小米面蒸熟了为什么苦

‘壹’ 小米粥为什么会苦

原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。

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小米的选购方法

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

‘贰’ 首次做玉米面，小米面和黄豆面窝头为何吃起来有苦味

1，玉米面与黄豆面，按照
3：1
的比例，搅匀，加一点小苏打，用开水烫一下。待冷下来，揉匀，团捏成
“窝头”，开水装锅，蒸
20
分钟即可。
2，
因为是两种或两种以上的粗粮面混合，所以又叫做
“杂合面儿”。
3，加入黄豆面，是为了使味道好吃一点。
4，黑豆不是人吃的，是喂马的
“马料”。
5，红小豆是做豆馅儿、豆沙用的。
6，绿豆是发豆芽用的。
7，小米面，掺和玉米面，是烙煎饼用的。
8，全麦粉是近几十年的新品种，从前是烙煎饼，蒸馒头用的。
9，黑米，是舶来品，是奸商赚钱用的。
10，其它的杂粮，如豌豆，薯仔，红薯、南瓜、都可以混合吃。

‘叁’ 酵母发过了蒸出来的小米面发糕苦还能吃吗

你好，朋友。酵母发过了蒸出来的小米面发糕苦了，个人建议就不要再吃了，以免给你的肠胃造成不适。谢谢！

‘肆’ 小米面南瓜发糕为什么吃着苦呢

小米面南瓜发糕吃着口感苦，可能是你的南瓜或者是小米放的时间，都会出现苦的现象。

‘伍’ 小米面和玉米面在一起会苦吗

玉米粥是甜的！

1.变质的玉米含有强致癌物黄曲霉，味道苦涩，你可以先检查一下玉米面，如果能闻到明显霉变的气味就立即扔掉吧。

2.如果锅生锈了，粥也会变苦的，检查一下锅底是否有锈迹；另外如果用铝锅煮粥也可能出现异常的苦味。除了玉米粥可以再用同一个锅另外煮点白米或小米粥，如果味道依然发苦，就换锅吧。

‘陆’ 糯小米怎么煮不会苦

糯米制品发苦,多因为糯米碾压成粉时间较久被空气氧化而致，一般不会发苦，可能因为不是新米

‘柒’ 小米粥苦什么原因

正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味，如果有苦味可能是以下原因：

1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。

2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。

4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。

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注意事项

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

参考资料来源：网络-小米

‘捌’ 小米面蒸的镘头为啥发苦

原因很多，可能是没有发酵好