为什么冷冻肉会冻那么长时间才卖

Ⅰ 冷冻肉可以放多久

冰箱冷冻肉可以放多久；可以存放一年、三年、五年、十年、甚十年以上。。。
因为肉类放冰箱冷冻，只要冰箱不坏，不断电，不取出再放冷冻，存放的时产是是相当久的。
看一些大型冷冻库，经常是有一年或两年存放的肉进入市场卖的。
再看前年的新闻中说的僵尸肉（鸡爪），都存放了二三十年，同样是进入市场卖，人们吃了同样是没事的。

Ⅱ 超市里卖的冷鲜肉是从南方冻的十几年的猪肉吗

在一段时间内，到超市里购买猪肉，冷冻的“储备肉”数量也远多于新鲜猪肉。这些冷冻肉的价格优势比较明显，甚至能比新鲜猪肉便宜一半左右，有时候价格会卖到十几元一斤，在“便宜没好货”这种心态的影响下，一些消费者会认为冷冻猪肉的品质会比较差，吃起来不放心，实际上这种担心是完全没有必要的，只要是正规渠道购买的，吃这些储备的冷冻肉安全度和新鲜猪肉是一般无二的。

首先了解一下什么是冷冻肉
冷冻肉并不是很多人想象的那种：将动物宰杀后，直接扔到冷库里保存就行了。冷冻肉的保存技术是一项很复杂的学科，为了保证肉类解冻后汁液流失少，肉质不受太大的影响，冷冻肉需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，这些流程都是经过长期的科学、系统验证，能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗，除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同，其营养价值，食用安全性是没有变化的。
国家储备肉是指国家商务部在全国各省市设置的活猪储备和冻肉储备，是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。
肉类大规模紧缺和价格上涨的时候，国家就可能会动用储备肉来稳定市场，填补鲜活肉类供应数量的不足，这是一种调控手段。国家的储备肉对肉类都是有严格要求的，并有专门的《中央储备肉管理办法》来管理指导，进入冷库储备的肉类都需要经过严格检疫步骤，对储备的环境要求也是相当的严格，拿猪肉为例子，需要在-18℃的环境下，每年储备3轮，每轮储存4个月左右，也就是说这些冷冻肉是不断的“更新”的。

所以国家储备肉绝对不是所谓的“僵尸肉”，即使你吃到储存时间最长的冷冻肉，也不会超过4个月，而且目前猪肉供应比较紧张，这些储备肉的冷冻时间更短，在合适的烹饪方法下，口感和新鲜猪肉口感相差并不多，加之比较科学的储存技术，这些冷冻的储备肉是完全可以放心食用的。

冷冻的储备肉会有什么缺点
不可否认的是，冷冻肉在香味、口感上还是不如新鲜猪肉，这其中的主要原因是因为猪肉中的水分流失。即便是冷冻状态，肉类也会失去水分，在冷冻肉的技术上这个叫“干耗”，也就是水分升华了，固态水分子直接气化，导致肉类品质变差。

另外冷冻还会导致肉类的水分子结晶，解冻后肉质有些疏松，但这些表现主要会出现在鱼肉、鸡肉等肉质比较细嫩的肉类上，对于猪肉、牛肉这种纤维比较粗的，只要冷冻前没有故意“注水”，这种疏松的效果都是不明显的，因为本身牛肉、猪肉类加热做熟以后都会剧烈的缩水，比如卤牛肉一般都会缩水40%，冷冻带来的那些“疏松”的弊端几乎是看不到，也吃不出来的。

冷冻的储备肉如何烹饪最佳
冷冻肉虽然因为水分子结晶、干耗等问题导致肉质有所下降，口感不佳，但也仅会表现在炒、烤等几种有限的烹饪方式上，这几种烹饪方式确实最好用新鲜的肉类，因为新鲜的肉中水分含量充足，“肉香味”十足，快速烹饪可以达到鲜嫩多汁的口感。

但如果是红烧、炖、煮、卤等需要大量水分参与的烹饪方式，是不是新鲜的肉类影响就不大了，烹饪过程中的水分可以迅速补充肉在冷冻时丢失的水分，冷冻的储备肉通过这些烹饪方式，可以做出来和新鲜肉一般无二的味道，在口感和香味上几乎吃不出来任何区别。

一些谣言说储备肉都是“僵尸肉”，到超市宁可不买肉也不要这些冷冻肉，其实这基本都是对国家的储备肉政策不了解造成的。目前猪肉消耗量这么大，供应量都已经很紧张了，不可能有储备很长时间的冷冻肉，即便是按照规定储备时间最长的四个月，在零下18度恒温冷库中储存，肉质上也不会有什么问题，另外价格更是便宜，也省去了一笔不小的开支，吃点“储备肉”，何乐而不为？

Ⅲ 为什么现在大部分“肉食”店都用的冻肉

冷冻肉可以保存更长时间，这样可以节约成本。只要冷冻肉快速冷冻，运输时间、保质期等问题就可以忽略，冷冻肉可以在全球范围内制备，价格稳定。运输也可以选择最低的运输价格。然而，鲜肉的保质期很短。如果要长途运输，只能在高成本保鲜技术支持下空运。至于本地鲜肉，你应该考虑一下市场情况。鲜肉保质期短，只能同时出售。冷冻肉可以低价大量储存，高价出售。

冷冻肉更卫生。从健康的角度来看，新屠宰的肉类通常含有各种细菌，甚至一些病毒，如隐藏在骨骼、血液和肌肉中的猪黄疸病毒。冷冻肉中的细菌已经被排出或冷冻致死。吃起来更新鲜更好。从肉质来看，鲜肉有很重的酸味和很多混合汁。冷冻肉在储存前用酸处理，肉中的水分和脏血基本被去除，所以肉更美味。与鲜肉相比，冻肉的营养差异不大，只有冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当会造成营养损失。

Ⅳ 冷冻肉类的价格比新鲜肉类便宜得多，其中有什么猫腻

在市场里，我们每天都买到新鲜的猪肉、鸡肉、牛肉等各种新鲜肉类，这些肉类无论是在营养还是在口感口感方面，都是非常好的。但市场里还能经常看到一些冷冻肉类，比如冷冻排骨、冷冻猪蹄、冷冻牛骨等等，都是一大堆摆放在一起。但奇怪的是，这些冷冻肉类通常比新鲜肉类还要便宜，甚至是新鲜肉类价格的一半，到底为什么呢？

最后，大家要知道，我国是非常重视食品安全的，特别是进口的食品，因此，进口到我国的食品，包括冷冻肉类，都会进行非常严格的检验，合格才能进行销售。因此，购买冷冻肉类，一定要到正规的超市才有保证哦。

Ⅳ 买回来的肉通常会放冰箱冷冻很多时间，长期吃久冻的肉会有害健康吗

导语：随着人们物质生活水平不断提高，肉类已经是餐桌上常见的菜品，不仅如此很多人会买上一些肉放在冰箱里，方便后面食用，那么你知道肉类放在冰箱中多久就不能吃了吗？今天就带大家总结一下这个问题！

肉类中有哪些营养成分

1、碳水化合物

肉类中的碳水化合物主要以有机体的形式存在，经过人体消化之后，会形成糖原，可以作为人体功能的重要成分。

结语：肉类还是吃新鲜的比较好，实在吃不了可以短暂冷冻，否则就会对人体造成健康隐患，所以建议大家尽量吃多少肉卖多少肉，冰箱里最好不要大量储存肉类。

Ⅵ 为什么超市里经常卖不带皮的冷冻肉而且价钱便宜

小编作为一个肉食动物来说，非常喜欢吃肉。对于我来说肉每天都有适量的摄入，毕竟适当的脂肪能使皮肤富有弹性不易松驰；能使皮肤看起来光滑润泽而不易干燥粗糙；能使身体匀称，体格健壮。肉类为我们提供了一些脂溶性维生素A、D、E等必须溶解在脂类食物中才能被机体吸收利用。如果不吃脂肪，只吃维生素，会容易造成各种维生素缺乏症。缺乏维生素A会引起皮肤干燥粗糙、头发枯黄干燥、鳞屑增多、指甲凹凸不平、角膜软化以及夜盲症等；缺乏维生素E会影响生殖系统的正常发育，出现早衰症状；缺乏维生素D更会引起骨质疏松、软化，易造成骨折。

肉类好处其实是非常多的！小编经常买肉是是买新鲜当天宰杀的肉，但是路过超市会发现超市的冷冻肉价格非常实惠。肉跟冰块一样坚硬。不过肉煮熟了口感倒是差不多。但是为何会如此便宜呢？

小编很好奇价格这么优惠然后就去调查了一下，发现这些冷冻肉一部分是从加拿大、西班牙、德国、丹麦等国进口来的。因为旅途遥远，所以会统一进行急冻，再运往中国。你是不是想问，国外进口怎么就这么便宜了呢？不会是不好的肉吧。还真不是，欧洲国家在食用肉类上，外国人只吃瘦肉和精排骨。外国肉吃肉方面还真精，不过没有我们国家这么好的厨艺！

现在很多养殖户养猪的规模都是比较大的，所以每次出售到各大商场超市里面的猪肉都是一大批，一杀就得上百头猪。这么多猪肉如果不放在冰箱里面冷冻的话，很快就会变质变臭的。商场就将这些杀好的猪肉放进冰箱里冷冻。但是不可能全部卖掉，一批一批的卖的话时间比较就了这个猪肉价格越来越便宜。

小编还打听了下，一般这个红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉等）可以冷冻保存的时间在一年左右，红肉类的结构比较稳定，可以冷冻的时间也会比较长，特别是牛肉冷冻时间可以超过一年。

不过这肉放了这么久，从心里觉得这肯定不是一块好的猪肉。有时候冷冻猪肉的感觉确实不如新鲜猪肉甜嫩滑，这是因为冰冻的猪肉在解冻的时候会把猪肉的细胞所破坏，所以在吃的感觉上不如新鲜猪肉。

小编觉得一般还是不要买冷冻的猪肉，毕竟中国人吃东西最讲究的是食鲜！冷冻猪肉存在很多不确认的因素，保质时间不知道，别人动来动去，有没有解冻之后又冷冻这种感觉。好可怕啊！

Ⅶ 冷冻肉的保质期为什么这么长

营养学家提示,冻肉的保质期是6个月,超过保质期后肉的颜色变黄,营养也逐渐降低,所以冻硬的肉最好别超过6个月。
冷冻肉是通过从家禽身上取得，并经预冷，在—18℃以下急冻数小时，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过低温冷冻肉，其肉里的蛋白质活性减弱，不会立即流失，并且色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期比较长，故仍被广泛采用。

Ⅷ 最近新闻上的的僵尸肉，为什么有的肉被冻了几十年才拿出来

打个比方。如果眼下某种玩具非常畅销，各个厂家争先生产，销售量也非常好。突然有一天，这种玩具检查出重金属，苯等对人体有害的物质，并造成使用者的健康损害。没有人买了，但是厂家已经制造了很多，以为还会继续火下去。没有了市场的需求，大量囤积的玩具，扔了可惜。一者有些厂家就把这些有毒玩具，库存了起来，留作他用。更甚者有人出低价，购买此类玩具，销往不知道实情的地区。这些肉就属于第一者，和第二者的合体。至于肉如何保存这么长时间，是靠低温冷藏。

Ⅸ 冷冻肉取出后解冻需要多久才能到市场上卖

摘要 1、家里有吹风机的可以利用吹风机的冷风或者热风对着冻品吹加速解冻，不过要适当的距离，不要靠太近。

Ⅹ 福喜牛肉鸡肉为什么会冷冻超过一年

1、先说保质期，如果库温恒定，冻品肉类可以存放2年甚至更久，如果存放很长时间肉的外表会变深色，我知道的有的厂家会去除掉变色表皮然后抽真空过一下温水又当做新货卖，国内的食品安全管理想严抓这种商家还是比较有难度的，因为靠肉眼无法辨识产品过没过保质期。
2、费用问题，比如进一批肉类分3个部位，1个是畅销产品2个是非畅销压库存产品，畅销的卖上高价已经能把进货的成本都赚回来了，其他2个部位的产品就算压库存只要低价销售就会有利润，商家不会只进货都压在库存上面的，肯定中间有你不知道的利润点。

个人感觉国内要想控制食品安全，可以考虑如何控制一些行业商家的利润，在暴利的诱惑下，什马都是浮云了