为什么做小米面发糕很硬

A. 为什么蒸出来的发糕很硬

有的发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了，所以蒸出的发糕会塌陷，你可以少取一点面（大约有花生粒大小就行），先放在锅里笼屉上小蒸一会，由于面少大概三分钟就可以了，如果这块小面起发得很好就说明用碱量正好，如果比较硬是塌陷的就说明碱放少了，可以再放一点碱在面里，揉好揉透再蒸。

B. 发糕为什么蒸出来硬

发糕蒸出来食用口感较硬可能是面筋粉放多了，在面粉发酵时造成体积增大，但蒸熟之后没有足够的水分支持。

这种发糕的食用口感有点像松糕，在第二天食用时建议先蒸一下，否则会影响食用口感。

那应该避免这种情况呢，一起来看一下：

1、注重原料的配比和选择，尽量使用一些健康的蓬松剂，做到面团有着较好的蓬松度。

2、注意面糊的发酵，这是影响发糕软硬的重要因素之一，可以加入更多的发酵粉，提高面糊的发酵程度。

3、注意面团发酵程度，如果面团的体积已经达到了两倍多，就说明面团发酵成功了。

发糕在我国有着悠久的食用历史，在全国范围内都有着很多的“粉丝”，是一种老少皆宜的食物。

发糕有着糯而不粘、甜而不腻、孔细似针、配料考究、鲜香扑鼻、颜值较高的特点，深受人们的喜爱。

发糕的种类也是极为丰富，比如说南瓜发糕、玉米发糕、蜜枣甜发糕、红糖发糕、黑糖发糕、红枣鸡蛋发糕等等。

C. 为什么一蒸发糕又硬又塌

原因：
发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了，所以蒸出的发糕会塌陷。
解决方法：
1、可以少取一点面（大约有花生粒大小就行），先放在锅里笼屉上小蒸一会。
2、由于面少大概三分钟就可以了，如果这块小面起发得很好就说明用碱量正好，如果比较硬是塌陷的就说明碱放少了，可以再放一点碱在面里，揉好揉透再蒸。

D. 我蒸的玉米面发糕和白面发糕都发硬是什么原因

玉米面和白面发糕蒸出来发硬的原因：
（1）加水量不合适，水太少，发硬，水太多，发粘瓷实不松；
（2）发酵时间太短，不蓬松；
建议酵母和发酵泡打粉搭配使用，单纯靠酵母发酵产气会不足。

E. 为什么蒸出来的米糕会很硬

很多人在自己的家里都会选择做一些大米糕来解解馋，因为对于老一辈的人来说，他们童年的食物就是大米糕。大米糕非常的香，具有大米的清香，并且还软糯，口感很好。而随着时代的发展，现在在街头上面卖大米糕的人越来越少，就连买发糕的人也越来越少，让很多人都非常的怀念选择自己在家里面做大米糕。

首先需要准备适量的食材，需要用到的食材，有大米，酵母，白糖和牛奶。可以提前将我们准备好的大米浸泡，最好是前一天浸泡，这样的话到时候做米糕的时候米会非常的软，一捏就碎。然后将泡软好的米放在破壁机或者是打碎机当中搅碎。当然有的人喜欢将他先搅碎，而有的人喜欢先将大米和牛奶放在一起煮，这样的煮好了之后再搅碎也是一样的。搅碎完了之后，这样就打成了一种米浆。米浆当中放入适量的酵母和白糖，然后倒进盆里面等待它发酵。

F. 你好：我做的发糕有时候为什么发硬

健康指导：您好，馒头是富含碳水化合物的食物，能够使人产生饱腹感，但不宜长期单一食用馒头。因为馒头中缺乏某些人体所需氨基酸，长期单一的食用馒头，会导致这类氨基酸的匮乏，人体健康会因此受到影响。以馒头为主食，辅以蔬菜、肉类是非常好的饮食习惯。

G. 米粉发糕怎么做了很硬

要放适量的泡打粉，不然蒸出来死面团一个不松软，不好吃滴

H. 小米面发糕，小米发糕怎么做才松软，纯小米发糕的做法

小米发糕要做得松软，发酵的时间要够，下面是具体做法：

准备材料：小米一碗，牛奶一碗半，干酵母5克，白砂糖一大勺，红枣适量

1、准备好的小米常温浸泡三个小时备用。

I. 自己在家做的发糕很硬怎么办 几个小技巧让您轻松过难关

自己在家做的发糕很硬怎么办几个小技巧让您轻松过难关

现在很多人都喜欢偶尔吃一些新鲜的绿色蔬菜，或者是吃一些粗粮做的食物。特别是现在在家做发糕的人真是越来越多啦，但是很多人发现，做了的发糕会发硬，这是什么原因呢？

二.哪些操作可以避免发糕变硬

1.发酵时，一定要确定发酵均匀，用筷子挑开一些面的表皮，如果里面气泡是均匀的，就表示发酵可以。

2.另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸，这样才可以避免发糕外面是软的，里面是硬的。

以上两点就是不让发糕变硬的两个主要方法，如果做发糕的时候以上操作都注意啦，那就基本不会出现变硬的情况啦!今天的小技巧您是否学会了呢？快起动手试试吧!希望可以对您有帮助!