A. 小米熬粥为什么会溢锅
水A开的时候，水蒸气会“咕嘟、咕嘟”往外冒，可水并没有溢出来，而当一锅粥烧开后，米汤就会溢出锅外，这是为什么呢？
一般在烧水时，水沸腾时产生的水蒸气会在水里形成小气泡，随着水蒸气的迅速增多，气泡越来越多，越来越大，并上升到水面破掉，水蒸气就被带出了水面，而不会在水中聚集。所以，水烧开了不会溢出来。
而煮粥就不大一样了。米的主要成分是淀粉，煮粥时，淀粉会溶于水中，变成热的淀粉糊，这种液体的黏度和表面张力都比水大。因此，当锅里的粥烧开了，水蒸气跑出来形成气泡的时候，气泡外面就包了一层淀粉膜，淀粉膜的表面张力比较大，不容易破掉。随着水蒸气的增多，水泡也越聚越多，越升越高，当它们升到锅的边缘时，粥就溢出锅外了。
所以，在煮粥时，我们不能离开。当米汤要溢出锅外时，我们可以把锅盖拿开，利用空气让米汤降温，这样粥就不会溢出来了。另外，在粥里滴入几滴芝麻油，开锅后再用小火煮粥，也可以防止米粥溢出。
B. 小米为什么会苦在超市买的，可是回家一熬米汤就发苦了…为什么啊
1:米是陈的。2你放小苏打放多了。
C. 小米粥养胃吗为什么
小米粥是养胃的。
原因：中医讲小米“和胃温中”，在所有的谷类中，小米粥是最养胃的。小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。还是是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养佳品。
(3)小米汤为什么谢扩展阅读：
煮小米粥的时候，一定要等水开了，再将小米下锅，不然煮不出小米的味道来。如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下锅；如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之后再下锅；
如果是小米和很不容易熟的食物一起煮，那么，就要先煮这些食物，如黑豆，黄豆，红豆等。要等这些不容易熟的先煮的差不多熟了，然后再将小米下锅，同煮，煮到发粘的时候也可以了。如果要加一些调味品，则在小米粥煮好之后再放，这样新鲜美味。
D. 为何小米汤蹬清
简单的方法是加一点食用碱，勾个欠。复杂的就是小火慢慢熬，水开了小火熬到半个小时左右。
E. 为什么熬米汤在锅上放一根筷子就不会溢出来
为什么熬米汤在锅上放一根筷子就不会溢出来?两个作用：
1. 米汤之所以溢出来是因为锅内的压力太大，米汤沸腾的蒸汽顶着锅盖，米汤上溢出来，放一根筷子是把锅开一个小口，能够平衡锅内外的蒸汽压力，达到平衡。如果开口过大，不会溢出来但是米不容易煮熟闷熟，太小的口的话，也会溢出来。
2. 破坏米汤上溢时候的表面张力，米汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的米汤上表面的张力会变小，从而落回锅内。
F. 小米汤怎么做的做法
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时，更可口。注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
功能
小米即粟米
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。
食谱
小米粥
来源:民间方
原料:小米200克，白糖少量。
制作:
1.小米泡后，煮开加入白糖煮沸即可。
2.小米富含淀粉、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等。其有益肾和胃、助消化、除热的作用，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。
3.此粥适合各类人群.尤其是老年人。
小米玉米糯米粥
原料:小米、玉米各50克，糯米20克
调料:白糖少许
制作:将小米、玉米、糯米清洗干净。洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。加白糖调味即可。
专家点评:小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物.一般粮食中不含的胡萝卜素，小米中也有，特别是t的维生素B，含量居所有粮食之首，含铁量很高，含磷也很丰富，有补血、健脑的作用。将小米搭配玉米和糯米一同熬煮，营养更加全面且更加丰富，非常适合孕妇、妈妈滋补身体，预防缺铁性贫血。
烹饪常识:
小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。
小米红枣粥
原料:小米100克，红枣20枚
调料:蜂蜜20克
制作:1.红枣清洗干净，去核，切成碎末。2.小米入清水中清洗干净。 3. 将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。
专家点评:小米能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃和呕吐的功效。小米含有蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素B.、维生素B。;红枣含维生素c，二者互补，是一种具有较高营养价值的滋补粥品，是孕妈妈缓解孕吐，滋养身体的较佳选择。此外，这道粥含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血也大有功效。
烹饪常识:
加入蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养。小米熬煮的时间可以长一些，味道更佳。
G. 长年喝小米汤好吗
好 米汤含有高浓度的碳水化合物,可增加水份的吸收,其中的维生素对预防和治疗某些维生素缺乏性腹泻有一定的补充作用,最重要的是米汤对身体无任何刺激
H. 为什么不能凉喝小米汤
小米本身是不易被消化的食物，能加重胃的负担，而凉的小米汤更能刺激胃，使胃酸分泌失常，还可能引发肠胃功能絮乱
I. 喝小米汤的好处
米汤含有高浓度的碳水化合物，可增加水份的吸收，其中的维生素对预防和治疗某些维生素缺乏性腹泻有一定的补充作用，最重要的是米汤对身体无任何刺激，对肠胃功能较弱的人来说最佳。可选用大米、玉米、小米、高粱米等制作米汤。饮用的次数和用量要与腹泻的次数成正比，腹泻好转后，仍需要坚持饮用两三天，以补充体内损耗的水分和营养，使腹泻彻底痊愈。
