当前位置:首页 » 半夜时分 » 卤时间长的肉为什么会苦

卤时间长的肉为什么会苦

发布时间: 2022-05-03 20:37:52

A. 回锅的卤肉是苦的怎么回事

你的卤水咸味不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,外层的盐分重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的味道很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一袱碃递度郛道店权锭护小会,外层就很咸了,所以卤水的口味要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的鲜味最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.

B. 卤水肉苦的是什么原因

因为调料放的太多了。香料的原本作用是去除肉类腥膻味的同时提升卤菜的香气,如果使用不当就会适得其反,放的太多也会导致卤水发苦,吃了虽然不会有什么问题,但是影响卤肉的口感,因此要适当使用调味料,注意比例的调配。下面介绍做法:

准备材料:五花肉500G、白煮蛋2个、青菜一颗、冰糖适量、生姜3片、大蒜2瓣、白胡椒粉适量、料酒适量、八角3个、红头洋葱半个、生抽2勺、老抽3勺、油适量

制作步骤:

1、开始做卤肉,将五花肉改刀成肉丁

热点内容
兰花为什么这么多人不好养 发布:2025-03-17 15:56:54 浏览:434
为什么用纸折的东西很多 发布:2025-03-17 15:37:44 浏览:232
越南沙金为什么便宜 发布:2025-03-17 15:25:25 浏览:164
为什么很多女人都不守规矩 发布:2025-03-17 15:23:51 浏览:480
晚上为什么点灯 发布:2025-03-17 15:22:59 浏览:480
我的小黑狗为什么眼睛是深绿色的 发布:2025-03-17 15:10:12 浏览:795
苹果手机为什么每次都要app验证 发布:2025-03-17 15:10:12 浏览:889
淘宝圈铁耳机为什么那么便宜 发布:2025-03-17 14:55:46 浏览:302
佐助为什么这么招女孩子喜欢 发布:2025-03-17 14:55:00 浏览:83
为什么有一段时间身上有狐臭 发布:2025-03-17 14:51:35 浏览:880