗，沉淀一会儿变得很粘稠

掏出来的颜色又不黄，沉淀的那是小米里面的碎米糠和小米的包裹物。我们山西吃这个根本不洗。那沉淀的才是好东西。

⑷ 米花糖受潮软了，如何变酥

1、微波炉：把受潮的饼干放到专门用于微波炉的碗或盘子中，加热一分钟。记得不可加热时间过长，否则饼干可能变糊。

2、冰箱冷藏：将受潮了的饼干用干净的薄膜袋包好放在冰箱的冷冻层，四五个小时以后拿出来。

3、电吹风吹干：用吹风机将受潮了的饼干在吹风机下吹，直到把饼干的水吹干，然后把饼干晾干即可。

4、 太阳晒：天气好的情况下将饼干拿到太阳下晒晒，记得要盖上一层薄膜，以防落灰，这种方法不适合大风天气。

⑸ 亚麻籽富硒小米酥怎么解释

1、是富硒亚麻籽小米酥湖北特产小米酥休闲小零食。
2、小米酥原产地湖北，用大米和小米，花生，白砂糖，亚麻籽配料而成的一种小零食。

⑹ 小米酥是膨化食品吗

是的。
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
膨化食品的主要原料是玉米、面粉、小米、马铃薯、豌豆等粮食，经膨化后表面喷上油脂、盐和调味品等配料而制成。其原理与“爆米花”没有任何差别。很多父母就是因为看到膨化食品是用粗粮制作，便以为它是低脂高纤食品，所以毫无顾忌地给孩子购买。可是，用纯玉米粒制作爆米花的时代过去啦。现在膨化食品配料中加入了脂肪，使产品的热量大幅度上升。如果不加入脂肪的话，直接用粮食制作的膨化食品应当是低脂食物——可是这样口感比较粗，而且香味不足。如今各种市售膨化休闲食品的脂肪含量多在25%~35%，虾片是30%左右，蛋酥是30%~35%，锅巴是37%，薯片和米果是将近40%……只有米饼和玉米花低些，也有15%左右。要知道，大米白面的脂肪含量都低于2%呢。

⑺ 小米酥怎么做

• 小米干炒，小火炒熟，加上黑白熟芝麻继续翻炒几下

  

⑻ 传统米酥的做法

小米酥是一种着名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他干果，简单用煮好的糖汁

一拌香香甜甜的特别好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

下面和大家分享一下小米酥的做法：

食材：小米500克，花生适量，麦芽糖380克，细砂糖120克， 清水50克。

小米提前一晚上用水泡好，第二天捞出来控干水分，洗干净的花生放入烤箱 调上

下火 120度 烤10分钟。

花生烤好以后不用脱掉外皮，直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦

芽糖、120克细砂糖、50克清水。

起锅多放一点油大火烧热，烧至油沸腾，用漏勺薄薄铺上一层小米，放入油锅中

炸至小米变白捞出备用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入锅中炸，但是捞

出的时候要及时，不然容易炸糊。

小米都炸完以后，再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮，等到糖完全

融化后慢慢搅拌防止粘锅， 一直煮到糖汁起均匀的泡泡，关火倒入炸好的小米，

花生碎翻拌均匀。

然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平

整，用擀面杖擀紧压实，等到小米酥放凉一点，趁还有余温时候倒出来，切成小

块就完成啦。

酥脆可口满口留香的小米酥就做好了！

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小贴士：

1、小米要提前泡一晚上，捞出后要把水分控干再炸。

2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。

3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。