青梅酒为什么时间长了会变苦

Ⅰ 我泡半个月杨梅酒有点苦是什么原因

杨梅泡的时间长了以后，杨梅里面的核的苦味就会出来，所以喝起来会比较苦。

泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。浓度50%左右，度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好。

器皿的选择，要选用玻璃或陶瓷器皿，浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥。

挑选个子中等，形体硬朗、新鲜度较高的杨梅，买之前一定要先尝一下。杨梅最好不要清洗、浸水。当然有些人从卫生角度考虑，会清洗杨梅，但清洗以后一定要晾干，不要直接就拿湿的杨梅泡酒。

杨梅酒大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。

Ⅱ 自酿梅子酒苦怎么办

梅子酒一般由白酒浸泡制得，使用品质优良、口感好的白酒浸泡，得到的梅子酒口味会柔和很多，不会有过重的异味苦味。如果浸泡基酒较差，浸泡后的梅子酒口感会较差。可以在饮用时适量添加糖分调整口味，每升酒加一两左右糖分，酒精度也稍降低一些，适口性会好些。

Ⅲ 青梅酒泡了两个月了，打开了看看，尝了一下怎么那么苦

你好，才泡二月未能出味道，要一年左右才能有味道喔。

Ⅳ 用青梅泡酒，如何去除青梅的苦味

青梅用来泡酒,是取新鲜青梅洗净，也可以与杏仁一同装酒瓶中，要密封浸泡30天，取酒饮服。

你才泡了4天,还不行的,还有你密封好了没有?要密封好,浸泡30天后再开封.
梅子没泡酒之前吃起来有点酸也有点苦 大小是3厘米多一点的直径花沪羔疚薏狡割挟公锚 这是正常的青梅
七八成熟的青梅以酸为本,略有涩味

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。
制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。
功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。
服法：每日2次，每次1小盅。

说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。

青梅酒的制作方法
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量。
制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）
服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。

说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。

Ⅳ 我自己泡了青梅酒，已经有半年了，为什么有点苦味呢怎么解决啊哈求各位高手帮忙，谢谢谢谢

是已经把核的苦味泡出来了

Ⅵ 怎样判断青梅酒变质

成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，五是接触了油盐。在酿造时要特别注意避开这些问题。
1,青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。
2,泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。
3,装酒的容器：因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。
4,冰糖：最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。
制作步骤
青梅酒的做法1：
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
2、青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）
青梅酒的做法2（竹香缘秘制）： [1]
1,青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味）
竹香缘秘制青梅酒
竹香缘秘制青梅酒
2,青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。
竹香缘秘制青梅酒
竹香缘秘制青梅酒
3,广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。
竹香缘秘制青梅酒
竹香缘秘制青梅酒
4,按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。
竹香缘秘制青梅酒
竹香缘秘制青梅酒
5,摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。

6,将瓶口用保鲜膜封口。

7,存放到阴凉通风处。
竹香缘秘制青梅酒
竹香缘秘制青梅酒
左图是泡了15天左右的样子。
8,
竹香缘秘制青梅酒
竹香缘秘制青梅酒
按同样的方法，再泡了两瓶。
9,
竹香缘秘制青梅酒
竹香缘秘制青梅酒
一个月之后。中间那瓶最先泡的，已转成诱人的琥珀色了。
10，至少泡三个月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年，那风味就非常独特了！淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味。

Ⅶ 青梅为什么是苦的

青梅有两种。一种是苦的，叫苦梅。一种是没有苦味的，叫元梅。它们的外观没有任何区别，只有通过品尝的时候才能知道。

Ⅷ 买的青梅酒有苦杏仁的味道怎么回事

味道酸甜,酒香浓郁。 青梅酒带有浓郁的青梅味道,浸泡前期会有一股类似杏仁的味道,但是随着浸泡时间的加长杏仁味会逐渐消失,等待真正...

Ⅸ 青梅酒好苦啊，会不会是坏的

是不是你泡的时间不够啊，或者你用的酒不好啊，我怎么泡的口感很棒，可口呢，你泡酒也需要选对酒，需要认准品牌，我知道天猫上有一个纯粮食酒的品牌叫谷养康零添加泡酒专用酒，这个是真纯粮食酒，我用它泡的青梅酒口感很赞，家人都喜欢。

Ⅹ 我泡了一罐青梅酒，已经两个月了，好像又酸又苦

你是不是没有放冰糖，或者你用的酒不好，泡酒要讲究比例，更关键的是选对酒，要选纯粮酒，还要看品牌，看口碑，我们现在都用健康的谷养康零添加泡酒专用酒，不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂，还能从京东上直接买，很方便。