为什么枣糕蒸多长时间里边都不熟
① 枣糕为什么做出来是硬的
枣糕为什么做出来是硬的？
枣糕是用红枣、低粉制作的一款枣香浓郁、口感绵软的蛋糕。枣糕因为需要放入枣泥，柔软程度相对于戚风蛋糕等不加任何果泥的蛋糕来说，口感会略微扎实一点。
泡打粉建议大家选择无铝泡打粉，对身体会更好、更健康一些，泡打粉也不可放的太多，放的太多后会造成枣糕在烤制的过程中顶部开裂。因为每家面粉品牌不同，吸水性不同以及烤箱温度，有很多差异性，一些配方也许别人做是成功的，自己做调整一下也可以做得很成功。楼主可以根据上面分析的原因来调制自己的配方，比如枣泥的比例、泡打粉的量以及配方中的含水量。
② 枣糕怎么蒸
大家好，我是轻轻。
几天没做小零食，肚子里的馋虫就叫了，嘴巴里总好像缺了点什么，看别人做的枣糕红润暄软，我也试一试，外面卖的枣糕都有很多油，我今天做一个无油的枣糕，自己做一个是乐趣，另一个就是更健康，对不对？
看别人做有用烤箱烤的，有用蒸锅蒸的，那我就都试一试，亲们也见证一下哪个更好些，我要做一个无油的枣糕。
01
所需食材
主料
大枣 10颗
牛奶 240毫升（一袋）
面粉 2小碗
鸡蛋 2个
配料
红糖、酵母粉。
02
食材准备
家里的大枣是新疆产的，个头很大，第一次做，不能贪多。
步骤比较多，但不复杂，我按顺序说一下：
大枣洗干净后放水里煮熟，我的枣比较干了，所以多煮会，大概20分钟，用叉子轻轻一叉就就能透的时候，就可以了。
料理机里放入牛奶，加入去核的枣泥，打成浆；
枣泥浆里放入2个鸡蛋，加两小碗约100g面粉，2勺红糖，2g酵母，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊放温暖的地方发酵，大概2个小时就可以看到面糊膨大到原来的2倍大。室温发酵稍微长一点，3个小时差不多也能发酵好了。
03
制作过程
发酵好的面糊我没有拍照，大家脑补一下就好了，膨大很多，然后里面都是气孔，用筷子搅拌，把气排出去。
为了验证哪种方法做的成功又好吃，我把面糊分成两份。
一份倒在小盘子里上蒸锅蒸熟，蒸的时候扣个盖子，防止塌陷；
另一份放入蛋挞壳里来烤，记得面糊放7分满就可以。
无论是蒸制，还是烤制，都再静置30分钟后开火，这是二次醒发，这个步骤不能少。
蒸锅里的盘子，再扣一个小盆，防止塌陷
记得醒发30分钟后开火
醒发时间到了之后，蒸锅和烤箱同时开火，
蒸锅中火30分钟，烤箱我调到上下火130度，30分钟。
烤制过程中的枣糕，好期待
时间到了都关火，下图就是成品了
蒸制的枣糕没想象中的暄软，总结经验，应该是我面糊有点稀了的缘故，
烤制的枣糕很暄软，冷却后脱膜也很容易，个个Q弹。
切开看一下，蒸制的有很多气孔，但总感觉不那么暄软，有水汽，但口感很好；
烤制的气孔也很多，更松软干燥一些，更接近买的枣糕；
关于颜色，我确定都是一盆面糊做出的枣糕，蒸制的颜色的确稍微浅一点，烤制的颜色深一些。
04
今日份总结
今天做的枣糕量小，是实验品，但基本都算成功了。
总结一下不足：
蒸制的面糊要少放牛奶，面糊更稠一点，二次醒发时间保证30分钟。
烤制的面糊这个比例可以，但甜度有点高，少放点枣或者少放一点红糖更好了。
好了，静下来好好品尝一下吧，全程无油的枣糕，吃起来不会弄一手油，枣香浓郁，香甜可口，这个东西热量高，好吃但不能多吃哦！只能当个小零嘴儿，不能贪多，记住喽：要“管住嘴”哦！
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③ 红枣发糕蒸多长时间
1.将粗玉米面,用开水烫一下,备用;
2.将烫好的玉米面和白面放到一起,加用温水调和好的发酵母水倒入。注意白面多放点,白面和玉米面的比例是1:2;
3.把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团。
4.把和好的面团放置一个小时后,摊到锅里,然后放一颗棵洗泡好的红枣。
5.放火上蒸30分钟即可。
④ 为啥我做的枣糕表面都快烤焦了,里边还是湿的
看看你的枣糕的厚度，其次烤制东西火太大了容易表面煳了，里面没熟
⑤ 蒸枣糕的做法
蒸枣糕的做法大全
1、飘香红枣糕
面粉400克，红枣100克，酵母2克，清水300克。酵母用清水和开，加入面粉调匀，再加入红枣干。准备一个直径约20厘米的蒸笼，盖上浸湿的纱布。蒸锅里放半锅水，将1倒入纱布中，然后放入蒸锅蒸至水开后再蒸8~10分钟即可。
2、玫瑰枣糕
先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用。核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出。生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥。红薯煮熟去皮，压成泥状。核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。
猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。
3、红枣赤砂米糕
粘米粉50克，糯米粉50克，黑提15克，哈蜜红枣15克，赤砂糖20克。
红枣和黑提事先用温水浸泡至软，红枣去核切成碎。将糯米粉和粘米粉混合，加入约70ML的开水。搅拌成颗粒状，加入赤砂糖，继续搅拌，混合物搅拌成无干粉的颗粒状即可。
取一个微波容器，放入混合物，铺上红枣和黑提，表面可以少许撒一些水。容器加盖，留出一个小缝隙（一定要盖，不然会干呀），微波中火加热5分钟，断火后继续在炉内焖5分钟，（中间做的时候到第五分钟时会溢出浓郁的枣香味呀，就是表示熟了）出炉待略散水气，切片，装盘即可享用，微波耗时5分钟。
4、红枣鸡蛋糕
红枣，鸡蛋20个，白糖20两，干糯米粉20两，花生油或色拉油适量。
将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软，把枣肉捣成泥。将鸡蛋倒入大海碗中打匀（顺着一个方向），陆续放入白糖。如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少。
⑥ 枣蒸多长时间
最近，家里买了一些红枣，而在隔水蒸红枣的时候，需要多长时间最好呢？红枣蒸熟食用有什么好处呢？以下为你解答。
蒸红枣的步骤如下： 1、选上好大红干枣。 2、在锅里加水，将大枣放入干燥容器里，水开后再蒸20分钟。 3、将大枣取出，晾凉，再蒸20分钟。 4、取出，晾凉，再蒸20分钟。 5、晾凉后装入容器，就可食用。 6、每蒸一次，大枣颜色加深一次，蒸后大枣更补血。 小贴士： 蒸时保持干，千万不要让水进枣。
⑦ 糟糕蒸多久熟了
糟糕蒸三十分钟左右就可以了，但是具体时间要根据糟糕大小而定。
⑧ 枣糕烤出来是塌的怎么回事呢
塌陷原因可能有两个：一、是蛋清打发没有到位或打发时间过长，蛋清老然后在拌蛋清和蛋黄的时候容易消泡。二、蛋糕烤熟的时候没有倒扣脱模，不倒扣蛋糕中间就容易塌下去。
红枣蛋糕的做法：
原材料：低筋面粉90克，白糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克，红枣去核切小。
操作步骤：1.准备两个无油无水的深盆，把蛋清和蛋黄分离
2、把牛奶、玉米油、分别倒入蛋黄的盆中搅拌均匀成糊状
3、蛋黄牛奶和玉米混合液中，筛入低筋面粉（筛的目的是让低筋面粉没有颗粒）用筷子拌匀,拌好的蛋黄糊放一旁备用。
4、蛋清中滴入一两滴醋或者挤入一点柠檬汁
7、烤好的蛋糕刚从烤箱里拿出来直接倒扣晾晒，等到蛋糕凉透的时再脱模，如果提前脱模，蛋糕会塌陷，脱模用手有轻轻把蛋糕从模里剥离然后倒出来，美味的蛋糕就做好了。
⑨ 怎样蒸出松软的红枣糕
材料
去核大枣50克， 牛奶60克
鸡蛋4个， 红糖120克
白糖30克 ，盐3克
低筋粉150克 ，泡打粉5克
色拉油80克
做法
1 大枣泡开，去核洗净，切成小丁。
2 浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。
3 鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。
4 先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。
5 减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。
6 加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
7 筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
8 倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。
9 烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
小诀窍
1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。
2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。
3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。
4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。
5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。
7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。
⑩ 做枣糕的步骤是怎样的用什么诀窍才能做的香甜松软
红枣富含丰富的营养，受到了不少人的青睐，尤其是很多女生，多吃红枣好处多多。不过外面卖的红枣糕感觉里面满满的添加剂，那么我们在家里能否制作香甜松软的红枣功能，其实制作红枣糕的步骤非常简单，只要平时会做饭的人，基本上根本都做出好吃的红枣糕。我们首先应该准备制作红枣糕的材料，120克的红枣搭配180克的低筋面粉，再加上50克的红糖和50克的白糖，以及适量的小苏打和泡打粉以及鸡蛋食用油。
最后就是请出烤箱了，先把烤箱进行预热，然后上下火170度烤40分钟。一定要注意的是，可以在烤30分钟之后在上面铺上一层油纸，这样能够有效的避免枣糕因为烤的时间太长而开始发苦。等到考好之后就可以把枣糕从烤箱当中取出来了，这样制作好的红枣糕非常好吃，即便是凉了也没有任何问题，咬起来口感香甜松软。如果一次吃不完的话，可以密封好之后放在冰箱也能够保存两三天的时间。