豆浆时间长了为什么有硬块

Ⅰ 豆浆煮了为啥成块了

豆浆煮了以后成块了，是因为豆浆放的时间长了，豆浆里的物质发酵而里面的水份减少，所以才凝固。另一个原因是煮豆浆的水质太硬，水里含钙质及镁质太多，水中钙、镁离子与豆的蛋白质相结合而生成一些不溶性物质，形成结块现象。用这种水最好用前把水煮开软化后再用。

下面来看看剩下的豆浆怎么保存才不会变质：

喝不完的豆浆保存方法：

1、喝不完的豆浆可以放在冰箱里保存，但应该煮沸冷却后加盖，或使用密封性能较好的保鲜膜封好后再冷藏。

2、冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。

3、豆浆的冷藏时间最好控制在12~24小时以内，因为冰箱不能杀菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖。

4、很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了。为了安全，建议大家从冰箱取出的豆浆应充分煮沸后再饮用。

5、有的人为了保温，会选择用保温瓶或保温杯来装豆浆。其实，豆浆极容易变质，而暖瓶温湿的内环境反而有利于细菌繁殖，而且豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢。

Ⅱ 豆浆为什么会成块

豆浆中含有较多的植物蛋白，还有矿物质等，如果蛋白质被细菌侵入则会发生变质成为固体。

如果豆浆在空气下搁置的时间太长，空气中有细菌会分散了豆浆中的营养，与此同时也能衍生一种酸类物质，导致蛋白质凝固。豆浆变成固体的原因比较多，不管怎么样，要注意的是，凝固后的豆浆都不能喝了。平时大家喝豆浆不管是在家里做，还是到外面买，一定要保持豆浆新鲜，在短时间内喝掉，以免滋生细菌，没有注意喝了凝固的豆浆会威胁到身体健康。

下面来看看怎么保存豆浆才不会变质。

1、喝不完的豆浆可以放在冰箱里保存，但应该煮沸冷却后加盖，或使用密封性能较好的保鲜膜封好后再冷藏。

2、冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。

3、豆浆的冷藏时间最好控制在12~24小时以内，因为冰箱不能杀菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖。

4、很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了。为了安全，建议大家从冰箱取出的豆浆应充分煮沸后再饮用。

Ⅲ 豆浆结成块状是不是坏了

豆浆结成块，不建议再吃了。

豆浆放一晚上成块状的原因是其中蛋白质出现了凝胶化，简单来说就是其中的蛋白质分子改变性质导致的，根本原因是豆浆在生产制造的过程中被有意无意的加入了无机盐或其它电解质，从而就会出现这种情况。

喝完豆浆应该冰箱保存起来：

1、喝不完的豆浆可以放在冰箱里保存，但应该煮沸冷却后加盖，或使用密封性能较好的保鲜膜封好后再冷藏。

2、冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。

3、豆浆的冷藏时间最好控制在12~24小时以内，因为冰箱不能杀菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖。

4、很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了。为了安全，建议大家从冰箱取出的豆浆应充分煮沸后再饮用。

建议大家豆浆尽量不要隔夜喝，如果放了一段时间，豆浆变成酸味了，说明已经变质，一定要倒掉。

如果隔夜的豆浆是从冰箱冷藏室拿出的，或者市场就有售卖的那种冷藏豆浆，这种是可以喝的。只要你喝之前充分加热一下就没关系。

但是，食物一般都有保质期，豆浆的冷藏时间最好控制在12-24小时内，因为冰箱不能杀菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖。

所以，就算是特殊冷藏的豆浆隔夜也顶多只能隔一夜，时间长了一样没用。但市场上售卖的冷藏豆浆，消毒后多采取真空密封包装，所以保存时间可能会稍微长一点。

Ⅳ 为什么膳魔师保温杯里放了豆浆会结块状物，变成像豆腐花状

主要原因是水中所含离子太多。

在低温状态下，豆浆的蛋白质凝固，这个不会影响到蛋白质的质量，加热后可以继续食用，平时保存建议用真空保鲜罐装豆浆，真空机抽真空把罐子里面的空气细菌都全部抽出来，密封后就完全隔绝了空气细菌了，大大延长保鲜期的，再放冰箱的话，保存几天都可以，不会变质。

空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

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注意事项：

1、要喝煮熟的豆浆：喝没有煮熟的豆浆会中毒，因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用不仅会难以消化，而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

2、豆浆要敞开锅盖煮：豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

3、豆浆不能和抗生素一起服用：豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

Ⅳ 刚刚买的豆浆，放了一个小时竟然变成豆腐脑样的半凝固状态了，是什么原因

这是豆浆中添加了促成凝固的物质，也就是增加黏稠度的物质。

豆浆被做出来后，里面没有添加物质只会是水状，放的时间长了会在顶部漂着一层黄豆的油脂，这些油脂会凝固成一片类似奶皮的物质。

所以豆浆本身是不会凝固成豆腐脑状，就像是豆腐需要凝固，就要添加石膏或者内酯，才能实现豆腐的塑形凝固。

要注意的是，如果豆浆在常温下放置时间过长就不要饮用了，长时间放置会让豆浆变质的。

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家庭保存豆浆的方法：

1、准备两三个能够密闭、又能耐热的瓶子，比如特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。或者，用比较深的密封盒也行。

2、把泡好的豆子放入豆浆机，同时烧一些沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候，把要盛装豆浆的器皿用沸水烫一下，让它里面热起来，同时起到杀菌作用。

3、在制作豆浆程序完成之时，倒掉瓶中的热水，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于瓶子容量五分之一的空隙。

Ⅵ 豆浆放一天后像酸奶一样凝固了，还能喝吗

已变质，不可食用。

豆浆一般不容易凝固，但是放久了之后就会凝固。
凝固后的豆浆就不能再食用了，因为已经变质了，继续使用容易引起肠胃疾病。豆浆，中国汉族传统饮品，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

Ⅶ 豆浆粉成块状还能喝吗

豆浆粉是一种固体的饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成分，而且口感是比较细滑的，营养比较丰富，很多人都喜欢喝豆浆粉。如果豆浆粉一旦结块儿了，可以先用勺子敲一下，看是假性的结块儿还是真的硬块。如果是真的硬块儿，就不能够再继续食用了。

再有就是豆浆粉打开以后建议在3到4周内就喝完，特别是夏季的时候是非常容易结块儿的。应该放在阴凉干燥避光的地方，豆浆粉一旦结块儿了就属于存在着变质的风险，所以豆浆粉结块以后就不能够再服用了。

Ⅷ 豆浆结块了还能喝吗

不能喝，毫无疑问已过一定时间才凝固的。豆桨现榨现喝，放长时间不太好。
没有坏，咸豆浆的凝结几个原因
第一：放豆豆醋等黏合剂就凝结了，看小编有没有放这种东西呀？
第二：时间久了，非常容易霉变，会凝结，那时候就别喝了，对身体不好
豆浆凝固了还能喝吗？
像这类日常生活普遍的，能造成蛋白质水解的要素基本源于下列二种：
1：物理学要素，如：低温，超温，过干，明显波动这些
2：有机化学要素，如：ph酸碱度，重金属超标，尿素溶液，巯基乙醇，亚硫酸钠等有机化学化合物
什么叫‘蛋白的疑胶化’呢？蛋白质分子间，根据化学键或非共价键构成的具备持水工作能力，一定延展性与粘度的多孔结构。
从溶解性的视角区划，黄豆的关键蛋白种类是溶解性较弱的血蛋白。血蛋白的等电点PH值在4-5中间，假如PH落入这里，会当然沉定，但PH转变的状况，不太可能产生在这儿。
豆浆凝固了还能喝吗？
豆桨的制做全是历经加温的全过程的，在这个全过程里黄豆蛋白质分子的二三四级构造的次级键断了造成室内空间构象产生变化：多肽链伸展起来，而其分子结构中的疏水官能团、疏水主链也另外外旋，使该蛋白质分子结构水合工作能力降低，总体溶解性减少，最后产生相对性平稳的蛋白质胶体溶液。
这类历经调质处理的蛋白质胶体溶液，一般在碳酸盐、电解质溶液的功效下，会进一步产生转性变为疑胶，自然，超低温冷藏也可以做到。前面一种解离出的正离子会毁坏蛋白的凝固层与双电层（说白了蛋白质变性），并将白蛋分子络合创立体多孔结构，产生疑胶。而后面一种超低温冷藏，则是分子结构间力造成的一系列蛋白质构象变化的结果。
为何变为疑胶更易消化吸收呢？由于蛋白质分子结构在这个转性的全过程里，空间布局会越来越疏松左室，肽链曝露，促使的胃蛋白酶更非常容易着手切肽键，水解反应蛋白。
题外话：据孰知，面浆儿（北方地区称作白米粥，以全麦面粉主导，化水而制）加温的全过程中木薯淀粉会产生融化，溶解一种被称作直链淀粉的含糖量链，它在减温置放后，会以双螺旋结构态缠成一片，也会变为木薯淀粉疑胶——即置放一段时间，面疙瘩汤儿会成胶状。
折叠收起

Ⅸ 豆浆放的时间长了就凝固了是不是就意味着坏了

差不多是这样

Ⅹ 如何清除干结在细目网上的豆浆硬块

豆浆与营养

豆浆好多人天天买、天天喝，可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？

豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。

豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少。

煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。

有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。

煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？

其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然，如果喜欢吃甜味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中，这样对身体更有好处。

有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是桓鲆痪倭降玫暮梅椒ǎ��导市Ч�衷趺囱�兀?

豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它会影响蛋白质的吸收和利用。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。

喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。

现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙，您就可以在家里自制豆浆了。

在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。

如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味道不错，营养也不少。

可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。

科学地讲，像6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。

除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是150克，也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是45克，也就是1两左右即可。

喝豆浆也有讲究

“人不可一天无豆”，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。当然，豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？

豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。
参考资料：http://www.315wq.com/xfzs/xfzs3.asp?ID=1900