菜为什么放的时间久
1. 为什么菜放一段时间就会变咸
菜刚炒好时，盐分大部分都在菜汤里，还来不及渗进蔬菜内部。放置一段时间后，盐分已经渗进菜里面了，你就会觉得菜变咸了。解决办法，要不就把菜炒得淡些，要不就把剩菜的菜汤倒掉。
2. 菜放在菜肴里的时间久了会产生什么气体
菜放在菜肴里的时间久了会产生有毒物质亚硝酸盐，散发酸味。
亚硝酸盐可与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致携氧能力下降，出现心慌气短、恶心呕吐、呼吸困难、嘴唇发紫等症状，严重时可导致死亡。
亚硝酸盐中毒，先要尽快催吐、洗胃，然后及时送医院治疗。多数轻度中毒患者无需做特别处理，大量喝水、静卧观察就好。中毒程度较重的，可以通过注射美兰（亚甲蓝）、VC改善血氧环境。
(2)菜为什么放的时间久扩展阅读：
要小心地保存剩菜剩饭。家中的剩菜剩饭如果处理不当，会造成肠胃疾病。饭菜做得太多，接连几顿都是吃剩饭菜更是对健康不利。剩菜会产生较多亚硝酸盐，如果吃不了建议做好后分成两份，一份凉透后放入冰箱。减少室温存放时间避免翻动，这样能减少细菌含量。
回锅要煮透 ，剩的菜汤不要喝。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。
3. 菜市场买回来的蔬菜为什么要比自家地里摘的存放的时间长
买蔬菜要赶早买，这时的蔬菜是最新鲜的。到了下午停业的时候就不太新鲜了。即使蔬菜吃得比早饭便宜，但仍然想买新鲜蔬菜。但是如果想买肉，以后也没关系。因为很多肉贩子担心一天的猪肉卖不完，所以他们会把能拿出来妥善保管的肉放在后面卖，而不是特别好的肉。但是，我们会发现，自己家的蔬菜买回来后不久就会枯萎，而在蔬菜市场里，蔬菜从早到晚都是新鲜的。
我们家的蔬菜一般在买回来的时候都吃了，不特别注意卖相，只要好吃就行了。所以不保鲜，不浇水，买回来放好，等吃了再洗干净。所以在家吃的话，只要蔬菜卫生健康，就不必像市场上的蔬菜一样做准备。
4. 时间过久为什么菜会不好吃了
容易产生亚硝酸盐 对身体不利 据科学测定，有些放久了的菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。 时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。 值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。 炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。 长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
5. 为什么炒菜放置的时间越长，越咸
剩菜放置的时间过长，菜品中的营养成分会慢慢分解。而且有种“菜越吃越咸”的说法，说
的就是炒熟的菜放的时间长了，汤汁中的盐份会浸入到菜里面，影响菜的口感，对人体也是
不太好的。
6. 买回家的蔬菜放的时间长了会因失去水分而干燥,请你找出一种解决这一问题的办法和理由
蔬菜干燥或是发蔫是因为蔬菜细胞失水.要解决这一问题,可以在菜叶上喷适量清水,一定要是清水!如果是污水的话,脏东西会进入蔬菜细胞,进去可就出不来了.如果水里矿物质或是盐分过高,会导致细胞更严重的失水,从而使蔬菜更蔫.
7. 蔬菜存放时间过久的话，会对蔬菜有什么影响
很多的人和他们的生活当中都非常喜欢吃蔬菜，因为蔬菜可以让我们的消化系统变得更好，而且也能够为我们的身体提供各种各样的营养，然而有着很多的家庭才能在生活当中，因为买菜是一件非常繁琐的事情，而一次购入大量的蔬菜到大量的蔬菜学到的时间过久了之后，就会产生一定程度这样的影响，就是有一些蔬菜会变质，而且一些蔬菜也会发芽，这样的话就不宜食用，还有一些值得注意的地方，下面给大家详细解释一下。
一、一些蔬菜会变质其实对于绝大多数的人来说，在生活当中也肯定见过一些变质的蔬菜，如果说新鲜的蔬菜在经过长时间的存放之后就会导致变质，这些变质的蔬菜很有可能会出现一些毒素，而且因为蔬菜变质本身也和细菌有关，这样一来自然会让蔬菜的质量大打折扣，如果人食用的话，很有可能会对自己的健康产生一定程度上的影响。
各位看官，以上就是我对“蔬菜存放时间过久的话，会对蔬菜有什么影响？”的回答，如果您还有更好的想法，欢迎在下方的评论区留言。