熬牛骨为什么时间长汤发黑
Ⅰ 为什么牛骨汤熬不白
可能是骨头里面带血，有时候骨头特别在靠近关节的地方有血啦，煮了之后，有的血变成沫了，有的还残留在骨头里面，就会有点褐色的那种感觉，不是黑的。骨头洗后不要敲开和冷水下锅用小火煮至水开,换水再加一盖白醋,这样煮出来骨头汤就白了。
Ⅱ 为什么牛骨汤熬久了会发黑
烧焦啦
Ⅲ 为什么用牛骨熬汤 煮久了汤会黑啊
因为血水在肉里没有煮出去，只要在烹饪前将牛肉焯水，汤就不会黑了，下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻。
Ⅳ 炖牛骨汤发黑是什么原因
炖牛骨汤的锅不干净会导致汤水发黑，放多了酱油也会导致汤水发黑，牛骨汤正确做法如下：
准备材料：牛杂骨、子姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。
一、子姜切片。
Ⅳ 为什么我做的牛肉汤到最后就会发黑，是不是因为料包还有牛骨，在里面熬的时间长了，怎么样才能不让它黑
1、如果是生铁锅，使用前要处理
2、料包一般熬制2个小时后捞出，时间长了易黑汤
3、料包中有些中药也是有可能黑汤的
Ⅵ 铁锅煮牛骨汤为什么老是发黑
用铁锅就会发黑
可以用不锈钢锅煮
还有就是血沫子的问题
煮的时候有褐色的浮沫要用勺子舀出去
铁锅煮的时候放醋会更黑
还有就是你可以把水倒了，然后洗一下骨头重新放水煮的
好的骨汤应该是乳白色的
希望你熬制成功……
Ⅶ 我用猪骨加牛骨加香料熬的汤为什么越加热越黑啊
先别急着放调味料，香料要用纱布包裹起来。盐最好啥时候用啥时候放。
而且酱油啥的一开始千万少放。你先试试看吧。
Ⅷ 鲜味宝和盐会使汤变黑吗鲜味宝,猪骨素，大骨浓汤，盐加λ牛骨汤中，时间熬制长了就变黑！请问这些会和骨
摘要 变黑的原因是你没有把牛骨浸泡干净
Ⅸ 熬牛骨汤为什么会黄汤
牛骨汤，牛骨与排骨一样，同样可以起到养肾补髓的作用，产后常喝牛骨汤亦可增强体质。下面就为大家介绍一款萝卜牛骨汤。
食材
原料：牛骨，葱，姜，萝卜，香菜。
调料：花雕酒，盐，醋。
方法/步骤
先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时（期间换水），然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
把牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。
然后再加入花雕酒，少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。ps：吃时加入少许香菜，口感更佳。
END
注意事项
牛骨，有较重的牛味，其味都存于血沫之中，煲制时，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘诀。
牛骨汤
韩国
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜
Ⅹ 骨汤熬出很黑
据我多年来自己做饭的经验和超高的悟性，骨汤的颜色主要取决于火候，至于跟你加什么香料了根本没关系。骨汤要煮出奶白色，首先要武火（猛火）煮一段时间，看你的骨头分量多少，一般我都武火煮40分钟以上，如果不用大火煮足够的时间，骨汤就会变色。第二是要煮的时间够长，时间不够长，骨汤的颜色是透明的，跟水一样，骨头里的胶原蛋白没煮到汤里，味道也差一些。说白了熬好汤就是功夫活，你要做小吃想做出最好的汤底一定要提前很长时间准备。另外，你说别的摊位过去就是一股香气，我敢打包票他汤里百分之百加了食品添加剂，是什么骨汤膏、或者浓汤宝什么什么粉之类的，正常的食品再香也不会发出那种味道。虽然我都知道，但是每次还是忍不住过去吃...现在的小吃大多数都加添加剂。如果你要卖相好可以参考一下他们，但是我觉得你以质量取胜回头客才会越来越多！