鹅蛋放时间长了为什么会变成粉色

Ⅰ 鹅蛋炒香椿怎么过一晚上变成粉色了

你炒之前，先把香椿过水焯一下，就不会变色了，香椿含叶绿素太多

Ⅱ 鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色吗

是的，鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色的，发生了颜色变化的鹅蛋是不能食用的，如果鹅蛋放时间久了鸡蛋就会变质，里面的绿色是一种名叫吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的。

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鹅蛋的营养价值特别高，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，易于人体消化吸收鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

Ⅲ 如何鉴别鹅蛋的新鲜度,鹅蛋买回来打到碗里都散黄了，可买的时候看外观根本看不出来啊！有经验的请赐教谢谢

鉴别鹅蛋的新鲜度的方法：

1、观察蛋壳

新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻。

2、摇晃鹅蛋

在购买鹅蛋时用拇指、食指按住鹅蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鹅蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鹅蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

3、将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鲜。倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。直立在水中，这颗蛋已有10天之久。浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。

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挑选鹅蛋的技巧：

1、看蛋壳的外形

新鲜的鹅蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

2、强光照射

拿起鹅蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鹅蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鹅蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鹅蛋会有污斑。

Ⅳ 煮熟的鹅蛋是什么颜色

鹅蛋是我比较喜欢吃的一种食物，营养价值以及食用价值都比较高，我经常将其制成水煮鹅蛋，那么水煮鹅蛋是什么颜色？煮熟的鹅蛋灰色咋回事？
1
水煮鹅蛋是什么颜色
米白色。

鹅蛋煮熟与生的时候差别不大，都是米白色的，通常鹅蛋一般比鸡蛋大，煮熟之后表面光滑，蛋白胶质透明、洁白如玉蛋黄的比列约占三分之二，颜色偏粉黄，吃起来味道有些腥，但比较有有嚼劲，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。

2
煮熟的鹅蛋灰色咋回事
主要有以下原因：

一般情况下鹅蛋煮好之后是米白色的，要是出现了灰色的情况下，那么很有可能是煮到了受精的鹅蛋，因为鹅蛋受精之后会开始变黑，里面的蛋白以及蛋黄也会逐渐变色，这就会导致鹅蛋煮好之后变成灰色。

很多人认为这时候的鹅蛋不可以吃，但其实这时候的鹅蛋也是可以进行食用的，并且营养价值比较高，是可以进行食用的。

3
鹅蛋煮熟之后发黄正常吗
根据实际情况而定。

一般情况下如果是水煮鹅蛋的话，那么和鸡蛋是差不多的，蛋清是白的，然后蛋黄是黄的，因为鹅蛋属于家禽鹅生下卵，形状成椭圆形味道有些油，煮熟之后发黄是一种正常的现象。但由于鹅蛋中含有丰富的营养成分，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处。

4
鹅蛋变质是什么颜色
通常来说鹅蛋放久之后，蛋白会变成青色的，同时还会伴有一股臭味，这时候的鹅蛋已经滋生了细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会对人体的健康造成威胁。

5
怎样判断鹅蛋好坏
看颜色
一般来说，判断鹅蛋的好坏，可以观察其颜色，如果是假鹅蛋的，那么蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡，真鹅蛋亮度没有那么高。

闻味道
鹅蛋煮好之后可以用用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。

用手摇
还可以用手摇鹅蛋，假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。

Ⅳ 鹅蛋清变粉什么缘故

病情分析：你好，你说的情况吃了不要紧，鹅蛋的蛋清发粉红色，是小鹅在发育。

Ⅵ 怎么判断鹅蛋坏没坏

判断鹅蛋好坏的方法

1、外观法

鹅蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋；外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜或坏了的鹅蛋。

2、手摇法

购鹅蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋；手摇时发出晃当的声音的是坏蛋，声音越大，坏得越厉害。

3、照射法

用手轻轻握住鹅蛋，对光观察，好鹅蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室；坏蛋呈灰暗色，空室较大，有的鹅蛋有污斑，这是陈旧或变质的现象。

4、漂浮法

取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鹅蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鹅蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鹅蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

Ⅶ 熟咸鹅蛋扒开后蛋清为什么有粉色蛋清

以后煮蛋的时候冷水下锅，加盐，多煮一伙儿，然后立刻放入冷水中，待冷却后，刨蛋的时候在桌子上前后滚一滚，很容易就包下来了。 我从来不去超市买的，还是菜农的放心。

Ⅷ 为什么咸鸭蛋蛋白煮后变成粉色

咸鸭蛋蛋白煮后变成粉色说明已经变质了，正确做法如下：

准备材料：鸭蛋6个、食盐适量、白酒适量

一、把鸭蛋洗干净，晾干水分。

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1、氨基酸

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。

2、丰富的钙

鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14．7克下降为10．4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11．6克，上升为13．1克。

其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

3、无机盐

在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

Ⅸ 鹅蛋的蛋黄是粉红色的，这是假的么还是什么其他原因谁知道

你的这个鹅蛋坏掉了，不能吃了！

Ⅹ 鹅蛋的蛋清是粉色的怎么回事

病情分析：你好，你说的情况吃了不要紧，鹅蛋的蛋清发粉红色，是小鹅在发育。
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